天天飲食20101127 -- 生煎雙味雞

主料：雞腿肉

輔料：餛飩皮、馬蹄、蔥、薑、蒜

調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒水

烹製方法：

1、將雞腿肉去骨後切成兩塊，小腿部分的肉剁成肉餡，加馬蹄碎、薑絲、花椒水、鹽、味精、醬油調成餡，用餛飩皮包成餛飩備用；

2、將雞大腿部分的肉皮朝下放入平鍋中煎製，兩麵成熟時加入適量水、蔥薑蒜，燒開後關火浸泡雞肉5分鍾；

3、蔥薑末中加入泡過的花椒碎、鹽、白糖、醋、醬油調成汁；

4、將餛飩煎至兩麵金黃出鍋，浸泡好的雞肉切塊一起裝盤淋上料汁即可。

特點：鮮香滑嫩，酥脆適口。