涮埽的博客
“the feeling of happiness dwells in the soul” Democritus
正文
現在是吃韭菜的季節，我再做個韭菜的麵食給大家－－－煎韭菜餅
第一次吃是油煎韭菜發餅在北京北師大南門口的小攤上，一位河南妹妹現場做給的，真的很好吃，因為家人不太讓我在街上亂吃東西，隻吃了一兩次。回美國後就自己山寨了一下，吃起來很象。
原料：高筋或中筋麵粉，酵母粉，韭菜。
1。500 克麵粉加500 克溫水和半勺酵母粉。溫水和麵，用叉子攪勻成無顆粒狀即可，麵看起來是很稀的。
2。半小時左右麵就發起來了，發了以後可以看見泡泡，再加點油，為了包的時候不那麽粘。
3。韭菜洗淨切碎，快包的時候加點鹽就行了。（加鹽早會出水）
開始煎餅了，先在豬蹄上抹上油，扯塊麵團放在左邊豬蹄上，再拉拉開，舀一勺韭菜餡，然後，用右邊的豬蹄把麵扯上來包住餡就成。麵有點粘，麵扯上來自己就粘再一起。
平底鍋放油，油熱後轉中小火，把包好的餅放鍋裏，也可用小勺把餅稍微的壓平，這樣好看些，兩麵煎金黃即可。
成品：外焦裏軟，再加上韭菜香，很好吃。
注：這種很稀的中高筋發麵做出來的餅很軟，但口感是彈彈的，再加上是油煎出的，外麵很酥。這種麵裏還可以包肉鬆（給孩子吃），辣子爆過的雪菜，酸菜。。。。大家試試啊！！！
吃韭菜的季節到了，zt以下供大家參考：
附韭菜的參考資料：
【科屬】為百合科植物韭的葉。
【別名】鍾乳草、草鍾乳、起陽草、懶人草、懶人菜。壯陽草。
【性味歸經】性溫，味辛微甘；人心、肝、胃經。
【功效主治】補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五髒，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經閉，白帶，腰膝痛和產後出血等病症。
【營 養成分】每100克韭菜中，含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺 素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發性物質硫代丙烯，以及殺菌物質甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
【食療作用】
1．補腎溫陽 韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽瘦、造精、早泄等病症。
2．益肝健胃 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3．行氣理血 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等症。
4．止汗固澀 韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。
5．潤腸通便 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
【保健食譜】
1. 韭菜炒蛋絲 韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀淨，洗後細切，開水水過；再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然 後韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2．韭菜炒桃仁 韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質，放入芝麻油鍋內炸黃；韭菜洗淨，切成長3厘米的段；將韭菜倒人核桃鍋內翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜於腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習慣性便秘之人食用。
3．韭菜炒蝦仁 韭菜400克，鮮蝦仁ZOO克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調味品即可。此菜具有溫陽固澀，強壯機體之功效。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病症。
4. 奶汁韭菜 韭菜60O克，牛奶25O毫升。將韭菜葉洗淨，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻後放火上煮沸，水煎內服，每日服2次。此汁具有降逆止嘔，補中益氣之功效，適應於噎膈，反胃，食道癌等病症。
5. 韭菜汁 韭菜根6O克。將韭菜根洗淨，用水煎服，對陽虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣後加白糖服用，連服1周，可治療血帶。
6.韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗淨切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
7.韭薑牛奶：韭菜25克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌牛奶250克，加熱煮沸，趁熱頓飲。功能：溫中下氣，和胃止嘔。
8.藥用:
A.治吐血：200克韭菜加水400毫升煎汁，飲用。
B.治慢性支氣管炎、咳嗽：韭菜根35克，大棗150克，水煎當茶飲用。
C.治急性腸胃炎：韭菜連根100克冼淨，藿香35克，煎湯飲用。
D.治腸胃痙攣疼痛：生韭菜30克，煎湯，再以煎湯送服芍藥、甘草末各3克，即有良效。
E.治頑固性呃逆：韭菜子研末，每次3克，溫開水送服，每日3次，數目可痊愈。
F. 治流鼻血：韭菜汁l杯，夏天冷服，冬天溫服，有一定效果。
J.治白帶過多：韭菜及根適量洗淨水煎，將熟時打人雞蛋1個，加入紅糖，煮熟食用，連服5日。
H.治痛經：韭菜汁1杯，紅糖水衝服。服後俯臥半小時有效。
I.治陽痿遺精：韭菜100克，龍蝦'200克去殼，加調料米酒、醋等炒熟佐膳，可治腰腳無力、盜汗、陽痿遺精、子宮寒而不孕不育、頻尿等。
K.治肺結核、糖尿病、陰虛盜汗：韭菜l00克，牡蠣肉150克，加水適量煮熟，調味佐膳經常服之，此法有滋陰營養、健胃強壯、止盜汗的功效。
L. 治便秘：韭菜約350克先用菜刀切碎、拍爛(或絞碎)，再用紗布絞汁。然後調一半黃酒(約四分之一碗)，再加一點開水緩和辣味，早餐空腹前喝下，即可排便。連續喝三、五天後，便秘困擾應可解除，但以後仍應常吃蔬菜、多喝水才行。
【注意事項】食療若用鮮韭汁、則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯衝人韭汁20～30毫升，放白糖調味，始可咽下。胃熱熾盛者不宜多食。
第一次吃是油煎韭菜發餅在北京北師大南門口的小攤上，一位河南妹妹現場做給的，真的很好吃，因為家人不太讓我在街上亂吃東西，隻吃了一兩次。回美國後就自己山寨了一下，吃起來很象。
