回複開心一刻2007：為什麽用餅鐺作麵食呢？好在哪呢？

餅鐺是上下盤同時加熱，所以烙餅不用翻，所以不用開鍋蓋，留住水分和濕氣，烙出來的餅外酥裏嫩，是飯店的檔次，跟家常烙的餅不是一個檔次。

像饕餮世家 在 燒餅傳奇- 又方便又好吃的油酥燒餅秘籍 的體會一樣，當整個做麵食的流程熟練之後，必須有這麽個工具，才能實現快速批量化生產。你想，餅鐺幫你烙著餅，你繼續製造一個個餅坯，兩到五分鍾（時間隨餅厚度，有餡無餡，素餡肉餡不同）出一鍋三到六個餅（數量隨餅大小不同），你的下一批餅坯又進餅鐺裏了。

小小的廚房工業革命啊，哈哈！