東裕德的博客
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澳洲人愛喝啤酒是出了名的，俺與驢友外出賞景逛街累了，也喜歡找個小酒巴，叫上一杯啤酒解乏又解渴，感覺棒棒的。
記得有一次去看電影，時間尚早，俺便在電影院附近一個酒吧點了杯啤酒，慢慢喝著消磨時光。鄰座一大漢喝了不少，醉眼朦朧，搖搖晃晃站起來離開座位。我見他忘記拿手機就提醒大漢：嘿…夥計!你忘記拿你的手機了…
大漢回首“嫣然一笑”說道：我去拿酒，馬上回來，謝謝你。想不到大漢回來時給我也帶上一杯，笑著說你是個好人，我請你喝一杯！這個啤酒情節令我難忘。
說到澳洲的啤酒曆史，要追溯至殖民地時期，庫克船長（Captain James Cook）在他的艦隊Endeavor號上就帶有啤酒。因為在長期的大海航行中，啤酒久存而不會變質，可替代幹淨淡水飲用，還能補充一定的維他命。
雖然現在澳洲啤酒以拉格啤酒（Lager）為主，但早年間都是釀造艾爾啤酒（Ale），拉格啤酒是直到1885年才在澳洲釀製。
啤酒常以發酵法為限分為兩大類型，頂層發酵與上層發酵法被統稱為艾爾啤酒，這是比較傳統的啤酒；低層發酵與下層發酵則被稱作拉格啤酒。
有趣的是當年澳洲沒有啤酒花，因為當時沒有人能在澳洲成功種植啤酒花，由於路途遙遠，從歐洲進口更是困難。直到1804年，有一名叫做James Squire的流放犯成功培育出啤酒花。
到了1804年9月，澳洲政府在Parramatta開了第一家“國營”啤酒釀造廠，三個月後又出現了一家私營酒廠。政府的啤酒廠在兩年後轉手給了它的首席釀酒師Thomas Rushton，它也是迄今為止澳洲唯一一家曾由政府經營的啤酒廠。此後，啤酒釀造業迅速擴大至澳洲殖民地全境，1871年僅在維多利亞州就有126家啤酒廠，而當時澳洲的人口隻有80萬。
1890年代的經濟大衰退，到1900年，澳洲啤酒廠的數量開始減少。1901年，澳洲聯邦成立後，新的聯邦政府通過了啤酒和消費稅法案，該法案規範了澳洲啤酒的生產和銷售行為，並禁止家庭釀酒，導致很多啤酒廠關閉或進行整合。這個整合的過程一直持續到今天。經過整合，Lion Nathan和Foster這兩家酒廠擁有了除家族經營的Coopers之外澳洲所有的大型啤酒廠。
隨著美國精釀運動的興起，這股風潮也吹到了澳洲，各種精釀微型酒廠像雨後春筍在澳洲湧現。澳洲精釀啤酒在原料、品種和生產工藝上都獨具特色。
澳洲人究竟有多愛喝啤酒呢？有資料顯示在澳洲酒精飲料市場中，啤酒消費占了 48%，其次是葡萄酒（29%）和烈酒（21%）。不僅如此，澳洲人還偏愛高度數啤酒，酒精度數在4.8%左右的啤酒約占70.6%。
澳洲人喝啤酒的性格，不僅在“量大”、“有勁兒”，還“胳膊肘不往外拐”——隻愛喝本國，甚至本地區的啤酒，不愛喝進口啤酒。
澳洲人喝啤酒的個性還體現在計量單位上。各州在售賣啤酒時，在計量單位上可謂“各自為政”。比如，如果你想要一小杯啤酒（約285毫升），在新南威爾士和西澳大利亞你可以說要一（ middy），在南澳大利亞你得說要一（schooner)，而在其他州你得說要一（pot）。
查閱了些有關資料再談談澳洲的經典啤酒：澳洲的 Crown Lager：最“高大上”的啤酒。
Crown Lager（皇冠拉格啤酒）是一款典型的下層發酵淡拉格啤酒。最初是由澳洲官方政府於1919年專門為了招待來訪貴賓而設計配方釀造。1954年，英國女王維多利亞二世訪澳之際，它被升格為貢酒。
在近百年的時間裏，它高雅的皇冠商標已經成為一個品牌，而且它始終沒有更換瓶子的造型和商標，現在仍然是澳洲最流行的高檔啤酒之一。
