揭開營養師的麵紗

Ben Goldacre 的《偽劣科學》（Bad Science）一書被譽為2009年的最佳圖書。作為一名醫生，兼記者和作家，Ben 揭露了當代營養學、替代醫學、製藥集團、以及記者們為了經濟利益，打著科學的旗號，製造出大量沒有科學證據的“營養學理論”和“治療方法”的秘密。

營養學是一門時尚但缺乏科學性的學科。注重營養，關心健康是每個人生活中的大事。人們關注報紙中的“營養知識”、廣告中的新信息。可是提供“營養知識”的記者大多沒有足夠的科學知識。廣告提供的信息是雙方麵的：問題和解決問題的方法。許多“藥物”的療效與安慰劑相同，甚至不如安慰劑。療效的大小主要取決於用藥者對“暗示”信任程度。

作者評論抨擊了一些營養學家在諸如維生素、胡蘿卜素和抗氧化劑方麵對人們的誤導。營養學家們倡導服用這些營養劑可以長壽、抗癌、抗心血管病、抗艾滋病等等，似乎是萬能藥。可是真正的臨床檢驗證明，在治療過程中同時服用營養素的測試組其死亡率高於安慰劑組。抗氧化劑的盛行也是一個危機健康的重大問題。產生氧化物質——自由基是人體的功能之一，以此來殺死入侵的細菌和病毒。許多抗癌藥物通過促進身體產生自由基來殺傷腫瘤細胞。

我曾經對十餘種食物抗氧化劑是否有抗癌作用進行過測試。大多數抗氧化劑的確有抗癌作用，但隻限於一些對死亡敏感的癌細胞。而對於死亡非敏感型，抗氧化劑卻促進癌細胞的生長。盡管這些抗氧化劑能殺死某些癌細胞，但所需要的殺傷劑量不是飲食能達到的。

這本書中我最喜歡的一句話是：沒有免費的午餐，沒有無副作用的效應。

[天涯覓路]

回複nightrose的評論:

謝謝朋友支持！

[nightrose]

支持一下，我曾經訂閱各種食物營養雜誌，過了一陣發現各種學說根本就是互相矛盾，沒有一致性（包括有試驗做基礎的文章也是如此）。因為那些科普文章都是大致說一下結論，不會提到很具體的實驗方法，假設，劑量，局限等等。而沒有這些細節，很難判斷其結論是否占得住腳和有實際價值。
不過中國一些保健知識就更難辨別，有不少“食物相克”的理論，根本沒有任何實驗數據作支撐，讓人無從辨別。