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饞吐司褡褡滴...上海最靈的20家麵館

(2011-05-23 23:57:50) 下一個
 朋友剛剛寄來的,看了真的饞吐司褡褡滴, 趕緊搬回過來.藏著下次回去時去試試。





  

 
上海最靈的20家麵館
 
麵,本不是上海的特產,但是,在上海,就是有一種海納百川的心性,汲取他人所長,加入自己的口味,做出一道道膾炙人口的好麵。今天就為大家搜羅了20家上海必吃的好麵,排名不分先後,各有特色,絕對值得您一家家吃過來
 
1)     阿娘麵【上海灘『麵』第一塊牌子!】
地址:盧灣區思南路36(近南昌路
美食攻略︰阿娘麵,是正宗上海灘“麵”的第一塊牌子,哪怕阿娘走掉了,這碗麵,還是活在很多人心中。阿娘孫子從國外回來,老店新開,雖還是有些簡陋,但幹淨整潔,讓人舒心許多。黃魚麵依然是招牌,黃魚處理的非常好,一點都不腥,肉頭也非常嫩,刺也挑的蠻幹淨;搭配鹹菜,甜甜的,很合上海人口味。
招牌必點︰黃魚麵+鹹菜。
 
2)     老地方麵館【“泰康黃牌”辣醬油+炸豬排】
地址:徐匯區襄陽南路233(近復興中路
美食攻略︰開了十五年的老店,真的是老地方了。品種很多,其中最好吃的就是炸豬排了。麵拖炸豬排,顏色金黃,上麵澆著“泰康黃牌”辣醬油。一口下去,香,酥,嫩!真的是叫招牌必點的。老闆娘的記憶力也是小店一大“賣點”,人家要什麼麵要什麼菜都記得清清楚楚,不出錯。隻是店堂太小、位子太少,每次中午去都要排隊。
招牌必點︰辣椒麵+炸豬排。
 
3)     祥和麵館【長寧區第一辣肉麵】
地址:長寧區定西路12351(近安化路 
電話:021-62127097 美食攻略︰ 長寧區第一麵館,門麵不大,生意火爆。辣肉麵最為出名,辣肉一粒粒的,量又大,味道又香,辣味適中,光是看看,就很有食欲;再配上一碗筋道的麵條,淋上純正的牛肉湯,飄幾片香菜葉子,這才叫真正好吃的辣肉麵。
招牌必點麵︰辣肉麵
 
4)     大眼麵館(魯班路店)  別名︰香葛麗 【盧灣區四大麵館之一】
地址:盧灣區魯班路105(近麗園路 
電話:021-63044186 
美食攻略︰小店名“大眼”,門麵上掛一大紅幅“特聘香葛麗麵點師主理”。 香葛麗三個字比較突出。如此一掛,感覺就如一飯店門口掛“特聘褰?埖甏髲N主理”一樣,不由令人肅然起敬,至少也心生饞念。 小店特色大腸麵,火候剛好,有點彈有點脆,對男生而言,缺點肥腴,對女生而言,卻是剛剛好,麵條用的是一般切麵,湯頭亦是一般清湯,但是拌進了大腸的醬湯,鮮味就出來了,熱熱乎乎一頓,讓人非常滿意。 
招牌必點麵︰大腸麵。
 
5)     永興麵館 別名︰胖阿婆麵館【南京路旁邊最好吃的鴨腿麵】
地址:黃浦區廣西北路452(近寧波路
美食攻略︰南京路附近的小店,簡陋,卻不失人氣。招牌的鴨腿麵很贊,鴨腿燒出了醬鴨的味道,酥酥嫩嫩的。一個大葷澆頭配上一些素交,清爽、可口。吃罷麵,湯頭也是可以喝的,甜甜的,讓人很滿意。 
招牌必點︰鴨腿麵+素交。
 