作為特供酒自然有嚴格的要求，Crown Lager 全部采用百分百的頂級原料，因此這款拉格啤酒擁有最高的品質。酒體中麥芽香和果香平衡得極好，入口飽滿圓潤，同時又清爽無比。
Sparkling Ale：最地道的澳洲精釀：
Coopers & Sons啤酒廠誕生於1862年，是目前澳洲唯一能與國際上主產拉格的大型啤酒公司分庭抗禮的大型艾爾酒廠，號最地道的澳洲精釀啤酒。該廠旗下有很多種類的啤酒，代表其釀造艾爾最高工藝水平的非起泡型麥芽啤酒 Sparkling Ale莫屬，它被名列為世界十款頂級啤酒之一。
這款啤酒選用澳洲著名的靈伍德（Ringwood）酒花釀造，用最古老的二次發酵方法發酵而成，濃度較高，口感十分幹爽。酒花苦和麥芽味，果香和花香，都達到了平衡的極致。
從名稱上看，人們會以為這款金黃色的艾爾啤酒清澈透明，其實它含有很多酵母沉澱物，混濁不清。
Cascade Stout：最純粹的鄉村啤酒
始於 1824 年的Cascade釀酒廠位於塔州霍巴特南區，是澳洲最古老的釀造廠。據說，該廠至今仍然采用從塔州威靈頓山流下來的清甜山泉、塔州生產的啤酒花和最好的澆水大麥，經過木通貯藏，釀製出最純粹的鄉村啤酒。
Cascade釀酒廠生產的黑啤Cascade Stout酒體輕盈，香氣結構豐滿。入口有巧克力和咖啡的味道，還有淡淡的烘焙堅果的香味，口感順滑且愉悅，最後是微苦的抹茶調，微甜在先，苦味在後。如果有時間喝上一杯，淺斟慢酌，慢慢回味各種味道，最愜意不過。若能配上重乳酪蛋糕、巧克力布丁或其他高甜度甜點，那口感真是極好的。
Victoria Bitter：銷量最好的啤酒
Victoria Bitter，簡稱VB，如它的名字一樣，是維州產的啤酒，在澳洲啤酒市場的占有率超過30% ，深受澳洲人，特別是澳洲工人的喜愛。
起源於1890年的VB常出現在“澳洲銷量最好的啤酒”行列，它同時也是在中國銷量最大的澳洲啤酒。人們打開VB啤酒蓋時會發出很響亮的一聲“砰”，這是它在夜店受歡迎的秘密武器。
和其他傳統熟啤相比，VB啤酒色澤更深，有淡淡的麥芽香味和輕柔的水果味，口味濃醇而不甜，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口感純爽。不少人都不喜歡它的苦味，但喜愛它的人卻也是因為它的苦味。
附幾條澳洲啤酒的小知識：
- 澳洲仍在經營的最古老的啤酒廠，是1824年成立於塔州的Cascade啤酒廠。
- 澳洲第一家酒館Mason Arms於1796年在Parramatta開張，老板是一名刑滿釋放的犯人。
- 澳洲生產的絕大部分啤酒是拉格啤酒（約占95%）。
- 澳洲大多數酒瓶都是“一次性使用”，僅有很少數可重複使用。
XXXX：可能是酒標最可愛的啤酒
卡斯特梅因（Castlemaine Perkins）啤酒廠建於1878年，其生產的XXX啤酒是昆士蘭最暢銷的啤酒。卡斯特梅因的酒標非常可愛，黃色酒標上打了四個大叉；酒標上還有卡斯特梅因啤酒公司的全景圖，這四個大叉就豎立在公司大樓頂上。據說英國人剛到澳洲時，將啤酒送給當地的原住民作為禮物，但是原住民並不喜歡喝這種東西，就把瓶子扔到地上，並標上XXXX，這就成了XXXX啤酒名稱的由來。
XXXX啤酒在澳洲市場占有率排第二，僅次於VB。主打品牌是酒精含量3.5%、口感較弱的XXXXGOLD以及比VB 口感更重的XXXX Bitter。
XXXX屬於傳統的澳洲苦味啤酒，幹淨清爽，品嚐後口中會有淡淡的苦味，幾秒鍾之後又會有甜甜的果香讓你倍感愜意。
（本文圖片和資料數據摘自網絡感謝原作者）
