大夏天的,來一碗鹹肉冬瓜湯,夾幾口蒜苗香腸,再吃幾片五香牛肉吧.有歌,請控製音量.

五香牛肉
備料: 牛腱1塊, 青蔥2根, 生薑6片, 料酒, 鹽, 五香粉, 老抽, 香油, 八角少許, 茴香少許, 花椒粒少許.
做法: 牛腱先飛水斷血, 然後重新燒水, 放入牛腱, 放入蔥段, 薑片, 料酒, 鹽, 五香粉, 八角, 茴香, 花椒粒, 香油和少許老抽. 蓋上鍋蓋, 大火待水開後, 將火力調至7成, 半小時後把牛腱翻個身, 繼續保持同樣的火力再鹵半小時. 拿出牛腱, 放到冰箱冷藏室, 待牛腱冷卻收硬後, 再將它切成薄片.
吃法: 可直接食用, 也可跟蔥絲一起卷餅, 夾餅, 抹上醬吃.






一直以為冰箱裏有一塊剩的臘肉, 本來想做蒜苗炒臘肉的, 誰知拿出來才知道是幾根剩的香腸, 也不知道是啥時候老母雞變的鴨, 沒辦法, 隻能蒜苗炒香腸了. 這個我想誰都會做, 就不多說了. 我炒的時候舀了一勺蒜蓉辣椒醬, 當然, 這些都是OPTION, 可以自由發揮.






鹹肉冬瓜湯
備料: 鹹肉(我是自己鹽的), 冬瓜, 蔥段, 料酒. 可以有一些OPTION, 譬如: 毛豆仁, 蝦米, 蝦皮, 扁尖(注意: 如果放扁尖的話, 要嚐嚐湯的味道再決定是否需要放鹽, 基本上不會再要放鹽了).
做法: 鹹肉切成連皮連肥的片, 冬瓜切塊. 燒一鍋水, 放入鹹肉, 倒少許料酒. 待水開後, 用勺瓢去汙水和沫, 放入冬瓜和其它OPTION的東西, 扔幾段蔥段, 可邊嚐鹹淡邊放鹽. 待冬瓜煮熟後即可出鍋.
這是一道夏天在上海很家常的湯品, 鮮美可口, 補充鹽份, 特別是在夏天裏如若感到頭昏腦漲, 疲憊不堪時, 喝了這道湯, 頓時倍感精力充沛, 解渴去暑.





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昨天"長江一號"叫我唱首閩南語的歌, 那我就在這裏獻醜了. 別一說到台語歌就是愛拚才會贏, 中國的股票, 你拚多少, 賠多少. 我唱一首雙人枕頭. 跟廣東話不同, 我閩南語一句不會, 唱這首是鸚鵡學舌的. 唱得好不好, 我想我們的"愛廚"班長最有發言權了, 雖然不知道您是外省人, 還是本省人, 但就算是外省人, 也有很多會說台語的, 就算不會說, 聽也聽多了.

雙人枕頭(台語)
詞曲: 張錦華
原唱: 陳 中
學唱: 淘淘寶寶

雙人枕頭若無你也會孤單
棉被卡厚若無你也會畏寒
你是我 你是我生命的溫泉
也是我靈魂的一半
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為了你什麽艱苦我嘛不驚
為了你千斤萬斤我嘛敢擔
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誰人會得代替你的形影
愛你的心 愛你的心你敢會知影



聽不見請點這裏