【八大菜係之閩菜】

【簡介】
　　中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜係，即被人們常說的中國“八大菜係”。一個菜係的形成和它的悠久曆史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜係”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜係”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
　　閩菜
　　起源於福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹製各式菜肴，別具風味。著名菜肴品種有“佛跳牆”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等。
點此查看所有閩菜圖片
【目錄】
001_八寶芙蓉蟳
002_八寶紅蟳飯
003_八寶葫蘆雞
004_白炒墨魚卷
005_白炒七星片
006_白炒蝦球
007_白炒鮮竹蟶
008_白炒香螺片
009_白斬河田雞
010_包心魚丸
011_爆炒麥花羊肚
012_爆炒雙脆
013_爆炒腰花
014_爆鱔片
015_炒麵線
016_蔥爆羊肉絲
017_蔥燒蹄筋
018_蔥燒鴨塊
019_脆皮魚卷
020_淡糟鮮竹蟶
021_當歸牛腩
022_冬取小長春
023_鳳胎魚翅
024_佛跳牆
025_幹貝蘿卜珠
026_幹炸龍鳳腿
027_幹炸蟹蓋
028_幹炸魚條
029_瓜燒白菜
030_桂花蟲戈塊
031_桂花蟲戈肉
032_鍋燒鴨
033_海蟹糯米粥
034_蠔子煎
035_荷包魚翅
036_紅燜豬蹄
037_紅燒海參
038_紅燒甲魚
039_紅燒蹄膀
040_花芋燒豬蹄
041_黃燜田雞
042_雞茸白木耳
043_雞茸金絲筍
044_雞汁鯧魚
045_雞汁加力魚
046_吉利甘露球
047_吉利蝦
048_江東鱸魚燉薑絲
049_韭菜盒
050_炣豆腐蠣
051_拉糟魚塊
052_荔枝肉
053_蓮花酥
054_靈芝戀玉蟬
055_龍身鳳尾蝦
056_閩生果
057_蘑菇蝦球
058_南煎肝
059_千頁糕
060_青椒炒肉絲
061_清燉過魚
062_清蒸鯿魚
063_秋水芙蓉
064_全節瓜
065_鵲巢香螺片
066_肉米魚唇
067_軟蟳粥
068_軟炸海蠣窩
069_三鮮燜海參
070_沙茶燜鴨塊
071_沙茶獅子頭
072_廈門薄餅
073_燒白鴿罐
074_什錦蜂窩豆腐
075_生煎明蝦
076_十香排骨串
077_石榴紅蟹包
078_鬆隻魚
079_酥皮三色卷
080_酸菜灴河鰻
081_太極芋泥
082_壇燒八味
083_通心河鰻
084_五彩蝦鬆
085_五彩魚絲
086_五彩珍珠扣
087_五柳居
088_香露河鰻
089_香油蛙腿
090_小炒牛肉
091_蟳肉鴛鴦菜
092_芽薑炒鴨片
093_燕子歸巢
094_一品蟲戈抱蠣
095_銀球幹貝
096_銀絲燴金鈕
097_原湯魷魚
098_炸五香條
099_醉排骨
100_醉糟雞
【下載】
下載點一　下載點二
點此查看我的所有資源列表（不斷更新）
推薦：下載網盤文件的利器FreeRapid Downloader，支持hotfile、uploading、fileserve、filesonic、megaupload等所有流行網盤
 更多八大菜係視頻：  川菜    徽菜    湘菜    魯菜    蘇菜    粵菜    浙菜