天天飲食20101204 -- 肉臊燒燜子

主料：五花肉 

輔料：綠豆澱粉、北菇、海米 

調料：鹽、味精、白糖、醋、香油、五香粉 

烹製方法： 

1、綠豆澱粉用清水澥開，加少許鹽，按照一份漿五份水的比例在鍋中加入清水，燒開後把漿倒入鍋中，迅速攪拌至粘稠，出鍋裝入抹過油的容器中，晾涼切塊備用； 

2、海米加蔥薑、清水浸泡後撈出切粒，鍋中加少許油，下五花肉粒煸炒變色，放入北菇丁、海米一起翻炒，烹少許醋繼續煸炒，再烹少許醋後放入涼粉，加少許清水，蔥薑蒜末中加醋、白糖、鹽、五香粉調成汁倒入鍋中，大火炒勻出鍋即可。 

特點：鹹香適口，鮮香爽滑。