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過年----烤兩款點心給自己

(2019-01-29 16:42:57) 下一個

在不知不覺中“年”就要到了。周圍的朋友們照常著每天的日常，隻是在周末時才有機會聚集在某一個人的家裏，用大吃二喝來表達一種“要過年了！”、“過年了！”的心情。在這裏，大家平時都是各忙各的，有許多人一年半載也不見得相遇上一回，也隻有在節假日才想起要互相聯絡一下感情。現在的party明顯比過去少多了，皆因有的人正忙於孩子上大學的事情，沒有閑情逸致去弄吃弄喝。有的人覺得到處旅遊比請客吃飯更有意義，走遍世界各地豈能是窩在家裏隻知享口腹之欲可比擬的。而有的人卻已經懶於大操大辦式的請客方式，覺得各自為政要輕鬆省心的多。問了問國內的親朋們，大家幾乎不約而同地表示，現在每天都跟過年似的，過年了也還跟平時差不多。

小時候過年，過的是積攢了一年的渴望。那時的大人小孩一年到頭也不見得能做一身新衣服。因為做衣服是要買布料的，而布料子是需要用每家每戶固定發給的布票去買回來的。過日子哪裏都需要布票，被單子、被裏子、褥子、床單、被麵、窗簾和給大人孩子做衣服的料子都需要布票。如果家裏的一個大人要添置一身衣服，那孩子就得先等等再說，因為要是家裏人一起都做新衣服，布票根本就不夠用的。但是過年就不一樣了，過年的時候，各家各戶的孩子們是一定要有一套新衣服、新褲子穿的。記得那時的母親上班很忙，每次都是快到年根兒了才開始裁衣服，有時剛剛開了個頭，就因為別的事情又耽擱下來了。那時的我就會很著急，擔心自己會在過年的時候沒有新衣服穿，就總是追問母親什麽時候能把衣服做好？有不知多少次，母親都是在除夕的前一、兩天才把衣服拉晚趕製而成。穿上新衣服的感覺我到現在還記憶猶新。那是一種抑製不住的發自內心的驚喜，那是一種無法控製的洋洋得意的滿足，那是一種獨一無二的天底下我最幸福的自豪感覺，而這種感覺在物質及其豐富的今天是無論如何也不會體驗到的。當一個人可以隨時隨地的去商店買到他/她想要的各種服裝鞋帽的時候，“新衣服”代表的也僅僅是衣櫥裏又多了一件衣服而已，而“新衣服”帶給人們的幸福感指數會比物質匱乏時低很多很多。這似乎就是“身在福中不知福”的生活寫照吧？

小時候過年，過的是積攢了一年的期盼。那時的人們吃的都很“限量”版，一個月幾兩肉、幾兩油，憑票買雞蛋、買糖、買米、買麵、買芝麻醬、買糕點，但凡是能吃的，都要憑票供應。由此就可想而知，人們一年到頭總是“缺嘴”、“缺油水”，別說大魚大肉，就是把肉切成小丁小片也還是不夠吃。物質本就缺乏，加上母親的教育方法是吃東西絕不許一個人獨吞，再充裕的食物也不許一次管夠，由此，就造成了我似乎總是“缺嘴”的現象。印象極其深刻的一次是，住在樓道裏的一位阿姨懷孕幾個月了，一天突然想吃包子，就讓幫忙的大娘給包了兩屜，那天我正巧在他家和她的大孩子玩，看人家要吃飯了就想走。因為我家教給我的規矩是，別人家吃飯的時候一定要回家，不許吃別人家的東西。那個阿姨和我家太熟悉了，夫婦兩個人都和我父親在同一個單位，她好心叫我吃包子，我禁不住誘惑，就一口氣吃了好幾個，吃完又怕回家挨打，就待在他們家不敢回家。後來還是我父親把我叫回家的，進屋一看家裏居然也吃包子。原來是樓道裏另一個幫工的大娘早就把我在人家吃了孕婦想吃的包子的事情悄悄告訴了我父母，我母親覺得我在外麵給他們丟了臉就決心好好教育我一番。飯桌上，她一個勁讓我吃包子，還不停地問我家裏的包子好吃不好吃？我哪裏還吃得下，但害怕在人家吃包子的事情暴露就隻好硬著頭皮裝作包子很好吃的樣子不情願的咬著包子。飯後，我母親終於變了臉，嚴厲的質問我為什麽在別人家吃東西？還用木頭尺子在我的手心上恨打，我記得父親不忍心看我挨打，把我拉進他的懷裏，並勸母親見好就收。估計現在再也沒有因為吃東西還挨打的孩子了吧？因為孩子們總是有吃也吃不完的各色食物等著他們去吃，家長不是怕孩子偷嘴，而是怕孩子們營養過剩。這也似乎就是“三十年河東，三十年河西。”的生活寫照吧？

