麵，本不是上海的特產，但是，在上海，就是有一種海納百川的心性，汲取他人所長，加入自己的口味，做出一道道膾炙人口的好麵。今天就為大家搜羅了20家上海必吃的好麵，排名不分先後，各有特色，絕對值得您一家家吃過來
地址:徐匯區襄陽南路233號(近復興中路) 地址:長寧區定西路1235弄1號(近安化路) 電話:021-62127097 美食攻略︰ 長寧區第一麵館，門麵不大，生意火爆。辣肉麵最為出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味適中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的麵條，淋上純正的牛肉湯，飄幾片香菜葉子，這才叫真正好吃的辣肉麵。招牌必點麵︰辣肉麵 4) 大眼麵館(魯班路店) 別名︰香葛麗 【盧灣區四大麵館之一】地址:盧灣區魯班路105號(近麗園路) 電話:021-63044186 美食攻略︰小店名“大眼”，門麵上掛一大紅幅“特聘香葛麗麵點師主理”。 香葛麗三個字比較突出。如此一掛，感覺就如一飯店門口掛“特聘褰?埖甏髲N主理”一樣，不由令人肅然起敬，至少也心生饞念。 小店特色大腸麵，火候剛好，有點彈, 有點脆，對男生而言，缺點肥腴，對女生而言，卻是剛剛好，麵條用的是一般切麵，湯頭亦是一般清湯，但是拌進了大腸的醬湯，鮮味就出來了，熱熱乎乎一頓，讓人非常滿意。 招牌必點麵︰大腸麵。 5) 永興麵館 別名︰胖阿婆麵館【南京路旁邊最好吃的鴨腿麵】地址:黃浦區廣西北路452號(近寧波路) 美食攻略︰南京路附近的小店，簡陋，卻不失人氣。招牌的鴨腿麵很贊，鴨腿燒出了醬鴨的味道，酥酥嫩嫩的。一個大葷澆頭配上一些素交，清爽、可口。吃罷麵，湯頭也是可以喝的，甜甜的，讓人很滿意。 招牌必點︰鴨腿麵+素交。 6) 味香齋【麻醬麵+燜蹄+小牛湯，經典！】 地址:盧灣區雁蕩路14號(近淮海中路) 電話:021-53839032美食攻略︰招牌麻醬麵不需多說，醬濃稠得拌起來都費勁，麵條吃起來很香滑，醬香配上點辣油，更加有風味。麻醬麵+燜蹄+小牛湯，是小店標準配置，將冰凍的燜蹄放到滾燙的小牛湯中，不僅化開冰霜，讓小牛湯也更好吃，燜蹄也有了牛肉的潤色，更加香，味道很經典。 ( Ps.小資和不接受差環境的人請遠離 )招牌必點︰麻醬麵+燜蹄+小牛湯 7) 大腸麵【上海第一大腸麵】地址:盧灣區復興中路59號(吉安路東台路間) 電話:021-63744249美食攻略︰ 敢把“大腸”這樣的“下水貨”當店名的上海僅此一家，大腸特色酥、糯、香、有嚼頭。做香糯的大腸不難，但是做能嚼10多口的大腸，上海除了這家，很難再找出第二家了。(Ps.不喜歡肚髒類的人就別去咯)招牌必點︰大腸麵+烤麩+辣肉 8) 鴻瑞興(徐匯店)【好麵、好湯、好燜肉】地址:徐匯區中山南二路1500號東亞大廈1-3樓(上海體育場邉訂T之家內)美食攻略︰鴻瑞興是有很多東西吃的，樓上炒菜，樓下點心，還有熟菜，當然，既然說到麵，就是一樓了。 鴻瑞興的麵，最出名的就是燜肉麵了，麵上來，把小碟中的燜肉掩埋於麵下，先喝口紅湯，是高湯，再吃口細麵，蘇麵是縴細的，宛若一個江南女子，又似那女子在 雨巷中輕扭的腰。巷子中的雨就是濃濃的高湯。那縴細的腰是柔軟而富有彈性的， 兩、三分鐘後，把燜肉撈上來，橫的咬下去，有一點點煙燻的感覺。肥瘦相間，再映寸著那點皮，極妙。一口肉，一口麵，一口湯，芸芸眾生， 凡夫俗子，又有何求！招牌必點︰燜肉麵。 9) 寶泰麵館【素雞+現炒大腸，絕配！】 地址:盧灣區瞿溪路1072弄1號(近魯班路) 美食攻略︰ 有點年頭的麵館，店�飄出的香味老遠都聞得到。最愛他們家的大腸麵，超大的碗，紅湯為底，倒進現炒的大腸，再加塊素雞，甜甜鮮鮮的，味道真的叫嗲。不過，小店價格有點“貴”，環境和服務也不敢恭維，吃的人還是“特別多”。 招牌必點︰大腸麵+素雞。 