Spot's World
五花八門身邊事，喜怒哀樂筆中行。
冬天是進補的季節，冬天是喝湯的季節，在那寒冷的冬日裏，普普通通的一碗熱乎乎的湯菜，就能在瞬間驅趕走人們由屋外帶進來的滿身寒氣，立即使人們感覺出從裏到外的無盡的溫暖，那溫暖是由人們的肚腹中散發出來的，那溫暖是被一碗熱湯的能量激發出來的。在我們家，冬天裏喝的最多的無非就是由豬頸骨調出來的加了各種蔬菜的排骨湯，例如冬瓜，海米粉絲湯，當然，裏麵一定要放一些菇，如金針菇，蟹腿菇（那種粗大的圓柱形的菇），或者是山藥，豆腐，火腿丁，再加上某種菇熬製的湯，喝的最多的就是所謂的“幾白”湯，其實就是大白菜加上豆腐，金針菇，草菇，山藥塊兒，出鍋前再加上一把細細的粉絲，樸實無華，但卻鮮美無比。每個冬天，我都要做幾鍋紅菜湯，清燉出的牛肉和湯再加進甜菜頭，土豆塊，洋蔥丁，芹菜塊和卷心菜，隻用鹽和胡椒調味，那美味，自覺和“起士林”的紅菜湯不相上下。湯喝膩了，就熬一鍋皮蛋瘦肉粥，或是白米，紅棗，花生粥，再或者是紅豆，紅棗糯米粥，不為別的，隻為家人能天天有一個溫暖，舒適的胃。
這個感恩節，我因為陪國內來的朋友外出購物，不小心染上了外感風寒，鼻涕眼淚的好幾天。為了驅寒保暖，就從網上找到了一款粥：一把糯米，幾粒紅棗，小火熬成粥，出鍋前加進切成小粒的薑和蔥白粒，趁熱喝下，能祛寒祛風。試了一試，的確有些作用，當然，一定要配合用藥才是。就因為找這款粥，同時也發現了別的一些對於進補有功效的湯，粥品，覺得應該貼到網上和大家一起分享才是，下麵就是那些湯，粥的做法。
桂圓紅棗銀耳湯
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：1.銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.紅棗與桂圓用清水泡發後，洗淨瀝幹。
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鍾即可。
排骨湯這樣做才營養
主料：白蘿卜、排骨、薑片，八角，蔥。
方法：①蘿卜切成每約三厘米厚片；
②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝幹淨，以便去油去血水；
③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾；
④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；⑤再20分後放鹽。
瓜仔香菇雞湯
做法：1.幹香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗淨備用；
2.取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鍾即可。
養肝排毒綠豆蓮子薏米粥
1．薏米攤開，挑去黑仁及雜質；
2．綠豆挑去壞豆和雜質；
3．蓮子逐顆檢查去芯；
4．三種食材混合洗淨，清水浸泡2小時以上；
5.將三種食材放入高壓鍋，大火燒上氣，轉小火10分鍾即可。
金菇花蛤湯
做法：1.金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用；
2.生薑洗淨切片；
3.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片；
4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；
6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可。
春筍火腿湯
新鮮的春筍，剝幹淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鍾後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鍾，然後下入春筍燒兩分鍾即可。
猴頭菇排骨湯
原料：排骨猴頭菇瓠子蔥薑鹽,
做法：1鍋中放油熱後倒生薑爆香
2倒排骨翻炒至變色
3倒高壓鍋中
