KitchenAid Stand Mixer 誕生於 1919 年，是世界上第一台家庭用的攪拌器，從此成為了美國廚房用具的經典，而 KitchenAid 幾乎成了 Mixer 的代名詞。使用者莫不對其優異功能及其低故障率稱譽有加。在 Amazon 1755 個 review 裏， 1462 個 review 都給了它 5 分，最後的總平均為 4.5 分。我對它情有獨鍾，這是因為它 …
漂亮
我選擇的是它最經典的鮮紅色，擺在廚房最顯眼的地方，成了一道靚麗的風景線，即使不用，就看看也感覺很滿足。每次有客人來，也都會來欣賞一番，當然它的存在也暗示著我是一個真正的 baker ，滿足了我一點小小的虛榮心。 其實是假象，我的技術非常一般般。
結實
這家夥結實得像坦克。大約長寬 30 x 35 cm ，高 45 cm 。 我把它 放在外麵還有一個很重要的原因， 就是因為它太重了，全金屬機體，大約 20 磅。我可沒有力氣每次把它從櫃子裏抱進抱出的。
方便
每次使用時隻需把機頭往後一扳，插上需要的攪拌頭，然後再把攪拌桶固定好，把攪拌頭放回到桶裏，就可以開始了。由於攪拌頭和攪拌桶都被固定鎖住，攪拌頭轉動時機器不會晃來晃去。從少到一個雞蛋白多到 1 公斤的麵粉，它都能輕鬆勝任。另外清洗也很簡單。
說了這麽多，下麵我在給大家比較詳細地介紹它的功能：
功率
它的功率有 325 瓦， 所以能夠輕鬆地把 butter 攪成糊狀或揉麵團。 你隻需將各種材料放進不鏽鋼攪拌桶內，然後傾斜機頭把拌料棒放到桶內，打開機器，它就開始工作了。
攪拌頭
隨機配有三種攪拌頭 , 分別為攪 拌拍，打蛋器，以及 和麵 鉤。 攪 拌拍用於比較鬆軟一些的麵糊，比如做蛋糕， brownie, muffin 等。打蛋器適用於任何需要產生很多氣泡的東西，例如把蛋白，蛋黃醬，或 angel food cake 打泡。最後， 和麵 鉤主要用於和麵和粘性較大的東西，可以讓你做出美味可口的麵包。我也用它做包子，餃子。
這些攪拌頭都很結實耐用，隻需要插入機頭主柄，再擰一下就可以了。
攪拌桶
攪拌桶的容積是 5 Quart （ 4.75 L ），可以一次攪拌越 1 公斤的麵粉。我們家四口人，每次最多做 4 杯，所以是足夠用了。攪拌桶的把手專門根據人體力學設計，讓你能夠輕鬆地端起，即使裝滿東西也不會把手腕給傷了。
獨特的攪拌方法
機器工作時攪拌頭可以觸及桶裏的 67 點地方，使原料混合很均勻，所以你不用不停地轉動攪拌桶 – 攪拌機完全能充分攪拌。有人抱怨說攪拌頭不能觸及桶裏的某些點，所以要用手把桶邊的麵粉刮下去。實際上，你隻需要調節機頭的一個螺絲就可以解決這個問題。隨機的用戶手冊有詳細說明。從少到一個雞蛋白多到 1 公斤的麵粉，它都能輕鬆勝任。
轉速
從慢到快 （從 stir 到 10 ），共有 10 檔轉速。你可以根據經驗或 recipe 選擇恰當的速度。選擇轉速隻需要移動機頭上的一個小圓球。 通常，較難攪拌的粘性比較大的食物，應低速攪拌；易攪伴的食物，如雞蛋之類，可適當選擇較高速度攪拌。所以 一般說來，和麵鉤用低速檔，打蛋器用高速檔，而攪拌拍用中速檔。
注意事項：
- 攪拌量，速度，和時間不要超過它的能力範圍，以免負擔過重而機械故障。
- 連續運轉，不要超過 15 分鍾。
- 攪拌高粘度的麵團時用低速 ( <4 ) ，含有酵母的麵包麵團用速度 2 。
產品有一年的質保，如果壞了他們負責更換一台同樣的新產品，並且免費郵回壞的產品。我的有了快一年了，一切尚好。
更多的用途
如果另外購買附件， KitchenAid 5qt Artisan Stand Mixer 還有更廣泛的用途。我也正在準備再為此投資，不過還沒想好先買哪樣。 KitchenAid 的一個優點就是這些附件適用於所有型號的攪拌機。 主要的附件產品包括：
購買
Amazon 的價是 $269.99 ，免運費，如果在 11/6/2010 前買的話， mail-in rebate 會贈送 5-quart glass bowl, food grinder attachment, or slicer/shredder attachment, 所以相當於再節約幾十塊，不錯的 deal 喔 !
