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俺討論真正的川菜'魚香',為什麽總刪俺的真話貼,假話錯誤的貼留著?

(2010-03-12 00:13:21) 下一個
   

俺討論真正的川菜"魚香",為什麽總刪俺的真話貼,假話錯誤的貼留著?

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  • 四川魚香俺已貼了三條,被刪貼.有很多種,可分幾類- 文學城: 熱點論壇web ...

    四川魚香俺已貼了三條,被刪貼.有很多種,可分幾類. 祈福聊天區. 來源: 天鑒 於10-03-11 12:26:24 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話] ...
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  • 醃魚泡椒=辣魚露,你說的那是公私合營後的偷工減料和- 文學城: 熱 ...

    來源: 天鑒 於10-03-11 12:32:12 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話] ... 回答: 四川魚香俺已貼了三條,被刪貼.有很多種,可分幾類 由天鑒 於2010-03-11 ...
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    與川辣妹子討論:川菜有“"魚香"魚”? - 文學城: 熱點論壇web.wenxuecity.com

    2010年3月11日 ... 論壇推薦博客 .... 魚香是魚辣子(醃魚泡椒或泡魚泡椒) 燒非魚類 ... 另外一個就是因為我們四川吃的魚土腥味比較重,所以就用泡椒(沒有放魚泡的)這 ...
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    私房小菜 - 文學城: 熱點論壇web.wenxuecity.com

    四川魚香的泡魚泡法,可惜隻說出了一種. -天鑒- 給天鑒發送悄悄話 · 天鑒的個人博客首頁 · 天鑒的個人群組 (0 bytes) (10 reads) 3/7/10 ...
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    與川辣妹子討論:川菜有“"魚香"魚”?2010-03-11 15:27:29

    1。魚香 是魚辣子(醃魚泡椒 或 泡魚泡椒) 燒 非魚類

    2。川辣妹子的第二說,是辣子燒魚,而非 “魚香XX”

    如果川辣妹子的第二說能成立,那麽,這道菜該叫“"魚香"魚”

    川菜有“"魚香"魚”這菜名嗎?

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    關於魚露和魚香我的理解: 祈福聊天區


    來源: 川辣妹子 於 10-03-11 12:15:09 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]


    醇香美味又健康 用豆漿機自製鮮豆漿 | 全自動的現代高壓鍋 | 眼睛保健及舒壓助眠儀


    魚露我是親眼在越南看到的。漁民把從海裏打出的小魚小蝦倒進一個大缸裏。這個大缸是在太陽底下曬著的,然後讓魚蝦發酵,從下麵的一根管子裏就流出帶著腥味淡黃色的液體。

    我的川菜老師說四川的魚香泡菜有兩個版本:

    第一個就是活的鯽魚用清水養幾天不喂食,排掉體內髒物,然後就活的放進泡菜壇子裏和著紅椒一起泡,也是一種發酵(做菜用泡椒,因帶有魚的味道,也就叫魚香)。

    另外一個就是因為我們四川吃的魚土腥味比較重,所以就用泡椒(沒有放魚泡的)這種重口味的佐料來壓味道。因為是做魚用,所以叫魚香。


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    關於魚露和魚香我的理解: -川辣妹子- 及 跟貼2010-03-11 14:12:35
    •  關於魚露和魚香我的理解: -川辣妹子- ♀ 給 川辣妹子 發送悄悄話 川辣妹子 的個人博客首頁 川辣妹子 的個人群組 (478 bytes) (337 reads) 3/11/10 

    •  四川魚香俺已貼了三條,被刪貼.有很多種,可分幾類 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (0 bytes) (17 reads) 3/11/10 
    •  醃魚泡椒=辣魚露,你說的那是公私合營後的偷工減料和 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (77 bytes) (15 reads) 3/11/10 
    •  現在二鍋頭全是假的,沒有魚的魚香也是假的,一個道理 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 3/11/10 
    •  什麽道理?好像魚香的出現也是1900年以後的事,並和魚無關。 -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 3/11/10 
    •  您別搞錯,有人說是"1907年"以後的事那是胡說八道,自古就有醃魚 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 3/11/10 
    •  原來你把自古就有的醃魚當魚香啦? -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 3/11/10 
    •  魚香的本質是魚露,不是辣椒,為啥不叫雞香,狗香,蛤蟆...香? -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 3/11/10 
    •  魚香咋和魚露又攀上親家了?你從此以後叫它啥都成,目前還叫魚香。 -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 3/11/10 
    •  哈哈!你從此以後叫它雞香,狗香,蛤蟆香...都成,目前還叫魚香. -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (56 bytes) (3 reads) 3/11/10 
    •  真正講究的魚香要用燒了冒煙的菜籽油,現在很難買到 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 3/11/10 
    •  看你說了半天了,一點出典都沒有。你倒是拿點依據出來呢 -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 3/11/10 
    •  除了辣椒後來的,自古有醃魚,有醃魚就有魚露,古書多啦,你自己查 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (60 bytes) (2 reads) 3/11/10 
    •  不用查,是常識。這幾樣都是渾身8搭界的東東。你一筆糊塗賬:0~ -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 3/11/10 
    •  辣椒燒雞,燒狗,炒蛤蟆...雞香茄子,狗香肉絲最搭界0~~~ -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (118 bytes) (4 reads) 3/11/10 
    •  :)))) -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 3/11/10 
    •  “和魚無關.-20146-♀”————偏偏叫“魚香”:)))) -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (54 bytes) (3 reads) 3/11/10 
    •  啥叫抽象?介個就叫抽象:)) -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的個人博客首頁 20146 的個人群組 (48 bytes) (5 reads) 3/11/10 
    •  哈哈!偷工減料,假冒偽劣,畝產萬斤的紅小兵,您是同一時代的產物 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (102 bytes) (1 reads) 3/11/10 
    •  燒了冒煙的菜籽油對魚香的貢獻是什麽? -smurfette- ♀ 給 smurfette 發送悄悄話 smurfette 的個人博客首頁 smurfette 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 3/11/10 
    •  你用東北豆油炒也可以,趙本山要唱川劇,沒人管得著. -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 3/11/10 
    •  你這另外一個是公私合營後的假冒偽劣產品說法,兩者自相矛盾 -天鑒給 天鑒 發送悄悄話 天鑒 的個人博客首頁 天鑒 的個人群組 (333 bytes) (3 reads) 3/11/10 



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  • 答小.蝌蚪——四川魚香是什麽。如果簡單的說,就是:
  • 日本女子大相撲的起源(組圖)



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