白案篇:最愛的20樣家常麵食

北方人最愛的20樣最基本的家常麵食：白案篇

（很多附有做法圖示）

家裏有個愛吃麵食的油膩老公。為了他，本淑女不得不放下清雅的架子，來美國後拿出了當年考GRE的吃奶的勁，苦苦學習做麵食。

收獲還是有的。每每朋友聚會，我的大餅饅頭都被一搶而空，很是滿足了我那油膩老公和他油膩太太的虛榮心。

但壞處也是不小的，每每老公吃大餅吃包子吃的肚皮圓圓， 他會先拍拍自己油膩的將軍肚，再清算起我對他的謀害，說我怎樣把一個清瘦的帥哥變成一個豬八戒。變醜倒也罷了，push他朝著通往三高的路上越走越近這就不好了。現在都是低碳時代了，他需要多麽大的意誌力來抵禦飯桌上的碳水化合物呀……

言歸正傳。今天整理相機裏過於飽和的照片，驚訝自己原來是如此的賢妻良母：）。

這裏就上幾樣俺們山東銀愛吃的麵食。全是低端平民的家常飯，都不算複雜。

下麵是我做的最基本近20樣家常麵食。包括：
1. 多種麵條，
2. 幾樣麵包，
3. 各種家常餅和火燒：韭菜盒子，小火燒，酥皮豆沙餅，鮮肉酥皮餅，千層抓餅，餡餅，花卷
4. 各種包子，豆沙大包，餃子，水晶蒸餃
5. 炸烤小吃：香辣雞子，香椿魚，酥烤蘋果(apple crisp)
6. 其他： 豆漿，小米稀飯，慶鈴粥，菜汁
 

 

********************1111麵條類11111***************************

手擀麵

炸醬麵       紅油掛麵

台灣肉末雜醬麵     西紅柿麵

 

 *******************2222222麵包類****************************

麵包（1）


 

 ===================================

蘇打雞蛋麵包（2）

 

 ===================================

酸麵麵包（3）

 

 ********************33333餅餅餅類***************************

 

（韭）菜盒子：

餡子：韭菜，雞蛋，橄欖油，撒上鹽，拌勻。很素， 但很香：）





 

 

===================================

 

芝麻小火燒（含做法圖示）

 

 

 

 ===================================

 

酥皮豆沙小餅

 

沙餡是綠豆和紅小豆，裏麵完整的大豆子是大紅豆。

 

 

 ===================================

 

鮮肉酥皮小圓餅

 

 

 ===================================

 

蔥油千層餅：抓餅（附做法）

 

 ===================================

餡餅：左邊是油煎，右邊是爐烤

煎的過程：煎鍋裏煎一麵，再煎另一麵

 

 **********************44444包子類4*************************

 

肉包子：

 

===================================

白菜豆腐包：船形
梅幹菜肉包：圓形

 

一葷一素， 白菜包，梅菜包。

 

 ===================================

豆沙大包，不是饅頭：

 

 

 ********************5555花卷 烤炸類***************************

 

蔥油花卷

 

 ===================================

 

香辣雞子：

 

 ===================================

 

酥脆炸香椿，滿嘴留香

 

===================================

 

酥烤蘋果(apple crisp)

 

 ********************666666水餃 水晶餃***********************

 

水餃：




全過程圖示：從麵ji子，擀皮， 包出來，到盛盤。

韭菜雞蛋餃子：

 

 

 ===================================

透明的水晶蝦餃：

 

 

===================================

俺的處女作水晶蒸餃

 

*********************77777飲品和混搭***********************

最後上點喝的：kale汁 豆汁 慶齡粥 小米粥

 兩個麵粥小搭配，當早餐
（1）                （2）

謝謝看到尾。太長了：）

整理手機裏的圖片，實在太多了。本想分幾篇貼出來，但馬上要準備回國的東西，怕沒很多時間發貼，就全放一篇裏算了。

朋友們新春快樂！

燕子提到的酸三色，勾起孩時的回憶

[cicila]

最近會小忙幾天。我先暫時把留言關閉了吧。謝謝大家！

[cicila]

謝謝緣緣 婷婷米 閑閑 斯斯 翁翁的鼓勵和問候！！！想念你們。環抱一個。
剛剛從國內回來。拉下一堆的事要處理。等我得空就去拜訪各位。
再次感謝朋友們！

[花甲老翁]

何日君再來;
https://www.youtube.com/watch?v=kmrr2HUNEwo 李香蘭主唱.

[花甲老翁]

美銀幹大事去了，別太累了。+1
請冒個泡吧,嗬嗬.

