非常時期宅家期間東西方美食集錦

好久沒有寫博客發帖子了，最近幾乎全世界都被關在了家裏，本來這個時候按照正常的計劃我們應該正在南美進行今年的春季旅行，如今突然閑下來，整天宅在家裏就是吃和睡，手上大把的時間自然在吃的方麵花更多的心思，下廚成了每天的主旋律，不如把這段時間宅在家裏做的一些東西方美食匯成一帖分享一下，就先從西餐開始吧… 平時大都是我下廚，現在手上大把時間也該輪到家裏某人露一手了，況且已連續吃了好多天中餐，西餐廳也都關張了，想吃正宗的西餐還得靠他，俺隻能打打下手... ：）   頭盤先來一道黃油香煎帶子配Italian Feta Cheese&Cherry Tomato, 意大利Feta是俺唯一愛吃的奶酪，如水豆腐般柔嫩又自帶清香，再搭上煎得外焦裏嫩的帶子簡直就是絕配！       主菜則是黃油鱈魚配鬆露醬Pasta外加野生鮮蘑和雨衣甘藍... 就簡單的兩個字 -美味！       We’re indeed spoiled that night!     接下來是複活節的晚餐，複活節是繼聖誕節之後西方天主教世界最重要的一個傳統節日，自然得來一道傳統西餐…       還是由LD掌勺做他最拿手的法式黃油蒜香蝸牛，剛從烤箱裏端出來的蝸牛還滋滋地冒油，黃油伴著蒜末和歐芹香飄滿屋…       待黃油完全浸透到酥脆的法棍麵包裏，一家夥嚼下去，再抿一口紅酒，這才確定什麽是經典的法式美食 ；）       最後還特地留了一點空間給各式法國甜點，記得去年的複活節我們是在法國跟家人一起度過的，當時還迷醉在那一片片鋪天蓋地的油菜花田裏，這一晃就是一年，誰能想到世界變化如此之快…   接下來這個是橄欖油烤杏鮑菇片，是在FB從朋友那兒學來的，這段時間大家都宅在家裏，臉書上的朋友們也都紛紛曬出各種宅家美食…   那天看見一好友在家烤這個蘑菇片，正好我冰箱裏也有一袋杏鮑菇，還沒想好要怎麽吃，於是就向她求經，其實挺簡單，就是杏鮑菇切成薄片，然後刷上事先加了鹽的橄欖油，放進烤箱裏華氏300度烤15-20分鍾就可以出爐了…       一打開烤箱，杏鮑菇本身特有的香味混合著橄欖油的清香頓時撲麵而來，不過這道菜要放涼了再吃，作為餐前小點配佐餐酒再合適不過了…     現在該輪到東方美食出場了，先來嚐一下中餐吧，都是家常菜卻都很可口，青椒五香豆腐幹 + 萵筍蒜泥涼拌肉。     這次買到的萵筍又非常好，短粗肉厚脆嫩，一削皮就知道是好萵筍… ：）     這道菜用嫩枚肉做口感最好，提前用清水把肉煮好晾涼，切片擺盤後再淋上拌好的調料…     這是家傳的一道菜，就兩個字-美味！青椒炒五香豆腐幹也是非常開胃的菜… 有了美食再配上美酒才算完美！     這是芥藍小炒嫩牛肉，我選了最嫩的牛腰腹肉，用料酒、香油、生抽、生粉、薑和蒜醃製一下牛肉，然後跟芥藍翻炒一下就出鍋了…     我喜歡用這種意大利芥藍Broccoli Rabe，它比中國芥藍和雨衣芥藍都要嫩，口感有點類似嫩嫩的油菜心，但又不失芥藍特有的香味，用來炒嫩牛肉再合適不過了…     這是既營養又健康的一道菜，近來成了俺家最喜愛的家常菜之一，酌以紅酒正正好… ：）     餐後再來一客甜點堪稱完美！     腐乳汁冬瓜炆大蝦，這是另一道俺喜愛的家常菜，類似腐乳冬瓜煲，除了大蝦外還添了些杏鮑菇進去，再放一點蝦皮，味道相當不錯…       這道菜清淡營養味美，給想減肥的人推薦一下。     豉汁豆腐蒸三文魚，這絕對是一道健康營養又下飯的菜，說來也奇怪我家LD對豆腐從不感興趣，卻對豆豉有著癡迷般地喜愛…     三文魚蒸出來，再撒上些紅翻天和青蔥粒，既鮮美又開胃，準保你多吃兩碗飯！     再來一道家常菜 - 虎皮迷你彩椒燴酸菜牛肉，先把迷你彩椒在不粘鍋上炕出焦黃的虎皮，然後再坐鍋點火快炒一下牛肉和酸菜，並陸續加入各種調料，最後把之前炕好的彩椒加入再燴一下就可以出鍋了，這道濃香重彩的燴牛肉配波爾多紅酒再合適不過了！     中西餐都吃過了，讓我們開始轉戰其它一些東方美食吧，先來一大煲韓國豬骨土豆湯，韓國豬骨湯的靈魂就是韓國特色的甜辣醬和黃豆醬，有這兩種神醬在手，就有了這鍋湯美味的保證，再加入土豆、韓國泡菜和蒜茸，最後出鍋時再撒上一些烤香的白芝麻和蔥粒兒，就齊活了！     