傾情奉獻給讓我開心的私房菜壇--關於釣石斑魚和吃石斑魚.

說到釣魚, 我也隻能跟大家說說海釣. 雖然從小6,7歲時就在河裏釣魚, 每次也都能滿載而歸, 但到了美國之後怎麽在淡水就釣不著了. 剛開始在淡水釣過幾次, 總共才釣到過兩條鱸魚. 後來就開始學著釣石斑魚, 第一次是跟一個老釣手去的, 當天的成績是我釣了4條, 他釣了3條.
海釣, 在哪裏都能釣, 在哪裏都有魚. 沙灘, 碼頭, 港口, 石頭縫, 出海, 都能釣到魚. 可我偏偏鍾愛釣石斑魚.
釣石斑魚是一項極其刺激, 但也非常危險的活動. 下麵這張照片是在北加州的MENDOCINO拍的.

2008年7月的一天, 我好朋友的哥哥在那兒釣魚, 被海浪拍下去, 就再也沒有上來, 留下了30多歲的妻子以及2歲和4歲兩個女兒. 她們就在礁石上親眼目睹這一幕. 我覺得私房的各位同學都非常友好, 我在文學城玩了10年了, 記憶當中從來沒見過貴壇有吵架的, 我偶爾在這裏貼些菜圖, 大家也都非常捧場, 謝謝. 我想, 在我寫了關於釣石斑魚的文章之後, 可能真會勾起某些人的興趣去釣石斑魚, 因此, 在正式落筆之前, 我覺得應該先把所有的安全注意事項告訴大家.
釣石斑魚的安全注意事項:
1. 一定要清楚知道釣魚當天的潮汐時程. 世界各地, 無論哪片海岸, 在24小時內, 一定會有2次漲潮, 2次退潮. 但每次漲退潮時間不同, 並不一定是每隔6小時一次. 並且每次最高潮或最低潮的高低讀數不同, 高可以高到6, 7尺, 低可以低到負1,2尺, 也會有當天的最高潮的尺度比之前或之後某一天的最低潮還要低的情況. 精確的潮汐時刻表, 除了在 www.tides.info/ 可以知道, 在任何一家BIG 5 或 SPORTSMART 的店裏也都可以拿到一本一年的潮汐時刻表, 免費的.
2. 一定要有一雙餐館皮鞋, 所謂餐館皮鞋, 就是打餐館穿的防滑皮鞋. 在WAL-MART可以買到, 便宜, 實用. 這釣石斑魚跟打仗差不多, 出去"打仗", 就別要好看啦. 千萬不可以穿運動鞋, 切記切記!!! 要闖禍的! 釣石斑魚時候, 我們所站之地, 其實都是海底, 隻不過是在趁潮水還沒漲上來的那一段時間裏在分秒必爭, 海浪時時刻刻會打到我們所站的那塊礁石上, 所以, 那些地方幾乎永遠是濕的, 而且上麵長滿了青苔和海草, 奇滑無比, 千萬不可穿運動鞋啊!!!
3. 釣石斑魚的整個過程, 無論是整理東西, 釣到魚除鉤, 弄線, 弄魚餌, 或是係鞋帶, 記住, 永遠不要背對著海, 因為雖然海浪的大小是根據潮汐漲退, 但海麵上每一陣刮來的風的大小都不一樣, 風是能推波助瀾的另一個因素, 一陣大風, 可以送來一個巨浪, 但或許正是低潮期間, 所以會退得既快又遠, 萬一人被海浪拍翻, 後果不堪設想!!!
4. 穿長褲和長袖衣服. 因為釣石斑魚需要爬懸崖峭壁, 下去上來, 不一定每個人都身形矯健, 難免磕磕碰碰, 穿長褲和長袖衣服可以避免不必要的掛彩外傷!!!
5. 盡量全程穿著救生馬甲釣魚, 馬甲很便宜, 在任何一家體育用品商店或WAL-MART都有賣. 我有, 但經常也懶得穿, 這不是一個好習慣!!!