[尼斯]

看樣子幹大事真忙啊，出來唄，想你了。

[Michelle_Lee]

還沒有回來呀，想你啦。

[尼斯]

美銀幹大事去了，別太累了。

[有緣有你]

親愛滴，還沒有回來啊！！這麽多美食饞得我不行了。。。玩得開心哦！！！
節日快樂！！！

[閑閑客]

我也跟大家一起叫你桐兒吧，這名字好美！
看到你提到親人離去，勾起我的哀思，抱抱你。
佩服你才氣橫溢行事果斷。

[Michelle_Lee]

親真是太賢惠了，咱慚愧呀～
祝親 回國之旅愉快！

[有緣有你]

桐兒太能幹了！！！來晚了，都吃不著了。。。哈哈。。。。幹瞪眼了。。。（不好意思最近太忙都沒怎麽上來。）祝福桐兒回國事情辦得順利！！玩得愉快！！！！想你！！！

[cicila]

回複 '花甲老翁' 的評論 :
謝謝翁翁溢美之詞鼓勵！問翁師傅春安！

[花甲老翁]

啊,能幹的大才女,問好.

[cicila]

回複 '京燕花園' 的評論 : 酸三色 那是兒時的美味。北京的糖果要比我們小城裏糖果高檔一百倍。那時候我爹京城出差，總記得給我和哥哥買京城的糖果和大麵包（像大半個磚頭那麽大），可是滿足了當時胃腸的虛榮：）。謝謝燕子親！找了張酸三色糖果的圖放文裏了。
嗯 這兩天在整理回國的東西。。。這次回去還要打算去江西起看看我的幾個叔叔姑姑們，不少呢 有 四個。
燕兒保重。

[京燕花園]

都說肉包子打狗，這麽好吃的包子，我一定要和小狗搶著吃！
如果清風的夢想是成天吃油條，我和哥哥的夢想是買一百斤三色糖，把房子填滿，記得嗎，酸三色。

我們的cici有山東人的豪爽勤快，我去青島的印象是美女如雲。
旅途平安，多保重，xoxo

[cicila]

回複 '無齒小編' 的評論 :
謝謝小編大師！俺在山東呆了10幾年了，也算是山東人了，做麵食也是來美國後才上道的：）。小編的魚做的讓我流口水呢，我近兩年也在學著做魚～～

[cicila]

回複 '水沫' 的評論 :
謝謝沫沫誇獎！今天一天在紐約，剛回家：）。回你晚了。看到沫沫的照片和做的麵包,超級讚！

[無齒小編]

omg！看得人太有食欲了！山東女人現在可是第一夫人。

[水沫]

桐兒太厲害了，可以出書了，樣樣皆拿手~~

[cicila]

樓不高 可從文頭拉到文尾太高了哈哈。俺要準備回國的東東，所以把所有內容都放在一篇了，算是給自己收個尾。
謝謝親！要跟尼斯做鄰居啊 你還答應我要給我嚐瑞士巧克力呢，我還記得呢嗬嗬。周末快樂！

[尼斯]

我的媽呀，一天不見蓋高樓啊～

這手藝氣死我，學也學不會，我也跟你做鄰居吧。

[cicila]

回複 '清風明月' 的評論 :
哎呦 真要能跟清風和燕兒做鄰居 那可是神仙的日子啊。
對了清風 我現在又恢複遊泳了 在gym室內遊。你可是遊泳健將啊。燕子遊泳也是相當的厲害。
清風周末好！

[cicila]

回複 '彩煙遊士' 的評論 :
謝謝大師！俺也算是山東人了，願意跟大師做鄰居。不過大師要想找南方人做鄰居俺也毫不含糊是個南方人：）

[清風明月]

哈哈，你還記得油條，“那次欣喜地如同孫猴子偷吃了蟠桃。”。

你幹脆退休後搬到燕子家隔壁，到那時，我也有空就過來，
吃燕子後院的蟠桃，吃你做的麵食 :)))

[彩煙遊士]

我喜歡做北方人的鄰居和朋友:)

桐兒是麵點大師，哈哈。周末快樂！

[cicila]

回複 '艾粉' 的評論 :
粉粉喊起流行語來這麽好聽啊 哈哈，謝謝粉粉鼓勵！看來我應該辭去分析師的工作去開個小麵館嗬嗬kidding。周末愉快粉！

[cicila]

回複 '小聲音' 的評論 :
被小小這麽一誇，我頭腦一熱 立刻打電話給老板要辭職轉行開飯店去，可惜今天是周末老板不上班 哈哈。謝謝小小謬讚！小小的美食是一流的 讚呢！
我如果有時間會寫海鮮篇等等 估計最近沒時間了 要回國了。

[艾粉]

厲害了，俺們的桐！

[小聲音]

wow，偶滴天哪，桐兒這是係列美食啊，太豐盛了，太能幹了，每一樣都是大師級的！
最愛水晶餃子，晶瑩剔透的，太漂亮了：））
下次要試試：））
桐兒周末快樂!

