紅燒獅子頭

肉餡（帶點肥的比較香），澱粉，醬油（一點老抽，一點生抽），鹽，一個雞蛋，醋，紅糖（別的糖也行），薑末，馬蹄碎（也有人加茄子，豆腐），水，在一起攪摔勻了，成品要象稠的粥 。到底加多少調料要看你的口味，老抽是上色用的，加太多會發黑。

燉鍋裏放糖，鹽，一點老抽，薑片，醋，（目的是在煮丸子的時候不會把丸子裏的味道煮沒了），加適量水（要能淹沒大丸子）在火上煮開。

把肉團成大丸子（當然大小自便，隻是大的長得更像獅子頭），下到鍋裏。 等丸子外殼結住，漂起來後轉小火，蓋上鍋蓋燉它1-2小時。要想丸子嫩，就要使勁燉。我通常是在做飯的開始做丸子，等到燉的時候做其他的菜，一小時後應該可以吃了。

這款不用油炸，吃起來罪惡感少點。