石斑魚是統稱, 有各種不同的石斑魚, 基本上按照顏色來叫, 黃的叫黃斑, 紅的叫紅斑, 黑的叫黑斑, 褐色的叫麻斑, 但也有自己獨持一名的, 譬如說老鼠斑, 東星斑, 石九公, 蠍子魚(和石九公是近親, 但美國加州沿海隻有南加州海域有), 鱈魚(不是那種一片片煎著吃的銀鱈魚)等, 都是石斑魚.
在美國釣魚要有釣魚證, 釣魚證可在任何漁具店, 體育用品商店或WAL-MART買到, 並且在垂釣全程都必須把釣魚證配戴在腰部以上的明顯位置(你可以掛在脖子上, 既明顯, 又不怕丟), 無證釣魚罰得有點比較非常厲害, 1200美刀. 在美國釣魚也要遵守釣魚規則, 每個州的規則不同, 加州的釣魚規則手冊可以在任何買得到釣魚證的地方免費索取, 分鹹, 淡水兩本. 每年的釣魚規則基本大同小異, 也有毫無變化的. 就好象大前年的海釣規則跟大大前年的完全一樣, 而今年的跟大前年的卻有好幾處作了修改(我去年和前年有兩整年沒釣過魚), 釣魚規則裏最重要的就是幾根杆兒和魚的尺寸, 因為剛才說了加州無證釣魚被抓到的話是罰1200美刀, 而被抓到留下違規的魚是每條罰900美刀, 是每一條! 大前年釣淡水魚是一根杆兒, 海釣可以兩根, 而今年的淡水還是一根, 海釣如果是釣石斑魚的話就隻能一根魚杆, 海釣不釣石斑魚的話還是兩根. 那看官要問了, 我哪兒知道釣上來是什麽魚, 或者用兩根杆兒先釣著, 如果第一條上來的是石斑魚, 我再收起一根行不? 不行, 如果同時在用兩根杆兒在海裏釣魚了, 第一條釣上來的是石斑魚, 這條魚無論符不符合法定尺寸, 都必須扔回海裏. 再說, 那些個漁警都不是吃幹飯的, 什麽海域釣什麽魚, 他們比誰都清楚. 現在說說今年的釣石斑魚規則, 尺寸和尾數, 每人每天可以帶走混合各類的石斑魚10條, 其中, 普通黑斑, 黃斑, 紅斑, 青斑, 麻斑等, 在10條之內不限尾數和尺寸. 而石九公在混合各類石斑魚的10條總數中, 一人一天最多隻能要3條(大前年是1條), 並且不能小於15寸(大前年是16寸). 老鼠斑在混合各類石斑魚的10條總數中, 一人一天最多隻能要2條(大前年也是2條), 並且不能小於12寸(大前年也是12寸). 鱈魚在混合各類石斑魚的10條總數中, 一人一天最多隻能要2條(大前年也是2條), 並且不能小於22寸(大前年是24寸). 老鼠斑分紅/黑, 分別是公/母兩種顏色, 兩種都可以要, 但總數仍是那10條中的2條. 在釣魚規則手冊中還要注意的是, 看看每年有沒有一些新規劃的禁止釣魚的地方, 違者也會被罰款. 象是MONTEREY西南邊的一個城市叫PACIFIC GROVE的沿海的SUNSET路的那一段, 從07年1月1日那天開始就禁止釣魚了.