6)     味香齋【麻醬麵+燜蹄+小牛湯,經典!】 
地址:盧灣區雁蕩路14(近淮海中路)         
電話:021-53839032
美食攻略︰招牌麻醬麵不需多說,醬濃稠得拌起來都費勁,麵條吃起來很香滑,醬香配上點辣油,更加有風味。麻醬麵+燜蹄+小牛湯,是小店標準配置,將冰凍的燜蹄放到滾燙的小牛湯中,不僅化開冰霜,讓小牛湯也更好吃,燜蹄也有了牛肉的潤色,更加香,味道很經典。 ( Ps.小資和不接受差環境的人請遠離 )
招牌必點︰麻醬麵+燜蹄+小牛湯
 
7)     大腸麵【上海第一大腸麵】
地址:盧灣區復興中路59(吉安路東台路間)          
電話:021-63744249
美食攻略︰ 敢把“大腸”這樣的“下水貨”當店名的上海僅此一家,大腸特色酥、糯、香、有嚼頭。做香糯的大腸不難,但是做能嚼10多口的大腸,上海除了這家,很難再找出第二家了。(Ps.不喜歡肚髒類的人就別去咯)
招牌必點︰大腸麵+烤麩+辣肉
 
8)     鴻瑞興(徐匯店)【好麵、好湯、好燜肉】
地址:徐匯區中山南二路1500號東亞大廈1-3(上海體育場邉訂T之家內)
美食攻略︰鴻瑞興是有很多東西吃的,樓上炒菜,樓下點心,還有熟菜,當然,既然說到麵,就是一樓了。 鴻瑞興的麵,最出名的就是燜肉麵了,麵上來,把小碟中的燜肉掩埋於麵下,先喝口紅湯,是高湯,再吃口細麵,蘇麵是縴細的,宛若一個江南女子,又似那女子在 雨巷中輕扭的腰。巷子中的雨就是濃濃的高湯。那縴細的腰是柔軟而富有彈性的, 兩、三分鐘後,把燜肉撈上來,橫的咬下去,有一點點煙燻的感覺。肥瘦相間,再映寸著那點皮,極妙。一口肉,一口麵,一口湯,芸芸眾生, 凡夫俗子,又有何求!
招牌必點︰燜肉麵。
 
9)     寶泰麵館【素雞+現炒大腸,絕配!】 
地址:盧灣區瞿溪路10721(近魯班路)   
美食攻略︰ 有點年頭的麵館,店�飄出的香味老遠都聞得到。最愛他們家的大腸麵,超大的碗,紅湯為底,倒進現炒的大腸,再加塊素雞,甜甜鮮鮮的,味道真的叫嗲。不過,小店價格有點“貴”,環境和服務也不敢恭維,吃的人還是“特別多”。 
招牌必點︰大腸麵+素雞。
 
10)  雲曦小吃【腐乳肉+鴨腿+糖醋小排,味道太嗲】
地址:靜安區山海關路296(近成都北路
美食攻略︰標準的夫妻老婆店,老頭門口收錢,老太在後廚配麵,每天限量燒一定的澆頭,賣完即止。小店的招牌,理論上應該是燜肉、燜蹄,但是,自從老闆開始燒腐乳肉後,招牌變成腐乳肉麵了,腐乳肉燉的非常非常入味,每次問阿姨秘方是啥,阿姨都笑笑不肯 說活,看來是有秘方,叫碗乾挑麵,拌點甜甜的腐肉醬汁,咬一口帶軟骨的腐乳肉(瘦肉帶骨需提前預定,小編經驗11點半後定,肯定都是肥肉了),真的叫外婆 燒出來的味道,香!
特色澆頭︰禮拜一,鴨腿,禮拜二,腐乳肉,禮拜三,糖醋小排,禮拜四,腐乳肉,禮拜五,百葉結燒肉。 
招牌必點︰腐乳肉麵、醬鴨腿麵
 