4放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鍾關火
5猴頭菇洗淨
6用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7放開水中焯一下去苦味取出
8猴頭菇倒入排骨湯中
9再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
番茄卷心菜牛肉湯
1.番茄洗淨，切成方塊；卷心菜擇洗幹淨，切成薄片；牛肉洗淨，切成薄片。2.鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒燒。3.至牛肉快熟時，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可。
棒骨湯
1.棒骨用刀斬開。2清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入薑片，胡椒去腥。煮開五分鍾後。3換清水煮溫後再放入棒骨，重新放入薑片，枸杞，紅棗。大火煮開後調 小火。4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。5一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調入鹽。6裝入容器即。
豬肝蛋湯
圖
原料：豬肝雞蛋蔥薑鹽。做法：1、豬肝用水洗淨，泡水30分鍾備用；2、切成片；3、雞蛋一個放在碗裏打散；4、蔥切末，薑切絲；5、鍋中放水，水開後， 放油10克；6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開；7、放蔥薑；8、倒豬肝；9、豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鍾即可起鍋。宜養肝。
淮山蓮子豬尾湯
原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗薑,鹽。做法：1蓮子提前用清水浸泡；2豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙；3焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫；4將所有材 料放入湯煲；5加水；6大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆。
南瓜金針菇湯
原料：南瓜荷蘭豆金針菇雞高湯水鹽。做法：1南瓜去瓤切塊備用2金針菇洗淨荷蘭豆切段4南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉文火煲30分鍾。5加金針菇轉旺火 6,10分鍾後加荷蘭豆沸騰後加鹽調味即可,能排除體內重金屬及農藥有幫助肝腎功能的作用，並具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能。
番茄燜冬瓜
原料：冬瓜500克、番茄2個、薑絲5克、食鹽適量。做法：1.冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗淨，去蒂，切塊。2.炒鍋入油，放入薑末炒香，再加入番茄翻炒個一兩分鍾。3.放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下後，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可。
牛肉菠菜粥
1.菠菜放入滾水中略微汆燙，撈起瀝幹水份，切碎；2、牛肉切成1cm的厚片，雙麵都用刀背切剁至鬆散，再用刀鋒切幾下；3、鍋中水關注正能量微信 caz011燒開，倒入大米，沸騰後改小火熬製60分鍾；4、牛肉糜加入少許的鹽醃5分鍾後，倒入煮好的白粥中；5、倒入菠菜碎，加入油、鹽、白胡椒粉調 味即可。
赤豆湯
原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法：1、赤豆提前一天晚上泡水；2、早上用沙鍋,放入水和冰糖；3、小火煮至軟糯即可。