現在說說釣魚的工具, 簡稱"漁具". 釣石斑魚要準備的漁具基本有如下幾樣:
1. 8尺或10尺的魚杆兩根, 12尺或14尺的魚杆兩根. 每次隻要帶兩根, 大家不要以為是長短兩根, 其實是或長或短的兩根. 根據不同海床地貌來決定. 海床地貌斜坡傾斜度大的, 帶8或10尺的魚杆, 傾斜度大, 即水深, 可拋得稍近些. 傾斜度小的, 即水淺, 必須拋得遠, 要帶12或14尺的. 帶兩根魚杆是因為雖然釣石斑魚隻允許一根, 但以防其中一根魚杆折斷損壞, 另一根便可馬上接替. 然後還要買線輪, 大小不同線輪直接影響收線速度, 所以兩根稍短的魚杆上裝小線輪, 因為拋得近, 出去的線本來就不多, 小線輪雖然收線慢, 但也不費多時即可收回. 而大的線輪就要裝在長魚杆上, 因為甩得遠, 出線多, 魚上鉤的話, 要在最短的時間裏把魚釣出水麵, 魚在水裏時間越長, 不確定因素就越多, 脫鉤, 掛線的機會也就越多, 大線輪收線快. 這裏提一下, 釣石斑魚所謂的短魚杆, 也比普通湖釣的魚杆要長得多, 普通湖釣魚杆不過才3,4尺, 而海釣所謂的短魚杆最少也得8尺, 否則無法操作. 有看官一定會問, 那索性買兩根14尺長的魚杆, 象有些攝影愛好者一樣, 裝個長鏡頭, 一鏡走天涯, 行不? 行, 但是釣石斑魚, 人要從路邊接近到海邊, 都不可避免地要經曆攀爬懸崖峭壁, 隨身物品, 越精簡越好. 要知道, 這多出的幾尺, 份量可不是一點點啊. 所以, 如果出發時就決定去一個深水近身的地方, 那何不讓自己攀爬的時候輕鬆些呢.
2. 線輪. 漁具店裏有賣釣杆和線輪配套的, 8尺或10尺的釣杆上配套的線輪大小正好. 但12尺或14尺, 如果有賣配套線輪的話, 個人覺得還是太小, 建議分開買. 買比配套的線輪大的就好. 同樣大小的線輪, 價格相差懸殊, 從10幾美元到100多美元的都有, 主要是材質和內置幾顆鐵彈的區別, 材質越高級, 價格越貴; 內置鐵彈越多, 價格越貴. 各位有機會回國的話, 可以在國內買, 同樣的釣杆和線輪, 美國的價格是國內價格絕對值的10倍. 如果在美國買的話, 不建議去體育用品商店買, 那裏的線輪都是塑封精裝, 價格不菲. 大家可以去漁具店看看, 特別是越南人或菲律賓人開的漁具店, 裏麵的東西著實便宜.
3. 鉛墜子. 商店裏鉛墜子各式各樣, 重量從幾克一粒到30幾磅一個的都有, 當然, 30幾磅的是人家出海釣幾百磅一條的大魚的, 魚線是用鋼絲的. 我們釣石斑魚, 用的是5昂司和6昂司的鉛墜子. 用那麽重的鉛墜子是為了什麽? 一是為了讓魚餌快速下沉, 出去釣魚都是分秒必爭的, 多釣一秒鍾, 都可能使當天收獲多一條魚. 二是海上風大, 海裏浪大, 沒有那麽重的鉛墜子, 你甩杆出去不用多久就給你推回來了. 那什麽時候用5昂司, 什麽時候用6昂司的呢? 如果這片海麵沒有積結大麵積的海帶, 那麽就可以用5昂司的鉛墜子; 如果海麵上積結著大量的, 密不可分的海帶, 這時候就要用到6昂司的鉛墜子了. 同樣重量的鉛墜子有各種不同的形狀, 有錐體的, 有方塊的, 有滾圓滾圓的, 有長條的, 有橄欖形的. 建議買橄欖形的, 不容易被卡在石頭縫裏.
4. 魚鉤. 石斑魚口大腔也大, 凶猛並貪食, 吃起食來一口一個, 如果用太小的鉤, 就算被它吃進了嘴, 也鉤不住它嘴裏的任何一處. 所以, 我用的是4號鉤. 就買那種已經上好線的, 一袋裏6個的那種. 分長柄和短柄, 長柄鉤的柄上還有兩個倒鉤, 短柄鉤卻沒有. 我兩種都用, 但好處還是長柄鉤多, 長柄鉤除了咬上了不容易脫鉤, 另外上魚餌也可比較大, 比較多. 短柄鉤的柄上沒有倒鉤, 所以鉤柄粗壯堅硬, 不容易折斷.
