陝西版皮蛋瘦肉粥

陝西人，自稱老陝。口味以辛辣和醋為主。某日去廣東鄰居家小聚，嚐其所做的皮蛋瘦肉粥不
錯，清淡飄香，稠稀合宜。於是問朋友之密方。做法大致如下：精米四杯，幹貝幾個(撕碎),
皮蛋兩個(剁碎),洗後直接上灶,小火敦熬兩個小時。最後加入瘦肉。食前可加入胡椒粉，和
海鹽。聽罷感到並不複雜，完全能在自己的廚技掌握之中。

  幾個星期之後，開始懷念朋友的粥，準備一試。在加料中，感到十分單調，就自做主張再加入
料酒和少許薑未，開煮。兩個小時之後，添加瘦肉，啟鍋。粥也不錯，稠稀正好。盛出一碗嚐後，
感到味不濃。若有些酸和辣味可能更加入胃。於是便加入些醋，辣椒醬，和蔥未。果然十分爽口，
大大的喝了一碗。並請鄰居朋友來品嚐。朋友嚐後，歎道：你這那裏是皮蛋瘦肉粥啊，
簡直就是河南的胡辣湯！

  此後，我的陝版“皮蛋瘦肉粥”成為朋友中的笑談。