朋友做的- 米粉肉和水煮魚

朋友是四川人，做的這兩樣菜我很喜歡，前兩天放假就請朋友來我家做來吃。請人來做客卻讓客人下廚好像有點那個，管它哪，他喜歡做我喜歡吃，配合的絕好。

米粉肉當然要用帶皮的五花肉，米粉雖是外買的包料，但又被他加了點糖生抽什麽的就整的格外好吃。切好的肉片一片片的不厭其煩的裹好米粉，皮朝下放大碗裏。哦，對了好像他說過切之前肉皮要抹上醬油煎一下。然後要使勁蒸。他在家裏先蒸了一，兩個小時。到我家又用高壓鍋蒸了 40 分鍾。蒸好了就扣在一個平盤子裏，肉皮衝上。肉皮酥綿入口即化，那叫一個香。那 60 年餓肚子時都拒絕肥肉的我的老媽就隻吃朋友做的這款米粉肉裏的肥肉。寫到這兒，我都要流口水了。看著好像很平常的一道菜，讓他一做咋就那麽好吃哪？

他的水煮魚和我的大不同。我的很清淡，他的很熱烈。用了水煮魚的料包。先把魚片用醃魚料醃好。放了不少的油在鍋裏，看得我直吸氣，這個咱不能學，下不去手啊。把水煮魚料倒油裏炸，炸到紅油出來了，倒開水進去煮。記得要倒開水！！！入鍋的時候油和水撲撲的冒著小泡，那個沸騰的感覺很專業。又加了些糖和雞粉。之後下豆腐煮。豆腐好吃幾乎勝過魚。最後要慢慢下魚片進去，不說一片一片的下，每次也別多於 4 片。其實你要能夠手快的把每片魚立刻劃散了，說不定一股腦倒下去也行。成品很紅啊！