今天包了餃子

在我的認知裏，中國人， 特別是中國北方人， 尤其是東北三省宇宙盡頭的地方， 凡是需要慶祝的時候都要吃餃子， 除夕吃餃子， 大年初一吃餃子， 初二回娘家吃餃子一直吃到初五， 接財神商店開門， 出遠門的人要離開家， 都要吃餃子一直到整個新年假期結束，五一勞動節要吃餃子， 十一國慶節要吃餃子， 立冬更要吃餃子， 這吃餃子從立項到吃 猶如周禮祭祀一般，心要虔誠，餃子才好吃

包餃子是個大工程， 姥姥給我灌輸的理念是好飯不怕晚， 隻有認真精心花幾個小時做出來的飯才算好飯，餃子就是好飯， 鑒於工程大 耗時長， 我一般輕易不包餃子， 娘在我這裏的時候 吃餃子的次數是以周 記， 娘回國以後， 我吃餃子 往往要以年記了

今天 我包了餃子， 你可以想象，我有多久沒有吃餃子了

起因是 得了 一大包嫩嫩的真正的韭菜， 可是 這麽嫩的韭菜一放就是一周， 給炒了雞蛋似乎有點對不起這麽嫩的韭菜， 難得這麽一大包， 以前通常 我都去野地裏去尋野韭菜解饞

於是 又尋了 豬肉碎， 韭菜要配豬肉才好吃， 牛肉要配胡蘿卜， 羊肉要茴香才夠味兒， 

我年輕的時候是不吃韭菜的， 年輕的小女孩嘴就是那麽刁，出門餃子進門麵， 我離開家， 娘特地包的芹菜餃子， 關於芹菜餡兒 我還有故事， 不過 以後再說， 今天就說韭菜餃子

豬肉韭菜 要加點海鮮才好吃，  我兒子被我養成的， 推三鮮餡餃子為最， 確實是好吃

通常要剁點蝦仁拌進肉餡裏， 今天沒有尋到蝦仁， 就剁了六個 扇貝 替代

擀餃子皮是我的拿手活， 幼崽時代就被爹 PUA 了 訓練擀餃子皮：你娘擀的都沒你圓， 還是我銅 擀的漂亮， 於是 十歲的我站在小板凳上擀皮， 爹娘包餃子， 

爹通常又對娘說：你看看， 你的餃子亂擺， 都不整齊， 邊說， 邊讓餃子們整整齊齊的排好隊

娘斜了一眼爹， 挑釁似的問：你的餃子吃到肚裏 也是排著隊麽？

爹這時候， 都不會吱聲 

排整齊的餃子 我忘了拍照片

煮餃子的活是領導來做， 總要給領導一個發光發熱的機會， 不然 估計他都吃不香， 水煮開， 餃子們排隊下鍋， 等水開 餃子們浮起來翻滾的時候， 領導會準備三杯涼水， 這是固定程序， 其實， 我覺得 倒三次涼水 應該是柴火灶的時候 控火不宜 用倒涼水來控溫， 我們現在爐子可以自動控溫 其實不需要倒涼水， 意見不統一， 領導固執的 用倒三次涼水控溫， 是個傳統的人 非常認真

這個藍色貼花的盤子曆史很悠久了， 是我們剛下飛機一周以後 去超市買的新的餐具， 那時候還沒有開始學會和習慣去買二手的 東西， 在國內的時候 我是講究時髦的， 這種粗瓷傳統印花的瓷器 以前是看都不要看， 可是跨洋躍海 到了 這裏， 卻有了一種情愫， 非要買這種 傳統的藍色印花 不可， 思鄉 從起飛就開始了 我猜 

咱們中國人的傳統 要講究成雙成對， 喜慶不是？ 紅油， 老陳醋， 香油 新鮮的蒜 要備齊全了

其實正宗的 是要把蒜加點鹽搗成泥， 鑒於包餃子這麽大的工程做完後， 搗蒜泥已經顧不上了，

還要看餡對不， 迫不及待地咬了一口，香！