海蟹四吃(圖)

1. 水煮蟹                        
    冷水下鍋, 開鍋後煮三到五分鍾,  個人口味不同, 我喜歡的沾料是多薑末, 糖和醬油(醋)...




2. 醉蟹
    活蟹浸入紹興加飯酒裏48小時, 封口放冰箱,  我太吝嗇少放了點..., 也可以加少許醬油糖碎蔥薑末...隨便你...

    也可以做羌蟹(熗,嗆, 槍??)...翻過來撒上一層鹽, 吃的時候噴(滴)上點白酒(高粱)....



3. 香辣蟹(炒蟹, 薑蔥....???)
   活蟹煮到八成熟(活殺也可以),....洗幹淨, 拉出屎尿, 分屍八塊, 蟹腳夾破可以進味...加一個雞蛋, 辣醬(老貴陽), 薑蔥蒜酒鹽胡椒, 拌了醃十分鍾,...加兩大匙糖(多也可以, 不要少了),...

   燒熱油鍋(不太喜歡爆炒),...撈出能撈出的蟹和料, 炒上5到10分鍾... 把剩湯倒進鍋裏燒滾...也可另燒澆上蟹裏...

放麻油,...灑一大把香菜....

4. 海蟹豆腐湯(煲)...沒圖

   蔥薑蒜蟹塊炒熟, 加雞湯惑半水半broth...加豆腐惑炒過的老豆腐...加香菜...