八十年代後期九十年代初期紐約的自費留學生之打工

紐約因其華人社區之大，中餐館之多，使得自費留學生容易自費，先說一點，打這類工實際上是違犯移民法的，按當下川普的政策，是要被抓並被遣返的，記住。

但是， 紐約的現實社會又是極為寬容的，老板可以不雇傭打黑工的留學生， 但不會因你是打黑工而故意給你少些錢的，都是挺講規矩的。

那時中國來的留學生， 平均英語水平不高，不過對付餐館的店小二--waitor or waitress, 夠了。

找工作的渠道有幾個：

沿街詢問或看門上有沒有情人做工的紙條，不過有點無頭蒼蠅。

買份《世界日報》是比較穩妥的路子，該報招工廣告量很大，所用詞句很精煉很清楚，隻要打過一段時候的工，一眼就能看出自己能不能勝任這份工， 看到合適的，打個電話，雙方有意可以到參餐館麵試應征，說好了就可以上班了。

同學朋友介紹，打工的同學比較多， 所以都能相互通氣，誰打工的餐館剛走了一個busboy（busgirl)， 想想一起上某門課的那個同學剛來不久， 可以去試試， 經過一段時間的磨練， 出去找個waitor（waitress）很順手的。

再者就是職業介紹所了，Chinatown及Flushing均有一些職業介紹所，機會更多些， 尤其是對於已經打工有一段時候的人。

餐館有些什麽工種呢？ 一裏一外， 裏是廚房， ranking 是大廚（二廚）炒鍋油鍋打雜洗碗，外麵則為黑衫（多少人想得起這個詞？）企台busboy(busgirl)，若有外賣則有接電話（一般兼收銀）送外賣或包外賣，有酒吧也可能有酒保。

餐館的規矩很清楚，廚房拿的是薪水，所以沒有小費， 半月發一次。

外麵就複雜了， 黑衫收銀接電話包外賣一般與廚房一樣半月發一次薪水。

企台基本是靠小費過日子的，也有些餐館生意一般般， 打小費不敢保證收入， 老板隻好包小費，等於拿薪水，busboy和busgirl說是企台助手， 收收盤子加加水等雜事， 實際上也相當於學工，小費的15%給他們。做一陣後， 老板或老企台見那種好說話的顧客，也會讓busboy(busgirl)去試著接接單，練習練習，時間一長，不忙的時候就充當企台，個把兩月後就可以出去到別的店闖一闖了。

關於小費， 還有不同， 所以得問清楚是打共產還是打私產， 共產就是幾個企台把所收小費放一罐子了， 下班一起分，私吞小費的現象肯定有，一經發現，老板馬上就會抄這位的魷魚，因為不像規矩被破壞。

私產就好理解了， 各人服務的台子小費各人得， 這種情況下，就別指望相互幫忙收台子了， 但老油條之間會看情形幫不幫別人，絕大多數企台， 在沒有矛盾的情況下， 順手幫一把很普遍，應該說相互稍微幫一把的時候要比打共產時偷小費的現象多。

三十多年來， 還能記得起這些， 不容易了， 大家補充，為的是好玩。