發麵麵食全攻略

        很多人喜歡麵食，尤其是發麵麵食，但做出來的東西總是不盡人意！其實，做發麵麵食也沒有想象中的那樣複雜，輕鬆掌握以下5點，準保叫你出手不凡！

       1. 發麵若用酵母粉，那麽一定要加泡打粉，這樣發的麵才會暄騰，泡打粉的量是酵母粉的一半。

       2. 活麵時加點牛奶、糖更好吃，加過牛奶的麵會軟一些，因此再加水時要小心。

       3. 上蒸鍋時，如果麵點之間距離太近怕粘連，可在接觸的地方刷一點油。

       4. 麵點根據大小，蒸的時間不同，可在開鍋後轉小火，適量時間後再轉大火，中間不要多次開蓋。

       5. 關火後不要馬上掀開鍋，這樣麵點容易回縮，燜兩三分鍾後在掀開鍋蓋取出。