10) 雲曦小吃【腐乳肉+鴨腿+糖醋小排，味道太嗲】地址:靜安區山海關路296號(近成都北路) 美食攻略︰標準的夫妻老婆店，老頭門口收錢，老太在後廚配麵，每天限量燒一定的澆頭，賣完即止。小店的招牌，理論上應該是燜肉、燜蹄，但是，自從老闆開始燒腐乳肉後，招牌變成腐乳肉麵了，腐乳肉燉的非常非常入味，每次問阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯 說活，看來是有秘方，叫碗乾挑麵，拌點甜甜的腐肉醬汁，咬一口帶軟骨的腐乳肉（瘦肉帶骨需提前預定，小編經驗11點半後定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆 燒出來的味道，香！特色澆頭︰禮拜一，鴨腿，禮拜二，腐乳肉，禮拜三，糖醋小排，禮拜四，腐乳肉，禮拜五，百葉結燒肉。 招牌必點︰腐乳肉麵、醬鴨腿麵 11) 張續昌老頭麵 別名︰老頭麵館【拌麵+羊雜湯，上海居然還有這麼好吃的清真麵】地址:黃浦區侯家路186號(近方 中路上海老街) 電話:021-63735404 營業時間: 24小時 公交信息: 66路、980路、929，969路(等)復興中路站下，上海老街內。美食攻略︰大熱天談羊肉的確不是時候，但他們家的羊肉麵，的確是值得去存下來，留到冬天的。老店是很老的店了，以至於服務員、收銀員都是爺爺奶奶級的人物了。店裡招牌即是羊肉，紅燒的、白切的，均是一等一的選料，一等一的口味，點碗拌麵，加碗羊雜湯，香是香的來，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉，一堆東西，用上海話說︰真的是親娘的做法了，這料足的。招牌必點麵︰紅燒羊肉麵、羊雜湯 12) 家有好麵(雲南中路店) 別名︰滬味傳麵館【人民廣場最好吃的麵】 地址:黃浦區雲南中路43號(近北海路)電話:021-6322961163229622 營業時間: 10:00-22:00公交信息: 980 123 926美食攻略︰家有好麵，名不虛傳。開在雲南路北海路的拐角，地方雖然難找，但是每天仍然桌桌爆滿，究其原因，就是味道好。鴨腿麵、黃魚麵等都很贊，老火燉出的鴨湯，配上一整隻鴨腿，嗲的來不得了。吃好麵，還可以點塊冰糕，也是特色，很有老上海味道，或許這就是喜歡上海的理由。 招牌必點︰老火鴨腿煨麵、野生黃魚煨麵。 13) 敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵【上海最正宗的蘭州拉麵】地址:普陀區中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路) 電話:021-52904792美食攻略︰上海有無數的蘭州拉麵，但隊不的起“正宗”二字的，僅此一家。 麵上來，“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，翻譯下就是︰牛肉湯色清；蘿卜片潔白；辣椒油鮮紅；香菜、蒜苗翠綠；麵條則柔滑，白�透黃。能做到這樣的5條標準，上海恐怕也僅此一家了。 招牌必點麵︰牛肉麵 14) 瑩樓館(臨汾路店)【現炒澆頭，愜意】地址:閘北區臨汾路691號(近嶺南路) 電話:021-56796763 公交信息: 206、46、850、845 美食攻略︰六層老公房底樓三室戶改造而成的麵館，歷時久遠，每天中午，擠的滿滿當當，生意太好。店裡招牌就是現炒澆頭，現炒的就是好吃，下肚感覺“愜意”，店�配麵的湯水是正宗吊出的高湯，很鮮，可能應為生意實在太好，麵下的有點脹，小瑕疵。 招牌必點麵︰鱔絲麵 15) 老郎特色牛肉麵館【咖喱味拌麵，新鮮！】 地址:普陀區甘泉路555號(近黃陵路) 公交信息: 68路40路 876路858路761路 224路510路909路 78路 美食攻略︰很有style的麵館，特色是牛肉雙交菜拌麵，做法很特別，先把粗麵放到牛肉高湯中燙熟，撩出來後，加一湯匙咖喱油料，看上去雖然油膩，但是入口，絕對是美味。