11)  張續昌老頭麵 別名︰老頭麵館【拌麵+羊雜湯,上海居然還有這麼好吃的清真麵】
地址:黃浦區侯家路186(近方 中路上海老街)       
電話:021-63735404          營業時間: 24小時 
公交信息: 66路、980路、929969()復興中路站下,上海老街內。
美食攻略︰大熱天談羊肉的確不是時候,但他們家的羊肉麵,的確是值得去存下來,留到冬天的。老店是很老的店了,以至於服務員、收銀員都是爺爺奶奶級的人物了。店裡招牌即是羊肉,紅燒的、白切的,均是一等一的選料,一等一的口味,點碗拌麵,加碗羊雜湯,香是香的來,除了香,料也非常足,肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉,一堆東西,用上海話說︰真的是親娘的做法了,這料足的。
招牌必點麵︰紅燒羊肉麵、羊雜湯
 
12)  家有好麵(雲南中路店)  別名︰滬味傳麵館【人民廣場最好吃的麵】 
地址:黃浦區雲南中路43(近北海路)
電話:021-6322961163229622      營業時間: 10:00-22:00
公交信息: 980 123 926
美食攻略︰家有好麵,名不虛傳。開在雲南路北海路的拐角,地方雖然難找,但是每天仍然桌桌爆滿,究其原因,就是味道好。鴨腿麵、黃魚麵等都很贊,老火燉出的鴨湯,配上一整隻鴨腿,嗲的來不得了。吃好麵,還可以點塊冰糕,也是特色,很有老上海味道,或許這就是喜歡上海的理由。 
招牌必點︰老火鴨腿煨麵、野生黃魚煨麵。
 
13)  敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵【上海最正宗的蘭州拉麵】
地址:普陀區中山北路22121-4(近鎮坪路)      
電話:021-52904792
美食攻略︰上海有無數的蘭州拉麵,但隊不的起“正宗”二字的,僅此一家。 麵上來,“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,翻譯下就是︰牛肉湯色清;蘿卜片潔白;辣椒油鮮紅;香菜、蒜苗翠綠;麵條則柔滑,白�透黃。能做到這樣的5條標準,上海恐怕也僅此一家了。 
招牌必點麵︰牛肉麵
 
14)  瑩樓館(臨汾路店)【現炒澆頭,愜意】
地址:閘北區臨汾路691(近嶺南路)      
電話:021-56796763      
公交信息: 20646850845      
美食攻略︰六層老公房底樓三室戶改造而成的麵館,歷時久遠,每天中午,擠的滿滿當當,生意太好。店裡招牌就是現炒澆頭,現炒的就是好吃,下肚感覺“愜意”,店�配麵的湯水是正宗吊出的高湯,很鮮,可能應為生意實在太好,麵下的有點脹,小瑕疵。 
招牌必點麵︰鱔絲麵
 
15)  老郎特色牛肉麵館【咖喱味拌麵,新鮮!】  
地址:普陀區甘泉路555(近黃陵路)      
公交信息: 6840 876858761 224510909 78 
美食攻略︰很有style的麵館,特色是牛肉雙交菜拌麵,做法很特別,先把粗麵放到牛肉高湯中燙熟,撩出來後,加一湯匙咖喱油料,看上去雖然油膩,但是入口,絕對是美味。此外,小店澆頭中的牛肉量也很大,對的起門口︰“工薪為本、招艦闃s”的標語。 
招牌必點︰牛肉雙交菜拌麵
 
16)  吳越人家麵館【麵麵俱到】 
地址︰全市連鎖。
美食攻略︰上海的一碗老麵,從90年代風靡至今,生意從來沒有差過。店門口整整齊齊幾塊銅牌,頭牌醇香排骨麵、羅漢淨素麵、八寶辣醬麵等五、六塊匾。都是上海市餐飲協會頒發的上海特色麵獎狀。點碗招牌麵(澆頭都是特色,不分別介紹),細麵,寬湯,大瓷碗。碗上是店家的logo,還有一點小花紋。隻一口麵,就能愛上。純正的蘇州的麵,那種特有的帶著彈性的軟頓時彌漫齒間。再一口湯,的確是熬的高湯,夠醇厚。隻是價格稍貴,有些小遺憾。
 
