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我從小就喜歡吃紅燒肉，到美國之後，大部分時間吃美國飲食，紅燒肉的滋味也就在我的腦海中漸漸淡忘了。 2011年回國，少不了3日一小宴，5日一大宴。 親戚朋友們要我點菜，我第一道點的便是紅燒肉。吃到嘴裏，頓時回憶起我媽媽做的紅燒肉，那美味，常常引起我口水直滴。 肉皮深紅油亮，帶上汁，肉皮下一層肥肉，一層瘦肉，我媽叫它五花肉，我叫它五層樓的肉。 吃 在嘴裏皮連著汁，瘦肉被燒的恰到好處，湯汁全部滲入進去，有韌勁。 肥肉我更喜歡，醬紅油亮，入口即化，肥而不膩，真是回味無窮！
在中國呆了三個月，回美國第一件事檢查身體。 醫生告訴我膽固醇已在高限水平，要多吃蔬菜，植物蛋白，限製動物油脂，以防止心髒，腦血管動脈硬化。可我還惦記著那五層樓的肉啊！我就開始打算改良紅燒肉的做法，以減少油脂，保留紅燒肉的原味，經過幾次試驗，基本成型，我就叫它為“腐竹紅燒肉“，解饞！ 製作全程拍下照片，與網友分享。
1. 先泡腐竹24 小時(冰箱）
2.選好一塊肉， 不能再用五花肉了， 帶點肥肉即可。 洗淨。
3.切成一寸見方小塊， 加滿水， 煮開.
4.將水倒掉， 去腥， 去泡沫
5. 加滿清水， 加薑，料酒， 五香八角， 桂皮， 茴香， 適量鹽， 糖約50 克，適量 紅燒汁（見博文“蜜汁肋排”， 有圖）。 大火燒開， 改成中火燜煮約一個半小時
6.湯汁收到1/4量時， 加入泡好的腐竹， 再燜煮20分鍾左右， 期間翻動兩次。
7.出鍋前淋上少許植物油， 出鍋裝盤。
這盤腐竹紅燒肉保留了紅燒肉的原味，減少動物油脂， 瘦肉爛而入味， 其紅燒肉湯汁全吸入腐竹。 腐竹比肉還好吃！ 不信， 試試！
