非常簡單的水煮豆腐魚

魚片（片的薄點）用鹽和生粉醃好。

嫩豆腐切成小塊，加高湯（沒有就用雞精加水）煮開。

下魚片，劃散，再煮開，魚片熟了就成，煮久魚就不嫩了。倒入湯盆。

另取鍋放油，炸川花椒至香味溢出，撈出花椒扔掉。放入辣豆瓣醬（我喜歡用郫縣豆瓣醬）炒至出紅油。倒入豆腐魚中。

 用豆瓣醬做紅油，看著紅紅的， 但是並不很辣。要想更辣，可以不放辣豆瓣醬， 改放剪成段（去籽）的幹辣椒在油裏炸出辣味。當然幹辣椒越多越辣。

 我經常多放點湯，如果有湯剩下，下一頓放一把粉絲進去煮。吸飽了水煮魚汁的粉絲是我們全家人的最愛。