清燉牛尾湯
原料：牛尾巴牛骨蘿卜生薑枸杞,做法：1。蘿卜切厚片2。牛尾洗淨用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水3。煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水4。頓三小時後下蘿卜小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鍾即可。牛尾具有和血益氣強筋健骨養顏補腎的功效且性質平很適合給體虛的人補身子。
香菇豆腐湯
原料：豬肉絲鮮香菇杏鮑菇豆腐香菜雞蛋蔥末澱粉鹽醬油雞精胡椒粉米醋香油清水。做法：1將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水2把切的絲分別入沸水鍋 裏焯一下3在鍋裏放清水肉絲煮開撇去浮沫4下香菇杏鮑菇豆腐略滾5調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚。
南瓜銀耳羹
原料：銀耳南瓜紅棗枸杞冰糖。1。銀耳隔夜泡發泡發後的銀耳剪去根部2。南瓜去皮籽切小塊3。紅棗枸杞洗淨瀝幹4。鍋內加水加銀耳煮開。5。加入紅棗、南瓜再次煮開。6。加入冰糖，轉小火，保持鍋內微沸的狀態。7。煲約2-3小時，至銀耳軟糯。8。出鍋前加入枸杞略煮即可。潤肺養生之佳品。
冬瓜薏米豬骨湯
1.豬骨飛水，衝洗幹淨血沫。2.冬瓜去籽，刷洗幹淨外皮，連皮切成厚件; 甜玉米斬成段; 薏米和眉豆洗淨; 生薑刮皮拍扁。3.除冬瓜外的全部材料放進湯 鍋，加3升水。4.大火煲至水開，繼續煲15分鍾，轉中小火煲1個小時。5.放入冬瓜，大火煲至水重新開後，轉中小火煲30分鍾即可。
養肝排毒綠豆蓮子薏米粥
1.薏米攤開，挑去黑仁及雜質；2、綠豆挑去壞豆和雜質；3、蓮子逐顆檢查去芯；4、三種食材混合洗淨，清水浸泡2小時以上；5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可。
蘿卜牛腩湯
原料牛腩，白蘿卜，薑，八角，紅棗，大蔥，鹽。做法：1。牛腩在燉前將整塊用水反複浸泡漂洗盡量將血水漂淨2。牛腩直接冷水下鍋3。鍋內加水大火燒開將煮出的4。大火煮約20 分鍾撈出牛腩用刀切小塊5。將小塊牛腩倒入原有的湯中加薑塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉小火燉1個半小時6。白蘿卜切大塊加入煮約30分鍾加入鹽調味即可。
火腿鮮筍湯
原料：排骨金華火腿鮮筍小棵薑香蔥白胡椒粉黃酒。做法：1。金華火腿切厚片薑切薄片鮮筍剝去皮切片。2。排骨洗淨先過沸水汆去血水洗淨瀝幹火腿也過下沸水瀝幹。3 。排骨火腿片薑片一起放電飯鍋加適量水按2小時煲湯鍵約50分鍾後撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最後調入黃酒白胡椒粉香蔥小段。
簡易雞翅湯
原料雞翅薑蔥豌豆苗金針菇豆腐。做法1。雞翅洗淨將雞翅幾片薑放鍋中加水焯五分鍾撈出2。砂鍋中放薑蔥雞翅加水3。大火煮開轉小火煮20分鍾4。煮的過程中要將浮 油去掉5。煮好後將雞翅撈出撈出薑蔥不要湯即可當作雞湯使用6。雞翅湯煮開後將豆腐塊倒入煮幾分鍾7。然後將金針菇放入8。湯煮滾沸騰倒豌豆苗可關火。
杏仁蘋果煲瘦肉
原料：蘋果豬瘦肉杏仁枸杞薑小蔥鹽。做法：1瘦肉洗淨切條2蘋果洗淨切大塊去核3杏仁枸杞洗淨4薑切絲蔥切段5鍋中燒水水開後放瘦肉焯燙6瘦肉撈出，洗淨 7瘦肉放湯煲8加其他食材9加水大火煮開轉小火煲1小時即可,能夠滋潤養肺生津止渴而且對於脾胃氣虛食欲不振四肢乏力等症狀。
生薑雙白飲
原料：黃金梨銀耳生薑山楂冰糖。做法：1銀耳泡發上鍋蒸一下2黃金梨兩個用擦絲的工具擦絲容易變色所以現做現擦絲哈3電飯煲出場，加梨絲山楂泡發的銀耳冰糖生薑電飯煲約30分鍾。秋日清肺潤燥養生湯。
老鴨冬瓜湯
原料：草鴨冬瓜火腿蔥薑料酒鹽。做法：1草鴨洗淨斬大塊2放鍋中加清水燒開煮2分鍾撈出洗淨浮沫3冬瓜去皮籽洗淨切塊火腿切片4將鴨塊和火腿片放入鍋中另 加清水加蔥結和薑片燒開5加料酒轉小火慢燉1小時6加冬瓜繼續小火燉15分鍾。有滋五髒之陽清虛勞之熱補血行水養胃生津的功效。
