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羊，給人的印象從來都是性情溫順、與人為善、膽小怕事、行動緩慢，生來一副與世無爭的乖巧、可愛、令人憐憫的模樣。由此，世界上的各種和羊近似的動物們，例如羚羊，野牛等等就都成了自然界中食肉動物們口中的食物。人類----這種地球上最高級的、能夠主宰世間萬物的哺乳動物卻也是要吃肉的一種。當然了，也有不吃肉的人。可不幸的是，凡是有養羊的地方，羊，對於人類的作用大致上卻不外乎三種：羊肉用來烹飪，羊奶用來飲用，羊皮用來製衣。而我，就是那無數億個吃肉的“人”中之一個。
羊肉好吃，卻有一種說不上來的特殊的膻腥味道，吃不慣的人是絕對忍受不了那種氣味的，哪怕隻是一點點。由此，人們發明了許多吃羊肉的絕佳方法，例如涮羊肉、爆羊肉、烤羊肉等等，使許多想吃羊肉又怕味道大的人即飽了吃羊肉的口福，又能巧妙的利用各種調料、蘸料去恰到好處地掩蓋住羊肉本身的氣味，結果皆大歡喜。
記不得頭一次吃涮羊肉是哪一年的事情了，好像是幾歲吧，隻記得我從此就喜歡上了那種特殊的吃“羊”肉的方式。後來又陸續吃到爆肚兒和蔥爆羊肉，覺得這幾種吃羊肉的辦法簡直是美妙極了！雖然這幾種吃羊肉的方法還是能照樣兒吃出“羊”的味道，但那都是我可以接受的。尤其是那些小料兒，什麽芝麻醬、醬豆腐、糖蒜瓣兒等等，就是不蘸羊肉，單另兒的也好吃。這些吃的“經驗”，使我對羊肉有了好感。
文革期間，父母有一個階段同時都不在家：一個“被”學軍拉練上了狼牙山（就是“狼牙山五壯士”的那個山）；一個隨醫療隊下鄉送醫送藥送溫暖去了。我媽臨出發的頭一天晚上，讓我大爺家的叔伯哥哥把我領到了大爺家。大爺家孩子多，除了結婚和上山下鄉的四個以外，家裏還有另外四個呢，再加上我，還有大爺大媽，這裏外裏的就七個人了。
孩子多了吃飯就是個問題，那麽多張嘴吃什麽也沒有個夠，再加上那時的物質短缺，“吃”就成了一件很奢侈、很不好辦的事情。大媽是個從來都少言寡語、不急不躁的人，這麽多孩子在她眼裏根本就不叫個事兒。也是，一隻羊也是趕，一群羊也是放，沒什麽大不了的。記得，無數次，大媽從兜兒裏掏出塊、八毛錢，讓大孩子去買一斤羊肉餡兒，拿回家裏就用涼水一點兒點兒的往裏麵加，一邊加，一邊用筷子向一個方向攪拌。羊肉吃水性好，經過那樣的一通攪拌，一斤羊肉餡兒就能用水打出兩斤的量來，然後再加上調料和蔥薑、白菜之類的，如此一來，一盆兒羊肉餃子餡兒就攪合成了。那段時間，我在大爺家吃了無數次對於我來說是膻味兒十足的羊肉餃子，雖說是老北京的味道，可也差點兒就把我愛吃餃子和喜吃涮羊肉的老北京的習慣給徹底顛覆了。那種味道一直伴隨我到如今，也養成了我幾乎不吃羊肉餡兒，不喝羊肉湯的習慣。
好像是從去年開始的吧，我們這裏的一戶中國夫婦萌生了自辦農場的想法。說幹就幹，毫不遲疑。於是乎，他們買來了雞鴨雛子，買來了山羊綿羊的小羊羔子，後來還買來了小豬崽子。。。經過了一年的精心飼養，今年的這個冬天，他們開始了賣雞賣鴨賣羊肉的生意。
中國人的愛吃是出了名的。沒有吃的時候，都要創造條件盡量吃好，有了吃的時候，就更加的要爭相上前努力分享。周圍的朋友們知道我們這裏也有活羊可買了，又正趕上是冬天吃羊湯的季節，大家就都積極的和那對開農場的夫婦訂購活羊。一時間，農場新近開通的微博上，各種羊肉的做法，各種羊湯的吃法應有盡有，先期吃到羊肉的人都把自己的經驗和貼圖放到微博上去，好讓大家一起分享。
等了些日子，我終於訂到了我想要的羊腿。請人家給切了幾磅薄片兒，兒子和先生大吃了一頓來美國後真正的涮羊肉（我因為嗓子發炎沒敢吃。唉。）還有一些切好了的準備爆炒的羊肉和小羊排以及羊腿骨，就準備和幾位喜食羊肉羊湯的朋友一起分享。
上網查了許多條清燉羊湯的做法 ，選中了其中一款人氣旺盛的當樣板。這可是我平生第一次煮羊湯，真的不想旗開得敗呀。
剛剛煮好的羊湯
朋友們來到，羊湯已經煮好，一直微火熱著，因為羊湯涼了就不好喝了。羊湯裏沒有放鹽，另外準備了辣椒油、鹽、白胡椒粉、蔥花、香菜、煮熟的粉絲等當調料。另切了許多蔥，把切成細絲的羊肉條兒提前十幾分鍾用料酒、生抽、白胡椒粉抓勻，油鍋裏放油 油熱時乘機放入羊肉絲，把肉絲劃開快炒，然後出鍋放到一邊，鍋裏再放些油，油熱，放入青蔥和少許薑絲快速煸炒，幾秒後，重新倒入先前已經煸炒好的羊肉絲，此時再加入鹽、白胡椒粉、少許糖調味，出鍋前加少許香油，至此，一盤蔥爆羊肉就做好了。
大家圍桌而坐，朋友還帶來了喝羊湯吃羊肉的好伴侶----茅台，幾個人一起動手，為自己的羊湯添加佐料，是鹹是淡？是辣是嗆（白胡椒麵放多了很嗆人）？是多放香菜？是少放蔥花？隻有自己才能品味得到那碗個人獨創的羊湯。值得慶幸的是，我的這第一鍋羊湯大家都反映不錯，看起來，不吃羊湯的人也還是可以做好羊湯的。到最後，我還是稍稍嚐了一些個人的“作品”，廚子做飯，哪有不嚐之理，不嚐，就不能進步了。您還別說，羊肉的膻味還真是不大，估計一是因為此是綿羊肉，二是因為泡了多時冷水的原因吧。
腦子裏時常想著那些模樣可愛的羊們，可“吃”，這個罪惡念頭卻時時在頭腦中縈繞。我是不是一個道貌岸然的偽君子？我都不知道如何辦是好了。吃超市裏的各種肉食和吃看見的活生生的動物的肉真是大不一樣。吃肉的人啊，真是。。。唉。
中國人自己辦農場，方便大家吃到新鮮的羊肉，羨慕你們啊~~~
問好點點。
記得小時候家裏包羊肉餡的餃子,隻要加些花椒水,羊肉的膻味就不那麽大了.
謝謝點點的精彩分享,新周快樂!