小時候過年，過的是積攢了一年的欲望。因為平日裏的食物嚴重不足，人們才把眼睛緊盯在過年那個檔口，用日日想夜夜盼絕對不是誇張，那時的過年其實就是打牙祭的代名詞。過年的時候每家都會買到比平時多的年節特殊供應品，如雞鴨魚肉、粉絲豆腐、年糕元宵、瓜子花生等，各家各戶的年夜飯桌上自然也就比平時要豐盛的多。記得那時每到過年，樓道裏就彌漫著各種食物的混合氣味，而各家做的東西幾乎都一樣，因為大家都是憑副食本和供應券買回了一摸一樣的食物，隻是在烹調的手段上有些差別而已。前麵說的那個懷孕的阿姨是天津人嫁給了廣東人，她家裏喜歡用豬下水中的腰子和豬肝做爆三樣，再煲一鍋蘿卜汆丸子湯，來一盤紅燒魚，年夜飯的餐桌就齊全了小一半。湖南人和山東人的夫妻喜歡把肥肥的帶皮肉做成回鍋肉和紅燒肉，再來個清燉雞，一桌子滿滿的都是蛋白質。江南人家過年少不了要弄個豬蹄膀吃吃，紅燒獅子頭和炒年糕更是年年都要有。他家為什麽可以吃到大大的豬蹄膀？因為那家的阿姨是被下放到郊區醫院的大夫，農村人為了感謝大夫的救命之恩，總是以自家出產的農副產品相送以表謝意。同樣的道理也出現在我大爺身上，他家雖然孩子眾多，逢年過節卻有吃不完的雞鴨魚肉，皆因他也是被下放到郊區醫院的外科大夫。我家過年的桌子上總少不了米粉肉、豬蹄凍、紅燒雞塊和燒帶魚，這幾樣東西都是可以多放幾天不易壞的菜肴，既好吃，又符合我母親一輩子倡導的“細水長流”的過日子原則。自打聞見了各家鍋裏的香味，孩子們就都眼巴巴的盼望著除夕夜的那頓團圓飯。當然了，吃團圓飯也不可忘形，因為如若要把好吃的一頓都吃光了，那接下去也就隻有繼續吃大白菜的份了。現在的人們天天都有雞鴨魚肉，天上飛的，地上跑的，隻要想吃，就沒有吃不到的理由。因此，人們從來也不會眼巴巴地盼望著某一天要來個大聚餐，把平時吃不到的東西都吃到嘴的時刻。所以，現在的人們就會感覺過年的興致沒有以前那樣高漲了。因為沒有讓人迫切期盼的日子，自然也就沒有使人精神振奮的時光。總而言之，生活好了，人們的期待值更高了，過年也就不能算作最令人心動的那一時刻了。這似乎就是“時過境遷”的現代版模式吧？

即便過年已經失去了以往的儀式感，也早已不是胡吃海塞的特定時刻，但長久以來的生活習慣還是讓人們在年關將近的時候有些“做好吃的”的衝動。例如我自己，從小就喜歡吃各種點心，酥皮的、硬皮的、中式的、西式的、核桃酥、牛舌餅、棗泥酥皮、綠豆麵糕、江米條、小八件、菊花酥、杏仁餅，隻要是點心，就幾乎都愛吃。來了美國，學做了不少中西式點心，可因為家裏沒人捧場，平時幾乎不費那道手。上網瀏覽，也喜歡看別人做點心，有機會就更要自己也動手做上一回。前些日子看見了網友“紫色公主”烤的幾種黃油小點心，很是喜歡，周末就順手也做了兩樣。