一品鮮蘿卜濃湯
原料：筒骨湯蝦米蟹肉棒牛筋丸豬肉丸蘿卜芹菜薑鹽白醋。做法：1蘿卜切小塊把牛筋丸豬肉丸對半切開十字交叉切成花蟹肉棒切菱形狀2芹菜切粒蝦米泡發好洗淨 5筒骨切塊洗淨鍋下熱水燒開後放薑片料酒將筒骨放入約2分鍾撈起用水洗淨3把筒骨薑片放電高壓鍋裏加水和一勺白醋扭到湯水鍵半小時即可。
黨參花椰菜胡蘿卜湯
做法1黨參花椰菜胡蘿卜瘦肉薑片。花椰菜用小刀分小朵洗淨。胡蘿卜切片用模具壓小花2瘦肉薑片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉中火煲30分鍾3加蘿卜片轉大火煮沸4加花椰菜煲15分鍾,具有補中益氣和胃養血的功效對於倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用。
海帶豆腐脊骨湯
用料：豬脊骨海帶結嫩豆腐一塊薑蔥。做法：1脊骨洗淨，放入沸水中焯燙兩分鍾撈出洗淨豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鍾撈出瀝幹海帶結洗淨2將生薑與脊骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開轉小火煲40分鍾3放海帶結煲20分鍾4下豆腐煮10分鍾放入適量的鹽與蔥花即可。
火腿豆腐羹
原料：豆腐250克、火腿150克。調料：鹽1茶匙（5克）、水澱粉少許。做法：1、準備材料；2、豆腐和火腿分別切粒；3、鍋中放油，倒入火腿翻 炒；4、加入切碎的豆腐；5、倒入適量的水；6、用少許澱粉調一些水備用；7、水開後，倒入澱粉水，攪拌開來，加上少許的鹽，和蔥薑粉即可。
淮杞蜜棗煲瘦肉
原料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜棗2顆、小蔥1根、薑1小塊。做法1肉洗淨切成短粗條狀2鍋燒水,開後放入肉燙至肉變色3撈出肉洗淨4 薑切片蔥切段5將肉放入湯煲6加淮山片和蜜棗7加蔥段薑片8加入足量水9中火滾開後轉小火煲二個半小時，放枸杞，繼續煲半小時,霜降之時宜平補,健脾潤燥。
草莓銀耳雪梨甜湯
1、原料：草莓雪梨1個銀耳一朵清水蜂蜜1勺；2雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；3、轉小火，繼續煮30分鍾；4、草莓縱切，加 入煮好的銀耳梨湯中，關火。5、溫度降至80度時，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。有美白嫩膚瘦身功能。
三文魚西藍花蒜籽湯
1．西藍花醃漬三文魚蒜籽2頭薑一小塊紹酒5克鹽清水 2。 西藍花洗淨切成小塊、加入足量的清水、薑。3。上火煮沸，再加入蒜籽。4。10分鍾後，加入三文魚。5。沸騰後，烹入紹酒，最後加鹽調味即可。三文魚西藍花蒜籽湯，有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，常喝還具美容的功效。
黃瓜皮蛋湯
原料：黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。做法：1將黃瓜去皮後切成塊；皮蛋洗淨後切成塊備用；2鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎 成金黃色。3放黃瓜翻炒，加開水，大火燒開。4放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。5撒上蔥花味道更加鮮美哦。注：清熱解毒湯。
蠶豆米蛋花湯
原料：蠶豆米雞蛋粉絲（提前泡發）薑末鹽白胡椒粉蔥花。做法：1熱鍋上油，油熱後下薑末嗆鍋2倒入洗淨控幹水份的蠶豆米炒至變色出香味3加適量清水燒開後，下提前泡好的粉絲略4衝入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固後用筷子劃散；5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花。
木瓜豬蹄湯
