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正文
後院不算大，但夠種菜自己吃，原籍四川瀘州，大學就讀長沙，變得嗜辣，各種辣椒均有種植，吃是吃不完， 設法學著做辣椒醬，一步一個腳印，一步一步上網給大火看看， 一則顯擺二則有誌者也可同樣處理。
新摘下的各種辣椒，洗一洗。
瀝一瀝水， 不必太幹。
展覽一下都有些什麽辣椒，大小朝天椒，墨西哥辣椒， 都是些辣的品種，一字排開，大家評論一下。
用食品處理機將辣椒打碎。
不必拘於“一麵打一麵加”， 一次加入無妨，尤其是量不是那麽大。
這是打到一半時。
我覺得打到這個程度就夠了，辣椒籽一定要留著是為其辣。
看到沒有， 我將容器打開一下， 我隻是打到這個份上，好像食品破碎機也隻能將東西打到這樣。
將碎辣椒轉移到這個玻璃瓶中，這隻是轉了一半。
轉好啦。
立正！！
準備好甜麵醬。
一大包甜麵醬中有十來小包， 兩包就夠了， 另外擺個11。5OZ的V8罐是為了對比我的玻璃瓶的尺寸大小。
一包一包的甜麵醬加入玻璃瓶。
將碎辣椒和甜麵醬攪拌均勻。
貼上標簽標明製作時間， 放室溫， 讓甜麵醬裏殘餘的酵母繼續緩慢發酵，二十來天，就可以吃了， 一旦開了口， 用後最好放冰箱了。
這麽一罐， 可以吃好一陣子呢。
新摘下的各種辣椒，洗一洗。
瀝一瀝水， 不必太幹。
展覽一下都有些什麽辣椒，大小朝天椒，墨西哥辣椒， 都是些辣的品種，一字排開，大家評論一下。
用食品處理機將辣椒打碎。
不必拘於“一麵打一麵加”， 一次加入無妨，尤其是量不是那麽大。
這是打到一半時。
我覺得打到這個程度就夠了，辣椒籽一定要留著是為其辣。
看到沒有， 我將容器打開一下， 我隻是打到這個份上，好像食品破碎機也隻能將東西打到這樣。
將碎辣椒轉移到這個玻璃瓶中，這隻是轉了一半。
轉好啦。
立正！！
準備好甜麵醬。
一大包甜麵醬中有十來小包， 兩包就夠了， 另外擺個11。5OZ的V8罐是為了對比我的玻璃瓶的尺寸大小。
一包一包的甜麵醬加入玻璃瓶。
將碎辣椒和甜麵醬攪拌均勻。
貼上標簽標明製作時間， 放室溫， 讓甜麵醬裏殘餘的酵母繼續緩慢發酵，二十來天，就可以吃了， 一旦開了口， 用後最好放冰箱了。
這麽一罐， 可以吃好一陣子呢。
心平氣就容易和。
樓主也是好心，業餘時間發個貼，給大家增添點樂趣而已。就光這碼字，貼圖，照相的功夫，也夠辛苦的了。
這裏麵有些人為啥 眼總是那麽挑剔，有些人說話為啥總是那麽刻薄？ 人家發帖碼字，就是圖個樂趣。
不是你們的茶，你們就繞開走，不就得了唄。
這世上真是什麽人都有啊。。汗。。。
我覺得製法簡單，人人可試。 LZ 功德！
自己吃自己的辣椒醬， 讓別人去說像不像吧。
下次我也試試看。
回樓主，某些人在論壇上的話，您別當真。有些人就是喜歡說話帶刺兒的。咱們就理解人家唄，人家是想吸引點擊率和眼球吧。嗬嗬嗬
謝謝您的提醒，不過有幾句話
1。這不是我的原創，是一份報紙上看來的
2。大概也是各有歌的做法， 我也許會試一試您的方法
3。若是說話厚道點， 您會感到很難過嗎？
其實很簡單。
1）紅辣椒 -- 不紅的辣椒也湊合，但顏色不地道,味道也嫌青澀。
2）加鹽和花椒一起打
3）稍微打一下，不要太碎。
辣椒醬 ！＝辣椒 ＋ 醬
你要辣椒拌醬， 也要等辣椒醬發酵好以後。