周六請客- 烤SOCKEYE

SOCKEYE 是三文魚的一種, 顏色發紅, 肉質鮮美, 產量較少,政府控製捕撈, 在BC省平時每磅要$10以上.
今年BC 省SOCKEYE回遊達到3300萬條, 百年一遇, 政府開魚禁32小時,漁民開心, 吃客滿意, 電視天天是SOCYEYE的豐收喜訊, 魚價也相應下降, 20元就可以買一大條.
住在碼頭邊, 更是得天獨厚, 走過去就可以拎回家一條. 為慶祝大自然母親的慷慨, 決定與朋友一起吃魚慶祝.
主菜: 烤魚
原料: 新鮮SOCKEYE一條, 去頭去骨,六皮, 約6磅, 中間拋開.
調味料: 海鹽, 黑胡椒,蒜(2頭)切片, 黃油(硬), 迷迭香(4長,家裏院子長的), 新鮮檸檬(1)
準備: 1.烤盤鋪錫紙, 均勻噴橄欖油, 兩塊魚平鋪
2.均勻撒海鹽, 現磨胡椒,逐片擺蒜片,迷迭香平均分布, 刮黃油碎末撒均勻,擠檸檬汁.
3. 烤盤放在冰箱冷藏室20分鍾. 這時開始預熱烤箱470度.
4. 放入烤箱, 溫度調整到450度, 烤35分鍾左右. 取出烤盤後, 再撒點檸檬汁.
5. 上菜!

最新消息, 由於另外一種三文魚(銀鱒)回遊駕到, 政府宣布SOCYEYE季節結束.狂歡也隨之結束了. MAMI, IT\'S OVER!