17)  真如羊肉館【可能是上海最便宜,又最好吃的羊肉麵】
地址:普陀區北石路155(近蘭溪路)      
電話:021-52665100      營業時間: 600-21:30
公交信息: 63706地鐵11號線真如站。
美食攻略︰真如寺往前即是北石路,右拐,十多步路後眼前赫然一座老店,偌大的“百年老店”四個字,讓人肅然起敬。進門,80年代的風貌依然如故。在長方凳上坐下,看著油油的桌子和斑駁的牆麵,味道啊,味道啊。點碗紅燒羊肉麵︰12元,一大塊紅燒羊肉,用粗線紮著,格外緊致。麵是白湯,倒一點小碗中的紅湯,把羊肉擱麵湯�浸一下,到嘴咬了口,有點甜,那皮硬中帶著酥軟,肉亦是;再一口麵,真的很是驚喜。 
招牌必點︰紅燒羊肉麵。
 
18)  月星蘇州羊肉麵館【紅湯羊肉+清湯光麵,鮮】
地址:黃浦區黃河路207(近北京西路)  
美食攻略︰雖然人氣美食報道的羊肉館不在少數,但月新在小編心�永遠是第一位的,就是因為他們家的一碗紅燒羊肉麵。點一隻羊肉明爐,燒一鍋紅燒羊肉,水快燒幹的時候,來一碗清湯麵,倒進濃縮的羊湯,勁道的羊肉,組成一晚DIY的羊肉麵,味道真的是鮮,麵條真的是香,藏書羊肉能做到這個地步,上海少有。
招牌必點︰紅燒羊肉麵。
 
19)  老半齋【26元的天下第一光麵,值】  
地址:黃浦區福州路600(近浙江中路)      
電話:021-6322280963223668      營業時間: 06:00-14:00;17:00-20:30      
公交信息:980 上川專線隧道六線隧道三線 584864 
美食攻略︰每天3月,必要要去他們吃一碗刀魚汁麵,26元,看似有些貴,但這碗麵的湯頭確實是拿稀有的不能再稀有的刀魚燜出來的。據說這湯汁的煮法是︰將刀魚用釘子 釘在木頭鍋蓋上,大火燒沸後開小火燜上一天,一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋�,與鍋中的湯水融為一體,木頭鍋蓋上隻剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。麵上來,牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚,但刀魚的鮮味,已經可以讓人落淚了,26元,吃這天下第一光麵,值!
招牌必點麵︰刀魚汁麵。
 
20)  德興麵館(廣東路總店)  別名︰德興館【期待老店重振雄風】
地址:黃浦區廣東路471(近福建路)       
電話:021-6352253563522528      
公交信息:隧道9線,隧道三線,隧道6 
美食攻略︰百年老店,創建於1878年光緒年間。從前最愛他家的燜蹄麵,蹄酥、湯汁鮮,麵條也勁道。不過,感覺現在澆頭的味道、下麵的水準,都大不如前,但是瘦死的駱駝比馬大,上海灘推薦麵店,亦不能少了它家,希望老店能早日重振雄風。 
招牌必點麵︰燜蹄+爆魚麵。
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評論
海上花房 回複 悄悄話 我現在是饞吐司加眼淚水褡褡滴,我要到年底才有空回去!
海上花房 回複 悄悄話 回複身是客的評論:去看 “淘最上海” 資訊多得嚇煞人,我是邊看邊記,讀書時候也沒這麽賣力過。哈哈。http://www.youku.com/show_page/id_zc3f2d8fa1e2f11e097c0.html
身是客 回複 悄悄話 情報來得巧,正要回國跑,謝謝海妹妹,回去搭味道.
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