吃過韓國菜該輪到泰國菜出場了，宅家期間把十八般武藝都得派上用場，把會做的各國菜都做它一遍，看能不能熬過這段隔離期…；）     這就是聞名遐邇得泰式椰奶冬陰功湯…     吃過的人都知道這道湯多麽的酸爽、多麽暢快淋漓！我在FB上寫道：My delicious homemade Tom Yum Soup with coconut milk (guaranteed as good as you can have in Thailand) Haha     這盤蠔油豉汁青口也是俺家LD的最愛。     再下來則是最富盛名的泰國美食 - Pad Thai 泰式炒粿條，在國外這個泰式炒粉估計應該是最出名的泰國菜了，可以說幾乎無人不知，比什麽蘭州拉麵、雲南米線、中式炒粉炒麵之類的都要出名得多，好像無論去過或沒去過的泰國的人都知道這道菜…     泰式炒粿條的靈魂則是Pad Thai Sauce 和香茅。     這段時間都宅在家裏，臉書上不少朋友都在做這道菜，朋友還特地發照片來饞我，加上某人也吵著要吃，就滿足了他的要求…       結果我做出來的比朋友做的看起來更誘人，給出的評價是 “What a dream plate!" 我和LD兩人把一大盤炒粿條一掃而光，終於才算心滿意足！     再回來品嚐一下中餐吧，這是家傳的紅燒糖醋魚…       色香味俱全，有木有？；）     最後來集中貼一組各式餃子，平時沒工夫自己包餃子，隔離期包餃子倒成了打發時間最佳方式… 蒸餃、水餃、花餃、餛飩、小籠包子各種類都包它一些，好多年都沒自己包過餃子，手藝好像還行吧，哈哈       自己包的餃子皮薄餡大，餡兒也新鮮滑嫩，小籠包和花餃的大小正好一口一個，再配上香檳… 某人打趣說這叫“皇家蒸餃”（Dumpling Royal），反正任何跟香檳沾邊兒的東西都可以被法國人冠以“Royal”的稱號，比如摻了香檳的雞尾酒，立馬就名曰“皇家雞尾酒”了，哈哈。       有一天還首次嚐試了灌湯蒸餃，居然成功了！俺突發奇想利用之前燒豬腳餘下的皮凍摻進餃子餡兒裏，包成蒸餃，結果一蒸出來… 哇，裏邊全是鮮美的湯汁… 而且湯汁把餃子皮浸潤得更富有彈性，一口咬下去滿嘴都是滿足感…     某人說這都快趕上館子裏的小籠湯包了，好嘛，這下期望值又被提高了，看來下次得自己DIY小籠湯包了，反正宅在家裏，把平時沒嚐試做過的美食，都可以動手試試…       當然還得做一些鍋貼，香香脆脆的，下酒下稀飯都適合… ：）     之前有一種說法這次的新冠病毒怕熱，所以在熱帶地區傳染度性不強，多吃熱帶水果也許會有助於預防，於是就去買了一大推各種熱帶水果回來，山竹、佛頭國、火龍果、無花果、木菠蘿、沙田柚、甜甘蔗等等都是我愛吃的…     其中那種黃色的火龍果必須要重點推薦一下，比普通的白心火龍果好吃得太多了，比紅心的都更香甜多汁…   俺別出心裁地用黃色火龍果配哈根達斯家的抹茶和香草冰淇淋作為餐後甜點，哇，效果出其不意的好！連一向對甜點頗為挑剔的某人都連稱好吃… 真的是太美味了！     最後是複活節的各種趣味巧克力，複活節除了其本身的宗教涵義，同時也象征著萬物的複蘇和春天的來臨… 讓我們借此機會一起祈禱疫情早日結束、生活恢複常態…   謝謝欣賞！

[雲燕假日]

回複 '黃玫瑰888' 的評論 : 謝謝玫瑰，我就是封城期間沒事幹瞎弄的，這些年川菜反而做得少了，歡迎常來這裏逛逛。

[黃玫瑰888]

這麽多好吃的，流了好多口水，美女太能幹了，也是四川妹子吧。我第一次看見西紅柿和魚一起做。趕門也試試。

[雲燕假日]

回複 'ytwadk' 的評論 : 攝影和烹飪都純屬業餘愛好，謝謝了！

[ytwadk]

博主莫非是攝影師兼開高檔餐館的？

[雲燕假日]

回複 'presto' 的評論 : You're right. It should be mozzarella. Feta is Greek cheese. Thanks for the correction!

[presto]

Great pictures! quality life！The cheese is mozzarella cheese, I think.

[菲兒天地]

太讚了！