提拉米蘇(Tiramisu) - 沒有生雞蛋版

我做過有生雞蛋版的也作過沒生雞蛋版的， 以我不那麽敏感的味覺,覺得差不了很多。不放生雞蛋好像比較放心，又省了打發雞蛋的程序解救了我的胳膊，所以我就不放生雞蛋了。

材料：手指餅幹(lady fingers)，咖啡（速溶的就行），Rum酒或咖啡酒（我買本地產的Shamrock cream ，隻要10澳元一瓶，味道類似愛爾蘭Baileys），糖，thicken cream，mascarpone cheese（最好，很軟容易攪開。也可以用Cream cheese，但較硬）。

做法：

1. 1湯勺咖啡粉用開水衝開，加1-2湯勺糖化開，放涼，加1勺酒（喜歡酒味大點的，加2 勺也行），倒在一個有點深度的盤子裏，便於浸餅幹。

2. Mascarpone奶酪250克加上一些上述咖啡混合物，在一個大碗裏攪勻。

3. 150g奶油打發.

4. 用一個容器，把手指餅幹占咖啡酒水，略浸潤就行，別弄得太濕了，一個個的排滿容器底部。

5. 倒上一層奶酪咖啡混合物，再倒上一層發泡奶油混合物。

6. 再擺上一層沾濕的手指餅幹，倒上一層奶酪咖啡混合物，再倒上一層發泡奶油混合物。 如果你的容器比較深，作三層也行，不過我一般就做兩層。

7. 用薄膜封好，放冰箱過夜。

8. 吃之前用篩子篩上可可粉。如果放冰箱前就撒可可粉，吃的時候可可粉的顏色會較深。

提拉米蘇可以做成一個大尺寸的，吃時切塊。也可以做成一小杯一小杯的，加上其他裝飾。這是道很討巧但不難做的甜點。