雲燕假日
萬裏穿雲燕，歸巢戀舊枝 ...
挺長時間沒有分享專門的美食貼了，前段時間去美國紐約州那邊溜達了幾圈，發現在北美特別是在美國要想找家像樣一點的法式餐廳還真不太容易，即使在當地最好的酒店裏的餐廳大都也就隻是意大利餐廳，在北美要想吃到最正宗的法國美食，還得是新法蘭西這邊的魁北克呀，這夏天也都接近尾聲了，也是時候該分享一下近期享用過的一些法國美食了，這裏不如就挑位於蒙特利爾及其周邊度假區，我們常愛光顧的三家法式餐廳來分享一下吧，在我們看來這三家餐法式餐廳都可媲美法國本土米其林級別的餐廳，餐廳大廚都有著深厚的法國美食文化背景，而這三家餐廳剛好分別位於蒙特利爾城中心，以及城外一南一北兩個著名的風景度假區，所以也可以說是魁北克最具代表性幾家法式餐廳…
先來看看這家位於城中心最黃金地段老港的 - Restaurent Toqué，這家法式餐廳可謂整個蒙特利爾餐飲界的天花板，多年來不僅位列全加 Top10 餐廳，更是全加拿大唯一入選世界 Top100 最佳餐廳的餐廳，在我們看來他家至少可以配得上米其林的兩顆小星星，甚至是三顆… 他家的創始人即主廚NORMAND LAPRISE出生於魁北克本土，卻在法國巴黎研學美食，並被法國全球頂級私人會所&餐廳聯盟 Relais & Châteaux 授予禦用大廚稱號，有關這家餐廳及主廚的介紹網上很多，這裏就不多贅述了，感興趣的可以自己上網搜一下，總之，他家的美食哲學理念就是：”Surviving trends by focusing on quality and traceability of products first and foremost.”
接下來還是專注看美食吧，當晚我們還是點了七道菜的法式雙人套餐，外加主廚特地為每道菜設計的與之相匹配的各種紅白葡萄酒…
要想上這家餐廳必須得提前很長時間預定，而且他家每周隻營業五天，提起這個又讓我想起一個小插曲，之前有一年我們原本預定在他家慶祝結婚紀念日的，結果那年我們的結婚紀念日那天他家剛好休息，於是我們隻好把預定的日期提前了一天，後來我們一直以為預定的是我們結婚紀念日那天，直到預定的日期那天他們見我們一直沒有出現，打電話來詢問是怎麽回事兒，我倆才恍然大悟… ：）
這道鵝肝醬配了顆粒狀的芥末相當出彩提味…
俺最愛的就是這道紅酒汁 Perdrix 中文好像應該是鷓鴣… 接下去的一道牛排火候也恰到好處…
總之當天感覺整個晚上我們的舌尖都在起舞，味蕾也得到了極大的滿足… 這1K多刀也算花得物有所值…
接下來這家就是位於俺家南部湖區度假屋附近的 Restaurant Le Hatley du Manoir Hovey，這是一家隸屬於法國全球會所聯盟 Relais & Chateaux 旗下的私人莊園，他家的餐廳可謂是我們的禦用食堂，算起來我們也是他家十多年的老顧客了，他家的水準總是一如既往的穩定…
就菜品、服務和環境來說，我們覺得他家至少應該也可以得到一到兩顆米其林的小星星，服務生和侍酒師都是一水兒的法國人，每次過來總有回到法國的感覺，整個氛圍給人的感覺就是典雅而不過分，非常舒服，其實法國人對浪漫的理解就是浪漫的極致就在於克製、在於恰到好處，這次巴黎奧運會很多場景其實就很好地體現了這一點…
老規矩這次還是點了7道菜配7種酒的雙人套餐，主廚運用黑鬆露、魚子醬、扇貝、牡蠣、野牛排等各種食材，變著法兒地讓我們的舌尖得到最大的滿足，第一道用透明玻璃盒來裝的生蠔就很有新意…
他家最出彩的就是這道鹹鴨蛋配魚子醬，用與之搭配的 Brioche 蓬鬆小麵包條挖著吃，真是太美味了，每次我們都特別期待這道菜…
他家的法國侍酒師也很專業，各種酒類相關的知識非常淵博，每次上酒俺家LD都可以跟人家聊半天… ：）
他家也有Perdrix鷓鴣這道菜，但做法跟前麵 Restaurent Toqué 家的又有所不同，他家現場會用整塊的黑鬆露刨片入味，鬆露特有的香氣立刻就撲麵而來，我們打趣兒說不介意這道菜重複再上一次… 哈哈
接下來第二道主菜野牛排的火候也是煎的得剛剛好，最後兩道甜點完美收官，總之每次來這裏就餐從不會令人失望…
這家莊園會所的書房也是我們的最愛，每次餐前餐後都會來這裏坐坐，這樣一個美好的夜晚才算圓滿…
接下來的第三家餐廳，讓我們把目光拉到位於蒙特利爾北部的著名滑雪勝地 Mont-Tremblant 度假區（中文又譯翠湖山莊），自從我們在北部這邊置了第二處度假屋後，位於滑雪場山腳下這家法國餐廳 La Quintessence 就成為了我們在這一地區的最愛，這家餐廳之前我也有介紹過，他家的度假酒店也是這一地區頂級酒店的天花板，背靠東海岸最佳滑雪場，麵對一汪美湖，整個環境非常美…
當晚就在這絕美的落日時分，我們又開始一場7道菜的法國美食大餐…
這家餐廳主廚來自法國普羅旺斯，侍應生和侍酒師也都是清一色的法國人，全是一水地道的法國口音，每次一進到餐廳仿佛也是總有種回到了法國的感覺，你永遠可以相信 La Quintessence 家的水準，當晚服務我們的恰好是一位來自巴黎的女侍應生，LD跟她聊起來得知她來自巴黎六區，頓時有種老鄉見麵相談甚歡的感覺，繼而又聊到巴黎奧運開幕式，大家都對出自魁北克的席琳迪翁讚不絕口，一口一個Magnifique！：）
頭兩道道菜 Tartare Daurade Royale 皇家鯛魚塔塔，以及生蠔就都鮮美無比，擺盤也如藝術品般的精美，一下子就打開了我們的味蕾…
中間過度的一道菜是小牛胸腺，原本我們是挺期待這道菜的，可能是期待越大失望越大吧，這道小牛胸腺至多隻能算中規中矩，不過我們一貫的準則是7道菜中應該允許廚師一道菜失手或表現平庸…
果不其然接下來的兩道主菜，比目魚和3A牛排主廚立馬就收複了失地，這兩道菜滿分10分的話，都可以給9分…
最後的甜點主廚得知當天是我們的結婚紀念日，還用心地額外送上了馬卡龍，就這樣我們又度過了一個美好的仲夏之夜，吃得開心、喝得盡興…
以上分享的這三家餐廳可以說不分伯仲，有來蒙特利爾一帶遊玩的朋友，一般我都會推薦，要是想體驗一下法國美食的，不妨可以試試，相信不會讓大家失望的…
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