辣子雞丁茶樹菇

美食黑社會聚餐時向Mel學會如何炒茶樹菇，回來立刻實踐。

幹茶樹菇去掉根，用水衝淨浮灰，瀝幹水。燒熱油（油要多點），把茶樹菇過下油撈出。
雞腿肉切丁，醃好，下油鍋炒熟，要炒得時間長點，讓肉稍幹些。肉好了，加入茶樹菇和幹辣椒段炒勻，加點生抽調好味道，最後撒入蔥花就可以出鍋了。

茶樹菇的味道完全保留和辣子雞丁很登對。