小菜1-涼拌佛手瓜

是從我的一個很會做菜的揚州朋友處學來的，許多人開始以為是黃瓜，奇怪黃瓜為什麽那麽脆，都說不知道佛手瓜可以涼拌。

一個佛手瓜去皮，破開，去核，切絲，碼鹽，過一會去掉多餘的水分，加點雞精，一大把切碎的香菜，香油拌勻。佛手瓜拌出來很脆。香菜是關鍵，要是不喜歡香菜，就沒法欣賞這道菜的獨特味道了。