5. 魚線. 不要買尼龍線, 要買纖維質地的線, 80磅受力的. 用80磅受力的線不是為了釣80磅的魚, 我們站在海邊是不可能會釣到80磅的魚的. 用80磅受力的線是因為釣石斑魚的海底到處都是礁石, 海麵上厚厚一大片海帶, 錯綜複雜, 阻力重重. 幾乎每一次提杆兒, 都會發生掛線的情況. 如若不夠80磅受力的線, 那基本上每次都要把線扯斷, 這魚線可不便宜哦. 那80磅收力的線是不是市麵上最大的呢? 當然不是, 我剛才還說過有用鋼絲釣的呢. 那纖維線裏有沒有比80磅受力更牢的呢? 有啊, 100磅的. 但遇上掛線, 如果那頭鉛墜子或魚鉤卡得牢, 有時候為了節約時間, 是想要讓魚線斷的, 而你這兒是100磅的線, 那頭拉不出來, 你也扯不斷這線, 那到底是個咋好呢. 另外, 如果買的是配套魚杆和線輪, 上麵一定會有繞好的尼龍線, 如果你也和我一樣隻釣石斑魚的話, 把那些尼龍線扯下來扔掉.
6. 魚餌. 各種魚餌千千萬, 惟吾偏愛用尤魚(SQUID, 也叫CALAMARI). 一鉤半條或整條. 用整條的比較容易釣到鱈魚. 但是如果用整條的話, 就必須用長柄鉤.
接下來說說選地兒. 怎樣的海域有石斑魚呢? 那就先要了解石斑魚的習性. 石斑魚凶猛, 貪食, 但性格卻孤僻, 安靜. 除老鼠斑經常雌雄兩條相互作伴外, 其它的基本上都是獨居, 有窩. 因為石斑魚是有窩的, 所以, 要釣石斑魚就一定要選海床是礁石的地方. 怎樣分辨海床是不是礁石, 就看海麵之上的地質地貌, 海底就一定是相同的地質地貌. 有沒有石斑魚取決於海床是不是礁石. 而礁石上長不長東西, 將直接影響到這個地方石斑魚的多少. 最好看見礁石上長有海星, 海膽, 青口, 鮑魚之類的東西, 這些東西越多, 這片海域裏的石斑魚就越多. 海麵上大麵積的海帶越多, 下麵的石斑魚越多. 但是這時可別忘了換上6昂司的鉛墜子哦. 說到海麵上的海帶越多, 下麵的石斑魚越多, 這是建立在礁石海床的基礎上的, 如果在沙灘上看見前麵海麵上有再多的海帶, 下麵還是一條石斑魚都不會有. 還有, 俗話說: 水至清, 則無魚. 釣得到石斑魚的地方一定不會是海水湛藍的地方, 一眼望穿海底, 清澈無瑕的海水裏是沒有石斑魚的, 但也不能選海水髒到影響生存的程度的海域. 一句話—水要混, 但不能髒.
再來說說選時. 整個漲潮時段是海浪把遠處的魚往近海邊推的時間. 另外, 清晨和傍晚是魚兒們的吃飯時間, 這兩種不同概念的時間, 最好是相輔相成, 換句話說, 最好選擇在清晨或傍晚並且是漲潮的時間. 如果當天魚兒的吃飯時間和漲潮時間錯開的話, 也絕非釣不到, 隻是咬鉤機會會降低很多. 還有, 如果發現某處在潮水高時是一個"小島", 而在低潮時卻海床盡現的話. 釣魚的時候要時刻注意漲潮的速度和高度, 一定要在海水切斷後路之前回來, 萬萬不可樂不思蜀. 選時也包括看風, 美國對於風的級別是直接以風速定級的, 時速幾英裏就是幾級. 一般來說, 超過10級的風, 就別釣了. 當地當天的風速可以從天氣預報的網站得知. 也有人看浪, 如果海邊拍打的是白浪, 這風速一定超過10級. 10級以內的風速是不會使浪翻成白花的.
最後說說釣. 我想這應該是最簡單的一項, 我就不多說了, 但有幾點比較重要的技巧, 我還是想分享給大家.
