今天的晚飯. 淄博名菜--糟溜魚片

淄博名菜--糟溜魚片

備料: 龍利魚批斜刀片, 水發黑木耳, 薑絲, 鹽, 白糖, 生粉, 糟鹵.
做法: 魚片用料酒, 鹽和生粉漿好(半天左右), 把魚片用冷油拌一下. 另起油鍋, 待油溫達到中等熱度時, 把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟, 盛出瀝油備用. 鍋裏留少許油, 燒熱後放入薑絲爆香, 再放入黑木耳煸炒至熟, 再放入備用的魚片, 倒入半瓶糟鹵, 放白糖. 再用水澱粉勾芡即可裝盤.