絕頂點心 《朋友係列二》

上回說到和朋友下館子，這次再說說與吃有關的經曆。因為生長在南方，這裏指的是廣東人說的南方，對飲茶，也就是常說的廣式點心，一直情有獨鍾，小時候一提到燒賣就流口水，現在隔三差五就想去茶樓坐坐。飲茶也能讓朋友加深感情、互通信息。
近些年來，中國移民不斷增多，“飲茶”也風火起來，現在幾乎每一家大點的餐館都掛出天天茶市。不過不管到那裏，品種大同小異，味道也相差不多，基本上就是像叉燒包，鹹水角，蛋撻，蝦餃，蘿卜糕，腸粉之類的傳統點心。從點心款式上，一般也就是小、中、大和特，這裏“特”並不是東西特別，而是分量略多一點，有時幹脆就是價格高的代名詞。
說到吃，這裏跟國內自然沒的比，特別在廣州，更是琳琅滿目，五花八門，想到的有，想不到的也有，而且早午晚都有茶市，難怪連毛澤東也有“飲茶粵海未能忘”這樣的讚美詩句。記得上次回國，晚上十點飛機一到，就被朋友拉去飲茶，直到半夜二點多。那晚吃的應該是非常豐富的，不過由於旅途疲勞和時差影響，吃了什麽、什麽味道第二天已想不太起來了，隻隱約記得點心的款式除了小、中、大、特，上麵還有幾個等級。
翠日，朋友又相約到廣州中國大酒店飲茶。據說那裏無論品種、味道和環境都是廣州數一數二。我特別留意一下，到底點心還有什麽級別，發現“特”上有“超”， “超”上有“豪”， 在往上還有“頂”。之後又去了幾家酒店，發覺這些等級除了與質量和分量有關外，還與環境和酒店名氣相關，這家的超點到那家就是豪點了，想想也不難理解，就像穿名牌衣服一樣。一般而言，越往上走吃的東西越特別或稀有，當然做工也越講究，多半是山珍海味，飛禽走獸之類，像超點有水蛇粥，烤鵪鶉，牛羊雜；豪點有清燉水魚，五味蹄筋；頂點有北海對蝦，冬瓜魚翅湯，圓肉杞子燉鮑魚等等。
一次和朋友說起，廣州的茶點登峰造極，都到頂了，估計沒有什麽花樣了吧？他說此言差矣，“頂”上還有。我說那會是什麽。他說是“絕”，還說改天請我去嚐嚐。
數天後，一班朋友驅車拐七拐八，到了一處不是很顯眼但挺熱鬧的地方，前麵可看到一籠籠稀奇古怪的鳥獸和一池池說不出名字的水生動物。眾人坐定，拿過菜單，果然看到有絕頂菜點一欄，但隻寫有“時菜”，沒說是什麽。
朋友叫過服務員，“靚女【注】，今晚有乜野（什麽）好食？”
“我們今晚的絕頂點心有兩款，秘製胎盤和。。。”
“靚女，你等一下，胎盤？說的是你肚子裏的胎盤嗎？”我指指她的腹部說。她不好意思笑了笑，下意識摸摸肚子，反應很快地說，“先生，是人的胎盤。”
雖然心裏有準備，還是被震得差點從椅子掉下去。“什麽個秘製法？”我說。
“用特殊方法加工和烹調，口感鬆軟而爽脆。”我還真一時琢磨不出那是什麽樣的感覺。
“那另一款呢？”我問道。
“另一款是滋補膳，名貴藥材燉穿山甲。” 我想，真絕，瀕臨滅絕動物也上桌。
“既然是滋補膳，有什麽功用呢？”
“女的養顏滋陰，男的提神壯陽。”她的語調清脆，聲音甜美。
我說：“靚女，你年紀輕輕的，怎麽都知道我們缺什麽。”

 【注】自從東莞一條街之後，“小姐”已成專指，在廣東服務員現在都叫靚女或靚仔。