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螞蚱菜吃的聊咋咧 (文圖附視頻)

(2020-06-24 17:53:09) 下一個
螞蚱菜學名叫馬齒莧,可是我從小隻知道它叫螞蚱菜, 聽爺爺說螞蚱菜是螞蚱的最愛,因此得名。無從考究,隻當是傳說。
這個季節我的韭菜地收獲了大量的螞蚱菜, 把我的韭菜都快擠死了,需要趕緊移植韭菜,那個根已經三年了。這是後話。
我得了一大桶螞蚱菜後, 就想著怎麽吃。打了一通電話問了媽媽,媽媽傳授了很多她做的秘籍,強調了一些關鍵點。我也就依葫蘆畫瓢,組裝了5種吃法,才把我的螞蚱菜消耗完。這裏說明一下我改良了我小時候我媽媽的做法。那個我加甜味劑stevia的地方, 媽媽通常加白糖。那個用雞蛋白的地方, 媽媽通常加雞蛋有蛋黃。
 
1.涼拌螞蚱菜:1磅新鮮螞蚱菜整根焯水,泡涼水洗掉粘液,擠幹水分。加半勺蒜末,1/4 茶匙芥末粉和半勺辣椒碎潑80度冒煙的菜油,要嗤嗤作響。 
 
2.螞蚱菜麥飯炒豬肉: 半磅新鮮螞蚱菜整根切兩刀,然後加入2勺麥麵粉,混合均勻,放蒸鍋蒸15分鍾。麥飯取出晾涼。把豬裏脊肉半磅切薄片。熱鍋加油1茶匙,放入肉片翻炒,加入1茶匙料酒,1茶匙五香粉半勺蒜末,半勺辣 的cayenne 辣子末,加入麥飯, 混合均勻,再加ai 1/4 茶匙stevia調味, 然後出鍋裝盤, 用那個薑醋泡的白蘿卜和胡羅卜擺盤一下。
 
 
3.螞蚱菜羊肉海菜湯:我牧場產的半磅攪羊肉, 加入1/2 茶匙sumac調味,攪拌均勻,下入1L滾水裏,加1勺幹的海菜,料酒1/4 茶匙,半勺蒜末,1大把螞蚱菜,1/4茶匙parsley碎。1/4 茶匙stevia提味。
 
4.藍玉米麵螞蚱菜團子: 1磅 新鮮螞蚱菜洗淨切兩刀。加入2個雞蛋白,撒入2勺藍色玉米麵粉,混合所有的成分均勻,揉成6個菜團子,放入開水蒸鍋蒸15分鍾。 然後出鍋裝盤, 用那個薑醋泡的白蘿卜皮擺盤。 絕對的低糖飲食。  熱菜團子出鍋加上我的蒜沾辣子是絕配, 好吃的很。
 
附蒜沾辣子配方:1勺蒜末,1勺辣的cayenne 辣子末,1勺韓國辣子末,潑冒煙80度的菜油4勺,恩,那個特, 聊咋咧。
  
5. 螞蚱菜雞蛋白老麵蒸饃: 2磅新鮮螞蚱菜洗淨切碎,加入6個雞蛋白,7杯麥麵粉,老酵子加1杯水泡軟,混合所有的成分均勻,揉成麵團,醒發6個小時。然後把1茶匙小蘇打加入一勺水融化,加入已經發酵的麵團裏,使勁揉到混合均勻,麵團有彈性。然後分成兩份。每份揉成16個饅頭,放入涼水蒸鍋蒸40分鍾。總共蒸了兩鍋,32個。每個饅頭的碳水成分是20, 算低糖飲食。熱饅頭出鍋加上我的蒜沾辣子是絕配, 太美了。 
 

新鮮螞蚱菜一桶
 
 
螞蚱菜泡水
涼拌螞蚱菜
螞蚱菜麥飯炒豬裏脊肉
螞蚱菜團子
蒜沾辣子
螞蚱菜老酵子蒸饃
蒜沾辣子配螞蚱菜團子
蒜沾辣子配螞蚱菜老酵蒸饃蒸饃
來咧, 開吃!
 
 


https://youtu.be/_G4N_eOd-2Y


 

 
 
 
 
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