弄點上海小食吃吃（圖、文）

黃泥螺 

        來美國多年，念念不忘小時候的一道小菜---黃泥螺，它們產自浙江沿海一帶。在上海我們的大院子裏，總有外地來的農夫挑著大木桶，邊走邊吆喝：“黃----泥螺，黃----泥螺。”黃字喊得很響亮，泥螺兩字短促有力。這聲音可以傳到很遠很遠，這樣的陰陽頓挫的發音方式可以喊整天不至於嗓子啞去，那是最儉樸最有效的廣告。我們聽到喊聲就拿著一個小碗跑下樓，一毛錢一碗。 
       黃泥螺是一種長在海灘上的迷你海螺，它的殼薄的透明，一碰就碎，裏麵是淡藍色的螺肉裹著一團泥沙。如果季節趕得好，裏麵就沒有泥沙，還會夾著一顆軟軟的螺黃。農夫把它們撈來，活生生地放在黃酒裏醉淹加上鹽，讓它們醉生夢死地成了餐桌上的美食，這種醃製方法既保新鮮又可以保存很久。我們買回家加點糖和麻油，就更加香鮮可口，吃一顆望著下一顆，不能住手，現在想起來就令人垂涎。 
        吃泥螺是要有點技巧和耐心的。要想幹幹淨淨地撥去殼，剔除沙子，吃到螺肉還是真功夫。一不小心就會弄得滿嘴泥沙。我喜歡把它先含到嘴裏，讓酒香溢滿唇齒之間，然後用舌尖輕輕地推殼到齒外，再轉一下，就可以完整地吸出那片小小的螺肉，那螺肉在酒裏麵浸泡過，帶著酒香和鹹味，脆嫩香醇，鮮美無比。由於它極小，忙了半天才能吃到半顆黃豆芽大小的螺肉，就更感到珍奇好吃。常常是很不能把那剩下的醉螺酒都抿嘴喝下。這世界上任何東西，都是是越難得到的，就越是珍貴。 
       記得一次媽媽住醫院手術，我在病床前守護過夜，哥哥買了一罐黃泥螺來，我手拿一本書，一邊看一邊吃黃泥螺，雖然很鹹，但總也停不下來，吃到罐見了底，天也亮了，那黃泥螺之夜永遠記在我生命中，每次回國，哥哥都不會忘記給我備上一份黃泥螺。 
        好東西流傳百世，如同紅樓夢，黃泥螺深受江浙人的喜愛，就永遠不會失傳。最近驚喜在美國超市裏又見黃泥螺，想不到它們也飄洋過海地隨我們落戶他鄉。有罐裝的，也有瓶裝的，小時候那一毛錢的一碗，現在已經是4塊美金的價錢。味道還是和當年一樣香醇可口，隻是樓下那農夫悠揚的吆喝聲今生今世再也聽不到了。 
                                                                                                                             2004年10月


朱家角——迷人的萬山蹄


下飯好東西——黃泥螺

小時候的回憶麥芽糖

糖畫——甜甜的藝術品

看看——往事如煙的菜單



美國上海人紅燒肉（我的產品）




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[x瀟瀟]

回複 '知足而樂' 的評論 : 是的，是的，黃泥螺是酒席上的重要一道啦！它值得上桌的，現在做的更好吃沒有那麽鹹了。現在美國的大華超市裏有賣，不過沒有那麽大的。

[知足而樂]

特別是那瓶圓鼓鼓的黃泥螺...

[知足而樂]

黃泥螺 蟹醬， 原為寧波老家下飯菜，現上酒席了, 身價百倍。你的照片勾來濃濃鄉愁...