原料：木瓜豬蹄紅棗薑片小蔥（挽成結）鹽。做法：1紅棗洗淨2木瓜去皮籽洗淨切大塊3鍋裏放水加少許料酒放豬蹄焯水後洗淨4砂鍋內放水將豬蹄和紅棗薑片小 蔥放進去5大火煮開如有浮沫用湯勺將浮沫撇去6再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜，關注正能量微信caz011再燉30分鍾左右，關火前5分鍾加鹽即可。
時蔬五彩羹
原料：雞胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高湯鹽料酒白胡椒粉香油濕澱粉 ,做法：1雞胸肉洗淨切小丁加料酒白胡椒粉一點鹽醃15分鍾2南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁3湯鍋放到火上加高湯清水大火燒開放雞肉丁煮沸後倒入 其他,用中火燉爛淋蛋清攪打成蛋花加調料用濕澱粉勾芡撒上香菜碎。
苦瓜薏米骨頭湯
原料：薏米豬腿骨苦瓜白醋生薑蔥鹽料酒。做法1提前將薏米用水泡發2水燒開放洗淨排骨加生薑料酒汆燙幾分鍾3汆燙好的排骨洗淨和泡好的薏米仁生薑片蔥段放 入砂鍋滴幾滴白醋加足水大火煲開轉小火煲2小時4將苦瓜切小塊5煲2小時加入苦瓜繼續煲20分鍾, 具有清暑除熱明目解毒的功效。
蟶子絲瓜湯
原料：蟶子、絲瓜、鹽。做法：1、蟶子清洗幹淨，絲瓜切條；2、鍋內燒開水，下絲瓜煮半分鍾，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可；3、放少許鹽，調味出鍋 。
南瓜紫薯湯
原料：南瓜紫薯冰糖。做法1南瓜去籽切小塊，我用的是小金瓜皮很薄就沒去皮，如果是普通的南瓜記得去皮 2紫薯去皮切小塊3將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮4煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可, 具有解毒助消化降血糖抗疲勞抗衰老補血的作用。
甘蔗紅棗桂圓甜湯
原料：甘蔗紅棗桂圓肉冰糖。做法：1將桂圓肉紅棗用清水泡一泡變軟後將紅棗切小塊。桂圓肉衝洗幹淨撕成小塊。2甘蔗切段。3將甘蔗段紅棗肉桂圓放入幹淨的鍋子裏。4加水沒過所有食材，煮開後轉小火繼續煮20分鍾左右加入適量冰糖調味,是抵禦春寒、預防感冒、清熱解毒的良湯。
杏香紅棗雞腿湯
原料：雞腿、棗、栗子、杏仁、胡蘿卜、薄荷葉、紹酒做法：1、雞腿剁塊焯水去淨血沫撈出待用；2、鍋中放清水放入雞塊、蔥段、薑片，燒開後撇去浮沫加紹酒 放入胡蘿卜塊，改小火；3、30分後放入棗栗子杏仁加鹽雞精調味十分鍾後即可盛出放上新鮮的薄荷葉。消除皺紋，使肌膚細膩。
香濃牛骨湯
原料：新鮮牛脊骨，洋蔥，土豆，番茄。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗幹淨，飛水五分，（加薑片可去騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。開胃補鈣。
山藥百合兔肉湯
材料：山藥、百合幹，兔肉。做法：1、將兔肉洗淨，切小塊；山藥、百合洗淨，山藥去皮切塊，百合幹泡發。2、沙鍋中加入兔肉塊、山藥塊、百合、清水、薑 片、料酒，大火燒至湯沸，轉用小火燉60分左右，放入蔥花、鹽、味精調味即可。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。
嫩滑蛋花牛肉羹
材料：牛肉、青豆、蛋清。做法：1. 牛肉剁末,加玉米澱粉和陳醋醃製；2. 小火煸炒青豆加料酒；3. 玉米澱粉加水調水澱粉倒鍋中加黑胡椒粉；4. 加水，大火煮沸；5. 水滾後加醃好的牛肉末；6. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液攪散呈蛋花狀；7. 關火，盛出之前加少許鹽調味。能有效增強免疫力。
枸杞酒釀蛋
原料：酒釀﹑枸杞﹑雞蛋﹑冰糖1取一半酒釀放入砂鍋中，一盒400克。2放入一大碗水攪拌均勻。3枸杞、冰糖放進去，中火開始煮。4在碗中打散雞蛋，酒釀煮開後倒入雞蛋液。5大火煮開，關火即可。酒釀含的醣化酵素有豐胸的作用。蛋黃中的膽固醇對乳房發育更有利。
