獨立日上菜-夜市小吃孜然牛肉夾饃

https://youtu.be/lzcnh1FWFvM

 

這個孜然牛肉夾饃是多年前·我在夜市裏經常吃到的美食。最近老公總是懷念國內那些夜市裏的高火烹飪。婆婆聽說以後就把她N 年前的高火煤氣灶讓我們用。有了這個神器， 我就用它做了孜然牛肉夾饃。家裏人都說是美味。閑話少說， 做吃的才是正事， 分三步走：

 

1.白吉饃：

做白吉饃也叫打饃，烙饃。

食材：多功能麵粉3杯，幹老酵子一枚。

做法：先把幹老酵子加一杯水泡一晚上直到成麵糊。然後加入3杯麵粉活成麵團，醒發6小時。發好後加入一茶匙小蘇打，揉勻。把麵團分成16個小劑子。把每個小劑子揉成長條， 延長條方向擀成更長天條， 然後把長條卷成花卷，壓扁， 擀成圓碗麵團，背後有鐵圈虎背菊花心。然後把有花紋的一麵放在平底鑄鐵鍋中火烙1分鍾，翻麵再烙1分鍾。然後轉小火， 每麵各三分鍾。

 

孜然牛肉：

要領是大火快炒和顛勺。

食材：1.5磅薄片肩牛排， 半磅中辣青椒，1/4 磅中辣紅椒

調料：1頭蒜， 1大塊生薑，兩根香蔥，1 勺料酒， 半勺老抽，1勺孜然粉， 半勺辣椒粉。1勺菜油。

做法：蒜薑切片，蔥切段，青紅椒去籽切大片。牛排切大片。開高火灶，炒鍋加菜油燒至冒煙， 加入薑片蒜片香蔥翻炒，加入肉片翻炒， 加料酒，孜然， 辣椒粉粉， 孜然粉，最後加老抽。翻炒後，加入紅椒青椒， 繼續翻炒。顛勺翻炒直至孜然牛肉香味四溢， 湯汁收幹。

 

孜然牛肉夾饃：

把牛肉片加入白吉饃，最上麵點綴青紅椒。

 

開吃， 聊咋咧

 

切好的孜然牛肉的調料·

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

打白吉饃

白吉饃翻個麵

白吉饃列隊

在炒的孜然牛肉

孜然牛肉等你加

一枚孜然牛肉牛肉

三枚孜然牛肉夾饃

開吃，美得很！