腐乳豬蹄

                                　

1.原料：豬蹄一隻、辣腐乳三塊、紅椒一隻、蔥花、油、鹽適量、醬油、雞精；
　　
2.豬蹄洗淨斬塊，飛水後濾幹，紅椒切圈；

3.鍋燒油下豬蹄爆到金黃色，倒出多餘的油；

4.放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油上色；

5.鍋中加水沒過豬蹄多一點，燒開後改小火燉40分鍾至豬蹄爛熟；

6.加鹽、雞精拌勻後改大火收汁，撒蔥花、紅椒圈即可。

——秘笈：
　　
1.豬蹄要處理幹淨後飛水才不會有異味；

2.豬蹄爆過再燒能將多餘油脂爆出，肉塊成型不散爛，口感皮滑肉香不油膩；

3.無需放其他香料，豬蹄吸收了腐乳香辣鮮美的味道，包你唇齒留香！