送你一盤養老菜...包醃菜...(圖)

1.先把菜曬上個一下午...

2. 放進盆裏加鹽四匙, 加辣椒...

3. 用手像搓衣服一樣地搓, 盡量別搓爛, 直到半爛...封口, 放冰箱一星期, 長點短點看菜色和鹽的多少...

4.洗幹淨, 用肉片, 蒜片, 筍片, 交白片炒,...多加糖, 大約三匙, 略加醬油, 麻油, 炒到你喜歡為止.

江浙人吃的包醃菜, 大約和別的地方的酸菜, 鹹菜相似, 但肯定更鮮點,...合著泡飯, 尤其對老年人來說就是比老伴還親的親人了,...年輕人鋪在軟軟的幹飯上, 就著一碗番茄蛋花湯,..那種包醃的生活, 肯定比包養的美多了...

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[珍曼]

回複風雨相伴走天涯的評論:
用接近青菜的都可以, 甚至小白菜...我還用美國超市的baby broklie, 也很好. 試試看.

[風雨相伴走天涯]

很喜歡你的泡菜，是用普通的白菜，還是用的雪裏紅？