毛頭

君自故鄉來,應知故鄉事。來日綺窗前,寒梅著花未?
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養生 骨頭湯做法大全

(2013-09-24 22:12:39) 下一個

養生 骨頭湯做法大全 骨頭湯 材料: 新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨,放入滾開水中氽燙,然後洗去血汙。 薑切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗幹淨,用幹淨的細線捆紮好。 做法: 1.將以上準備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多放些,一次加夠)。 2.置火上大火燒開,然後轉微火燉約2個小時,加少許鹽調味,再燉約10分鍾關火即可。

骨頭湯冬瓜排骨湯 原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。 製法: 1、冬瓜切成寸塊。  2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。 特點:此湯味道清淡,利於清熱。

蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、薑1塊 調味料:鹽、米酒少量 製法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用; 2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。 3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。


苦瓜排骨湯 苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。  2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。 3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鍾,加鹽、味精調味即可。 微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鍾將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鍾將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鍾,再 用中小火10分鍾即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

芋頭骨頭湯 材料: 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。 做法: 1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。 2.鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鍾,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鍾,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥 花即可。

蘿卜排骨湯
材料:白蘿卜一大根、小排骨 做法: 1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。 2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝幹淨,以便去油去血水。  3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鍾 4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。 5、再20分後,放鹽。 6、嚐嚐好喝麽,好了,就即可了。 注意: 1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。 2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

海帶排骨湯 原料: 豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 製法: 1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸 水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗幹淨。 2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鍾,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鍾,揀去 薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。 特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。 功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有“外麵瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,並能治之作用”。 所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯 【材料】番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵 【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 1、小排骨洗淨,氽燙過去除血水後衝淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。 2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。

胡蘿卜排骨湯 胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質等營養素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養筋強骨之功效。 原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生薑2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作:將胡蘿卜、豬排骨洗淨,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、薑、蔥,再煮20分鍾,加入味精即成。可因人喜好添 加其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。 特點:豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿卜土豆排骨湯 [用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [製法:] 1、將豬棒骨洗淨敲斷,胡蘿卜、土豆洗淨去皮,切成塊; 2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋後改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:] 味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯 主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克  配 料:新鮮粟子120克 調味料:鹽1茶匙 作法: (1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鍾後濾去茶葉,取茶湯備用。 (2)小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙後洗淨。 (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

參耆玉米排骨湯
材料:黨參、黃耆各3錢,玉米兩支,小排骨半斤 調味料:鹽2小匙 做法: ①玉米洗淨,剁成小塊,排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材,放入鍋內以大火煮開後,再以小火燉煮40分鍾,起鍋前加入鹽調味。

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