原料：高筋或中筋麵粉，酵母粉，韭菜。
1。500 克麵粉加500 克溫水和半勺酵母粉。溫水和麵，用叉子攪勻成無顆粒狀即可，麵看起來是很稀的。
2。半小時左右麵就發起來了，發了以後可以看見泡泡，再加點油，為了包的時候不那麽粘。
3。韭菜洗淨切碎，快包的時候加點鹽就行了。（加鹽早會出水）
開始煎餅了，先在豬蹄上抹上油，扯塊麵團放在左邊豬蹄上，再拉拉開，舀一勺韭菜餡，然後，用右邊的豬蹄把麵扯上來包住餡就成。麵有點粘，麵扯上來自己就粘再一起。
平底鍋放油，油熱後轉中小火，把包好的餅放鍋裏，也可用小勺把餅稍微的壓平，這樣好看些，兩麵煎金黃即可。
成品：外焦裏軟，再加上韭菜香，很好吃。
注：這種很稀的中高筋發麵做出來的餅很軟，但口感是彈彈的，再加上是油煎出的，外麵很酥。這種麵裏還可以包肉鬆（給孩子吃），辣子爆過的雪菜，酸菜。。。。大家試試啊！！！
吃韭菜的季節到了，zt以下供大家參考：
附韭菜的參考資料：
【科屬】為百合科植物韭的葉。
【別名】鍾乳草、草鍾乳、起陽草、懶人草、懶人菜。壯陽草。
【性味歸經】性溫，味辛微甘；人心、肝、胃經。
【功效主治】補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五髒，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經閉，白帶，腰膝痛和產後出血等病症。
【營 養成分】每100克韭菜中，含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺 素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發性物質硫代丙烯，以及殺菌物質甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
【食療作用】
1．補腎溫陽 韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽瘦、造精、早泄等病症。
2．益肝健胃 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3．行氣理血 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等症。
4．止汗固澀 韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。
5．潤腸通便 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
【保健食譜】
1. 韭菜炒蛋絲 韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀淨，洗後細切，開水水過；再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然 後韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2．韭菜炒桃仁 韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質，放入芝麻油鍋內炸黃；韭菜洗淨，切成長3厘米的段；將韭菜倒人核桃鍋內翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜於腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習慣性便秘之人食用。
3．韭菜炒蝦仁 韭菜400克，鮮蝦仁ZOO克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調味品即可。此菜具有溫陽固澀，強壯機體之功效。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病症。
4. 奶汁韭菜 韭菜60O克，牛奶25O毫升。將韭菜葉洗淨，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻後放火上煮沸，水煎內服，每日服2次。此汁具有降逆止嘔，補中益氣之功效，適應於噎膈，反胃，食道癌等病症。
5. 韭菜汁 韭菜根6O克。將韭菜根洗淨，用水煎服，對陽虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣後加白糖服用，連服1周，可治療血帶。
6.韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗淨切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
7.韭薑牛奶：韭菜25克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌牛奶250克，加熱煮沸，趁熱頓飲。功能：溫中下氣，和胃止嘔。
8.藥用:
A.治吐血：200克韭菜加水400毫升煎汁，飲用。
B.治慢性支氣管炎、咳嗽：韭菜根35克，大棗150克，水煎當茶飲用。
C.治急性腸胃炎：韭菜連根100克冼淨，藿香35克，煎湯飲用。
D.治腸胃痙攣疼痛：生韭菜30克，煎湯，再以煎湯送服芍藥、甘草末各3克，即有良效。
E.治頑固性呃逆：韭菜子研末，每次3克，溫開水送服，每日3次，數目可痊愈。
F. 治流鼻血：韭菜汁l杯，夏天冷服，冬天溫服，有一定效果。
J.治白帶過多：韭菜及根適量洗淨水煎，將熟時打人雞蛋1個，加入紅糖，煮熟食用，連服5日。
H.治痛經：韭菜汁1杯，紅糖水衝服。服後俯臥半小時有效。
I.治陽痿遺精：韭菜100克，龍蝦'200克去殼，加調料米酒、醋等炒熟佐膳，可治腰腳無力、盜汗、陽痿遺精、子宮寒而不孕不育、頻尿等。
K.治肺結核、糖尿病、陰虛盜汗：韭菜l00克，牡蠣肉150克，加水適量煮熟，調味佐膳經常服之，此法有滋陰營養、健胃強壯、止盜汗的功效。
L. 治便秘：韭菜約350克先用菜刀切碎、拍爛(或絞碎)，再用紗布絞汁。然後調一半黃酒(約四分之一碗)，再加一點開水緩和辣味，早餐空腹前喝下，即可排便。連續喝三、五天後，便秘困擾應可解除，但以後仍應常吃蔬菜、多喝水才行。
【注意事項】食療若用鮮韭汁、則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯衝人韭汁20～30毫升，放白糖調味，始可咽下。胃熱熾盛者不宜多食。
評論
涮埽
2011-03-31 18:31:25
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悄悄話
謝謝花朵！
花兒朵朵
2011-03-30 23:28:29
回複
悄悄話
你咋這能幹呢！！！佩服！！
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