腹腔鏡膽囊切除術後的飲食

手術後，體內不能儲存膽汁，不能一次性處理打量酯類食物，進食油脂後回導致脂性腹瀉或嚴重的膽囊區疼痛(膽總管劇烈收縮)。多數病人經過3-6個月可以部分適應或代償。
手術後至少 15 天內 , 患者都應遵守如下的飲食規則 ( 表 1), 盡量避免食用油炸食品 ( 炸薯條、炸肉等 ) 、甜食 ( 蛋糕、巧克力、奶油 等 ) 、高膽固醇食物 ( 雞蛋、肝髒和蝦等 ) 和綠色蔬菜 ( 生菜、豆莢等 ) 。之後可以逐漸恢複以前的飲食習慣 , 但建議患者日常飲食中以軟質食物為主 , 減少熱量和 精細碳水化合物的攝入 , 在減少脂肪和膽固醇攝入的同時還應多攝入膳食纖維。(表1),

食物種類	允許食用	禁止食用
奶製品	脫脂或低脂的牛奶或酸奶	全脂牛奶或全脂酸奶、巧克力奶
飲料	咖啡、茶、軟飲料	含酒精飲料、含巧克力飲料
肉類	以白肉為主、烤或煮過均可 , 切去肥肉	豬肉、香腸、鹹肉、意式香腸、罐頭魚
奶酪	脫脂牛奶製成的脫脂或低脂奶酪	其餘種類奶酪
蛋	每天最多 1 個雞蛋 , 最好不吃	油煎雞蛋
蔬菜	土豆、西紅柿等非綠色蔬菜 , 煮熟即可	綠色蔬菜 ( 例如生菜、豆莢 ) 、含脂肪的罐裝蔬菜、油炸的土豆
水果	新鮮的柑橘屬水果	酪梨、椰子
甜食	蔗糖、蜂蜜、果醬	巧克力、軟糖
其他	番茄醬、蒜、醋、未加黃油的爆米花	橄欖、胡椒、奶油等含脂肪的食物 ( 例如蛋糕 )

膽囊術後早期宜采用低脂肪、低膽固醇、含充足的優質蛋白、維生素和微量元素的飲食 , 並至少維持 2 周。術後脂肪攝入量不超過每日 30 g, 膽固醇攝入量不高於每日 300 mg, 每日能量攝入以 20~25 kcal/kg 為宜。膳食纖維應選擇來自果膠、藻膠、豆膠的可溶性纖維 , 並保證足量飲水。飲食應采用清燉、清蒸等方法製備的少渣軟飯 , 避免油炸和油煎也很 重要。建議 手術後一月內盡量少進食生、冷、硬、辛辣食品。( 表 2)

食物種類	宜 用	禁止 / 少用
主食	精細米麵	粗糧、膨化和油炸類主食
奶製品	脫脂或低脂的牛奶或酸奶	全脂牛奶或全脂酸奶
蛋類	蛋清	蛋黃
飲料	清水、淡茶	含酒精飲料、咖啡、濃茶
肉類	去皮的禽類、水產及瘦肉 ( 豬、牛、羊等 )	肥肉、動物內髒、魚籽、蟹黃、蝦頭、臘肉、鹹肉、罐頭肉等
蔬菜	低纖維蔬菜 , 如去皮冬瓜、土豆、茄子、黃瓜、西紅柿等	高纖維蔬菜 , 如韭菜、芹菜、豆角等
水果	中等或低糖水果 ( 如西瓜、蘋果、獼猴桃、草莓等 ) 及製備的果泥和果汁	高糖水果 ( 如荔枝、葡萄、甜橙、甘蔗、香蕉等 )
甜食	淡蜂蜜水、藕粉	過多的蔗糖、甜食
食用油	花生油、橄欖油、豆油、茶油等植物油 , 每日總量 10~15 g	動物油、人造黃油及各類反式脂肪酸食品
烹調方法	清蒸、清燉等	油炸、油煎等

(整理自網絡)