天慢慢地就會暖和起來，等著香椿的出芽（半轉載）

光陰似箭日月如梭，下周就是驚蟄，眼看春耕就來了， 後院雖白雪皚皚， 卻無法擋住日益燦爛的陽光， 等著我自己種的那幾棵香椿的出芽吧。隻想在這一個幾壇上混，所以混成曆史有關的事件。



勿是啥了不起的菜肴，清明前後吃香椿拌豆腐，好白相，寫幾句。
  
我在花盆裏種了三棵香椿樹，一人高，每逢四月初就是嚐鮮的時候。
這時候香椿樹長出20公分的嫩枝與嫩葉（約有一虎口長）就可以采摘它了，
手下留情，留幾片葉子在枝頭上，把枝前端最嫩地方連同葉子一起采下，就可以加工了。
有人不喜歡香椿的味道，有人酷愛。我家屬於後者。

老香椿在南貨店裏有賣，用鹽巴幹醃的蔫巴巴的那種，遠不如新鮮的好吃。
上海的菜場裏最近有賣新鮮的香椿芽的，12元錢二兩，即 60元一斤，蠻貴的。
說個最簡單的新鮮香椿拌豆腐吧：   



1、鍋裏燒開水，把新鮮香椿連枝帶葉一起下鍋去燙一下，讓它斷生。
2、撈起香椿葉，涼了之後用刀或剪刀把它切碎，裝在碗裏。
3、放入1-2克食鹽（根據量的多少而定，別太鹹）、再放點白胡椒粉，味精，充分攪拌，讓它醃漬半小時。
4、嫩豆腐裝盤子（小訣竅：先把豆腐盒子底部的四個角從外麵用剪刀剪破它再倒豆腐，豆腐就不會破碎了。）
5、豆腐的周圍可根據自己的喜好，拚上碎皮蛋、瑪瑙番茄等，最後在豆腐的上麵用綠色誘人的香椿芽遮蓋。
6、上桌時先不必拌開豆腐，隻需淋上麻油即可，讓它呈現漂亮的紅、黃、綠、黑等各種顏色，以引起食欲。
7、不必另外再加醬油等調味料，因為豆腐與香椿芽攪拌之後，香椿芽的鹹度與鮮度已經足夠了。
以上僅供參考。

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2014-4-7 15:27 上傳