Spot's World
五花八門身邊事，喜怒哀樂筆中行。
你有沒有這樣的經曆？在超市裏對著那些五花八門的雞蛋盒子就有些不知所措了。心裏琢磨著到底是該買Cage Free，還是Free Range，或者是Vegetarian Diet和Pastured呢。其實，隻要弄懂了這些商標後的真正含義，買雞蛋就不再是個難題了。
工業化養殖
首先你要知道的是，在美國，絕大部分肉雞和蛋雞都是工業化養殖的。這些雞生活在工廠化農場（factory farm）裏，它們的生活環境是這樣的：
在現實生活中，它們是這樣的：
因為生活環境的擁擠和邋遢，這些雞難免會多病，抗生素是少不了的。如此密集的飼養，就是為了低成本、高產量，生長激素的使用也是可想而知的。
當然了，這些雞蛋的盒子上是不會寫著“Caged”的字眼兒的，一般是什麽宣傳的字都沒有。
價錢在$1.99一打左右。
Cage Free 養殖
那麽，什麽是Cage Free呢？
Cage Free真的像圖上畫的那麽美好嗎？還是聽聽母雞們自己是怎麽說的吧：
在現實生活中，Cage Free是這樣子的：
籠子是沒有了，可憐的雞兒們還是見不到“外麵的世界”。這種雞蛋的售價是$2.99左右。
Free Range 養殖
接下來就是Free Range了：
美國農業部對“Free Range”的定義是家禽有“接觸戶外的途徑”，而且對戶外空間的大小沒有要求。也就是說，養雞場可以在室內雞廠的一角開一個小口子，然後在外麵圈起一個極小的院子，哪怕是水泥地做的，也可以將這些雞稱為Free Range Chicken。至於雞兒們願不願意出去，那就是它們自己的事兒了。
正因為這種漏洞的存在，一個稱為Humane Farm Animal Care (HFAC)
的組織對“Free Range”重新做了定義，那就是每隻雞至少要有2英尺的空間，而且在天氣允許的情況下，每天在戶外活動的時間至少要達到6個小時。所以，如果沒有這個標誌，“Free Range”是沒有太大的保障的。
除了對動物的人道，我們需要在意的是家禽的健康和它們的營養成份“You are what you eat”。雞的健康直接關係到食用它們的人類的健康。“Cage Free”和“Free Range”這些字眼兒並不能保證這些雞就是健康的和沒有被使用抗生素和生長激素的，除非商家明確標注“No Antibiotics”， “No Hormones” 或者是 “Organic”。
這種有機雞蛋的價格一般是$4-6一打。
另一方麵，除了確保雞蛋沒有添加的毒素之外，它的營養成份也很重要。“You are what you eat eats”。所謂的“Natural Feed”和 “Vegetarian Feed”雞蛋，看起來很健康，事實上雞是雜食動物，不但喜歡吃穀物，也喜歡吃蟲子。在美國最過剩和廉價的糧食是大豆和玉米，而且90%以上是轉基因的。如果沒有明確標注“Organic”，雞隻們的飼料就很有可能是轉基因農作物的產品。
Pastured 養殖
在美國，真正的散養雞，或者走地雞，是指明“Pastured”的那一種。
因為環境的優越和農夫飼養理念的關係，Pastured飼養的雞是不使用抗生素和生長激素的，而且它們能大部分時間在戶外自由覓食。和普通雞蛋相比，Pastured的雞下的蛋在某些營養成份上要高很多：2x Omega 3s, 4-6x Vitamin D, 7x Beta Carotene, 2-3x Vitamin A&E。當然，因為養殖的成本，這些雞蛋要比一般的有機雞蛋貴一倍：$8-10一打。看來真是一分價錢一分貨啊。
對了，最後告訴你一個誤區：棕色殼的蛋並不一定比白色殼的蛋要好。蛋殼的顏色是雞種決定的。Pastured的蛋就常常是混著顏色的，看看網上曬的在農夫市場買的“混蛋”。
看完了這段介紹，您是否對超市裏的雞蛋有了更進一步的了解呢？祝您吃的健康，買的聰明。
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