福州路杏花樓

 
位於四馬路343號的杏花樓酒家，以廣東菜肴為特色，它創立於1851年，一開始隻是一家以廣東茶點、小吃為特色的，以廣東杏華商行老板為主董的規模不大的“杏華樓粵菜館”，僅一開間的門麵。一次，墨海書館的秉華筆士王韜應邀來此喝茶。在座的商文兩界朋友提請王韜另起一個叫得響的店名。王韜略加思考，便隨口吟了唐代詩人杜牧的一首膾炙人口的詩：“清明時節雨紛紛，路上遊人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”吟畢說，我看不如以杏花樓替代杏華樓，當即舉座叫絕。這一改，不但與原名諧音，而且其中蘊涵的詩意切合了四馬路報館、書社雲集之地的雅趣。從此，一開間的門麵被辟成了兩開間。民國初年來滬經商的廣東人增多，生意也越來越興隆。

    1928年，杏花樓搬遷到四馬路山東路口，並拆除民房建起一幢4層樓麵，7開間門麵的酒樓，並從廣州請來了粵菜名師李景海來當經理，掛牌經營。除擴大品種外，李景海還擅長烹製蛇筵，很快名震上海灘直至海內外，其最為興盛時，曾以同時開席百桌而名傳滬上。為適應國內外食客的不同需要，杏花樓三樓又辟設了西餐廳。那時，一班政府要員、各國駐滬領事、社會名流都是這裏的座上客。

    1928年中秋節，杏花樓首次推出自產的杏花樓月餅，免費贈送給一些老客戶、老食客以聽取意見。在聽取了各方麵的意見後，便正式訂製批量生產計劃。1929年中秋節，杏花樓酒家首次向社會推出精心選料製作的杏花樓月餅，當即一炮打響。從此，每年中秋，就致力於月餅的生產。至上世紀30年代起，杏花樓月餅不論是質量還是銷售額，都在同行業中獨占鼇頭，成為上海灘月餅業的龍頭老大。將近一個世紀以來，每逢中秋佳節，品嚐杏花樓的月餅成為上海的一種時尚，延綿至今猶長盛不衰。每年中秋前後杏花樓前長長的購買月餅隊伍已成為福州路上的特殊景觀。

    改革開放以來，杏花樓在原有基礎上，翻建成7層樓，設施現代化，裝潢依然保持著粵菜館的特色。