學做三杯雞

帶骨的雞(我這次用了雞翅)剁成塊，加入醬油，糖和料酒，一般來說是1:1:1, 無需太拘泥於這個比例，按照你自己的口味加減其中的任何一項。我一般糖隻用1/2。不過哪一樣都不能一點沒有，不然就是別的什麽雞，不叫三杯雞了。不過我也看到一本台菜鐠中的三樣料把糖換成香油。燒到雞肉爛了，汁收幹了就行了。我有時會在燒得差不多時放入一大把拍了一下的大蒜頭，我喜歡那些蒜頭甚於雞肉。