科學家最近發現西瓜中富含擴張血管的化合物—— L-瓜氨酸，可以減少心肌梗塞和中風的危險。研究發現每日喝一定量的西瓜汁可以使高血壓病人的血壓下降[注]。
英國有160萬人患有高血壓，使心梗和中風的死亡率雙倍地增加。英國人每年死於心梗和中風者達6萬以上。
一氧化氮是能使血管內皮擴張的重要物質，西瓜種的L-瓜氨酸可以使血液中的一氧化氮含量明顯增加。美國科學家給患高血壓的自願者每日6克從西瓜種提取出的L-瓜氨酸。6星期後，9名受試者的血壓均有下降，而且無副作用。但是如果是吃西瓜，大約一個半西瓜才可達到這種治療劑量。
佛羅裏達州立大學的Arturo Figueroa博士說：這項研究說明保健食品有擴血管作用，有一些食物可以防止高血壓的發生，從而避免心梗和中風。雖然研究剛剛開始，結果令人鼓舞，為今後在更多的人群中研究打下了堅實的基礎。
研究人員之一Bahram Arjmandi教授說：所謂保健食品是指那些能促進健康、或防止疾病、或多或少含有內在營養成分的食物。
科學家指出桔黃色的西瓜中的L-瓜氨酸含量高於紅西瓜。兩種西瓜均富含維生素A、維生素B6、維生素C和纖維。西瓜中還含有鉀元素，鉀也具有降壓作用。
番茄紅素是西瓜中和其它水果中的色素，具有抗癌作用，也能增強生育能力。
[注]http://www.dailymail.co.uk/health/article-1320416/Eating-watermelon-lowers-blood-pressure.html