[cicila]

回複 '京燕花園' 的評論 :
俺可是巴不得想做你的鄰居呢！！想想在京燕花園裏，那是多麽美啊，讓我替你做小工都願意：）
你真說著（zhao）了，我今天翻自己手機裏的片片，媽呀，我才發現我原來如此賢妻良母呢，做了那麽多好吃的，我都敬佩我自己一下了：）
好高興見到sis，oxox。哦，我的女神女神節快樂！

[cicila]

回複 '清風明月' 的評論 :
清風好！看到你來城裏玩好高興。多出來走走啊，我現在幾乎不上微信了，真的：）
這些隻是一部分麵食，我會的多了去了，哈哈，在你麵前我又恢複吹牛的能耐了：）。不過，不吹牛的說，我油條炸的很有樣，這要放在當年清風年少的時候吃，一定吃的不少於那一次的哈哈。清風周末快樂！

[京燕花園]

haha，我家那位也這麽說，都是你，餃子，包子，餡餅，烙餅。。。
眾裏尋她千百度，這樣的賢妻良母打著燈籠也難找！
美西茜的手太巧了，親耐滴，快來做我鄰居吧xoxo

[清風明月]

太驚豔了， 桐兒裏裏外外一把手啊！！

[cicila]

回複 '吃出健康' 的評論 :
健康好！把麵食匯總一下，完成了個任務一樣。謝謝健康誇獎！健康大廚女神節快樂！

[吃出健康]

桐兒手巧能幹，做得樣樣棒！要給桐兒點大讚！

[cicila]

回複 'Dayu2009' 的評論 :
很多人都有你同樣的經曆，我也是經曆過這問題，蒸好了一揭開鍋蓋麵就塌毀去了。有人告訴我，那是因為醒麵不充分。醒麵，二次發酵，一定要發的充分（但也不能太過，發太過正好也會麵很死）,通常接近兩倍大，但我不太有數量感覺，就是覺得差不多再發的挺大了就行了，就拿去蒸了。我有時醒麵都2歌多小時（因為二次發酵老是發不起來，遠遠超過30-60分鍾了）。你試試吧。

[Dayu2009]

回複 'cicila' 的評論 :
非常謝謝不吝指教.
第三步: "包好後的包子，先放到溫暖的烤箱裏醒麵30-60分鍾後，麵發到接近兩倍大，起火蒸20（或多）分" , 我們醒麵時間太短了, 蒸大的包子起鍋後縮回去了! 一定認真學習,以優異成績來匯報:)

[cicila]

回複 '荔枝100' 的評論 :
荔枝那麽聰穎，秀外慧中，做什麽都會很漂亮的，隻要用上心：）
謝謝荔枝！我也是來美國後才用心學做飯的，哈哈，所以對你新寫的那篇文章很有共鳴：）
女神節日快樂！

[荔枝100]

太羨慕了，我一個南方人，北方麵食實在不行，偏又喜歡吃，你做得太好了！

[cicila]

回複 'Dayu2009' 的評論 :
還要謝謝大魚兄的果醬和鼓勵！大魚，周末快樂！

[cicila]

回複 'Dayu2009' 的評論 :
大魚，請移步這裏：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/52593/201102/16779.html
我把做喲包子的步驟剛剛放到這裏了，你去看看。

[cicila]

回複 '南山鬆' 的評論 :
鬆鬆好！ 謝謝鬆鬆的大果醬，很甜很暖心：））。
我這是下一步要準備回國的事情了，想把以前做的麵食統統整理出來，放在一篇博文裏有些過於厚重感：）
鬆兒周末快樂！

[南山鬆]

樣樣漂亮誘人，多才多藝的桐兒不是一般地能幹，要給大大的讚！
桐兒，周末快樂！

[Dayu2009]

好一雙巧手茜西,看饞了.請把做包子的方法教我:), 試過好多次我家倆口南蠻子齊上陣都不成功,養成要吃就買壞習慣,總覺得外麵東東不那麽放心. 預約啦:)
周末好!

[cicila]

回複 'mzl9876' 的評論 :
梅子姐喜歡我太高興了！梅子姐也是大廚呢！
謝謝梅子姐！女神節快樂！

[mzl9876]

饞死了，都是我的最愛，尤其那水晶餃漂亮極了。。。。。。

[tern2]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
兩次麵皮用的不太一樣，給你個鏈接，你自己看吧：總的來講，綠豆澱粉麵皮很透亮，但很多人不喜歡用，估計是皮太容易裂開了。你自己掌握。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54308/201410/17107.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54308/201410/17095.html
（我剛把那歌博客打開了）

[菲兒天地]

想看看桐兒水晶餃的配方，做得太漂亮了！

[cicila]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
哈哈，這是整理手機裏的PP，盡可能的吧麵食都放上來了，就是這樣還是幾個沒貼上，實在太長了。
謝謝菲兒！

[菲兒天地]

可以吃一年了，桐兒桐大廚！：）

[cicila]

回複 '山韭菜' 的評論 :
韭菜大師好！你好快啊，我在編輯呢：））
謝謝韭菜女神！

[山韭菜]

桐兒太厲害了！出手不凡！祝女神節快樂！

[山韭菜]

沙發！