此外，小店澆頭中的牛肉量也很大，對的起門口︰“工薪為本、招艦闃s”的標語。 招牌必點︰牛肉雙交菜拌麵 16) 吳越人家麵館【麵麵俱到】 地址︰全市連鎖。美食攻略︰上海的一碗老麵，從90年代風靡至今，生意從來沒有差過。店門口整整齊齊幾塊銅牌，頭牌醇香排骨麵、羅漢淨素麵、八寶辣醬麵等五、六塊匾。都是上海市餐飲協會頒發的上海特色麵獎狀。點碗招牌麵（澆頭都是特色，不分別介紹），細麵，寬湯，大瓷碗。碗上是店家的logo，還有一點小花紋。隻一口麵，就能愛上。純正的蘇州的麵，那種特有的帶著彈性的軟頓時彌漫齒間。再一口湯，的確是熬的高湯，夠醇厚。隻是價格稍貴，有些小遺憾。 17) 真如羊肉館【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉麵】地址:普陀區北石路155號(近蘭溪路) 電話:021-52665100 營業時間: 6︰00-21:30公交信息: 63路706路地鐵11號線真如站。美食攻略︰真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路後眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四個字，讓人肅然起敬。進門，80年代的風貌依然如故。在長方凳上坐下，看著油油的桌子和斑駁的牆麵，味道啊，味道啊。點碗紅燒羊肉麵︰12元，一大塊紅燒羊肉，用粗線紮著，格外緊致。麵是白湯，倒一點小碗中的紅湯，把羊肉擱麵湯�浸一下，到嘴咬了口，有點甜，那皮硬中帶著酥軟，肉亦是；再一口麵，真的很是驚喜。 招牌必點︰紅燒羊肉麵。 18) 月星蘇州羊肉麵館【紅湯羊肉+清湯光麵，鮮】地址:黃浦區黃河路207號(近北京西路) 美食攻略︰雖然人氣美食報道的羊肉館不在少數，但月新在小編心�永遠是第一位的，就是因為他們家的一碗紅燒羊肉麵。點一隻羊肉明爐，燒一鍋紅燒羊肉，水快燒幹的時候，來一碗清湯麵，倒進濃縮的羊湯，勁道的羊肉，組成一晚DIY的羊肉麵，味道真的是鮮，麵條真的是香，藏書羊肉能做到這個地步，上海少有。招牌必點︰紅燒羊肉麵。 19) 老半齋【26元的天下第一光麵，值】 地址:黃浦區福州路600號(近浙江中路) 電話:021-6322280963223668 營業時間: 06:00-14:00;17:00-20:30 公交信息：980路 上川專線隧道六線隧道三線 584路864路 美食攻略︰每天3月，必要要去他們吃一碗刀魚汁麵，26元，看似有些貴，但這碗麵的湯頭確實是拿稀有的不能再稀有的刀魚燜出來的。據說這湯汁的煮法是︰將刀魚用釘子 釘在木頭鍋蓋上，大火燒沸後開小火燜上一天，一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋�，與鍋中的湯水融為一體，木頭鍋蓋上隻剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。麵上來，牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚，但刀魚的鮮味，已經可以讓人落淚了，26元，吃這天下第一光麵，值！招牌必點麵︰刀魚汁麵。 20) 德興麵館(廣東路總店) 別名︰德興館【期待老店重振雄風】地址：黃浦區廣東路471號(近福建路) 電話：021-6352253563522528 公交信息：隧道9線，隧道三線，隧道6線 美食攻略︰百年老店，創建於1878年光緒年間。從前最愛他家的燜蹄麵，蹄酥、湯汁鮮，麵條也勁道。不過，感覺現在澆頭的味道、下麵的水準，都大不如前，但是瘦死的駱駝比馬大，上海灘推薦麵店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄風。 招牌必點麵︰燜蹄+爆魚麵。
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