1. 如果海麵上有大量的海帶, 除了用6昂司的鉛墜子外, 甩出去後, 要收緊魚線, 用手提杆, 用軟勁兒上下提顛, 因為厚厚的海帶群足以把你整個人托在海麵上, 這6昂司的鉛墜子甩過去, 還不一定能沉底兒. 經過手上的軟勁兒上下提顛魚杆, 直至手上感覺鉛墜子突然繼續快速下沉而不得不再放線, 這時, 說明鉛墜子帶著魚餌真正沉底兒了.
2. 從魚兒咬鉤的那一刻開始, 無論是你是前進還是後退, 無論是收線還是放線, 記住一定要繃緊手中的線, 千萬不可有任何放鬆. 繃緊魚線和放線是兩個概念, 不衝突. 前進後退是根據拍上岸的海浪的大小來調整的, 收放線是根據魚的強大程度來調節的, 但始終要保持魚線緊繃, 稍一放鬆, 就可能使魚吐出魚鉤, 空歡喜一場.
3. 釣石斑魚的話, 釣上來的魚可就地尋找礁石上的水塘養著, 一定找得到. 千萬不可用串魚鏈子串起來養在海裏, 因為釣石斑魚的地方也一定是海豹, 海象喜好的居所. 你把鐵鏈串在魚鰓上把魚養在海裏, 等你離開的時候提起來, 很可能隻剩下一串魚頭掛在那兒. 要帶水桶嗎? 如果一個人去釣, 就不要帶水桶了, 因為你一手兩條杆, 後麵一個雙肩背, 無論如何要騰出一隻手來結合你兩條腿一起爬懸崖峭壁. 把魚養在礁石上的水塘裏, 我能保證你走的時候魚還是活的, 走的時候就把魚裝塑料袋吧. 我有少數幾次回到家裏魚還是活的.
4. 整個釣魚過程中最興奮的時間是從魚咬鉤到釣上來的那一段時間. 整個釣魚過程中最興奮的一瞬間是手持魚杆時有魚咬鉤, 魚竿那個顫啊, 那個抖啊, 真是無法用語言形容的快感. 手持魚杆, 感受水下那條魚的力度, 這是坐在湖邊躺椅上一邊聽IPOD, 一邊要快睡著的釣湖魚絕對感受不到的.
最後, 建議大家結伴而去, 因為釣石斑魚確實是一項非常危險的活動, 人多的話, 大家互相之間可以有個照應, 爬上爬下也能托一把, 攙一把. 另外, 今年加州規定釣石斑魚隻允許一條杆, 同行人多的話, 下杆兒也多, 上鉤機會也多. 還有, 希望大家和朋友去釣魚的時候, 團結友愛, 互幫互助. 既然是同行, 那就是TEAM WORK了, 誰沒釣到, 誰釣得多的話, 希望回家的時候是皆大歡喜, 人人有魚吃. 要知道人家今天吃白板, 或許下次就是你. 結伴成行跟一個人釣不同, 結伴而去的話, 從往懸崖峭壁上放下第一條腿的時候開始, 你們就是一個團隊了.
最後說幾句跟石斑魚沒關係的事, 在碼頭和港口可以釣釣秋刀魚和鯊魚, 基本上一個小時能讓你釣上30條以上的秋刀魚; 在沙灘可以釣釣鯧魚和海鱸魚, 半天也能釣個10幾20條鯧魚. 這是題外話, 我隻釣石斑魚.
在這裏跟大家分享一段我自己做的我釣石斑魚的視頻. 裏麵有我本人, 但這不是重點, 重點是希望大家邊看邊結合我綜上所述, 對於釣石斑魚能有個更詳細, 更直觀, 更概念的認識. 視頻中有我本人照片的所在地, 懸崖峭壁爬下去差不多有100公尺. 當然, 能釣石斑魚的地方有很多, 不一定處處落差那麽大. 我之前最重的一條魚的記錄是在照片裏附近另一個地方釣到的8磅的石九公, 就是扔在紅磚地上的那條. 這個記錄上星期被我自己打破了, 上星期我釣了一條13磅的石九公.
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