夾心蛋糕卷是法國家庭餐桌上常見的一道甜點，鬆軟香甜，原材料簡單，做起來容易，所需時間也短。隻要小心卷的時候不要弄碎，大快朵頤很方便的。
材料 : 雞蛋三個，75克普通麵粉，75克細砂白糖
* 麵粉中低筋皆可
配料: 巧克力榛子醬(或各類果醬)，鹽
器具: 長方形淺烤盤29x39公分，攪拌器，兩張烤盤紙(可不用)，橡皮刀或大勺，碗杯若幹
時間: 準備時間8-10分鍾，烘烤時間10-15分鍾
做法 :
1 預熱烤箱200°C。
2烤盤紙放入長方烤盤，薄薄的抹上一層黃油。
* 若沒有烤盤紙可在烤盤上抹一層薄黃油，灑一層麵粉。
3 取出3個蛋黃，放入大碗，慢慢加入糖打勻。
4 繼續攪拌，逐步加入麵粉，至勻。
5 另取一大深杯，放入3個蛋清，一撮鹽，高速旋打至發泡 (法文稱成“雪”狀)。
* 測試標準: 杯子倒過來，“雪”不會掉出來，即可。
6 將蛋清“雪”加入先前打勻的蛋黃糊，慢慢攪拌均勻。
7 將此最終蛋糊倒入長方烤盤，轉動烤盤使蛋糊分攤均勻。可用橡皮刀幫忙。
8 放入烤箱中上層，200°C，10分鍾左右。烤至邊緣微焦，大身金黃。
9 烤好的蛋糕連紙拿起，倒扣在第2張烤盤紙上。
* 若沒有烤盤紙，可倒扣在一塊布上，布上可以先灑一層白砂糖，這樣既防蛋糕粘布，又可在最後成型的蛋卷外形成糖層增進美觀和口感。
10 塗上厚厚一層巧克力榛子醬。
* 依個人口味，可以塗上草莓醬，杏子醬，花生醬，蜂蜜，熱熔巧克力等，發揮想象力吧 !
11 稱蛋糕熱，還沒變硬，用手卷成圓卷。
12 蛋卷冷卻後切片。
小貼士: 如果願意多費點腦筋和心思， 在第3步時，可以加上一小勺羅姆酒增香；在第8步的烤盤紙或布上，可灑一層花花綠綠的巧克力細粒，會外裹在蛋卷上，小朋友們可喜歡了 !
準備聖誕大餐時，不切片，在蛋卷周身灑滿粉狀白糖或巧克力粉，飾以紅果綠葉，可以作為法國傳統聖誕甜點“樹幹蛋糕”奉上。
