欲罷不能的柳葉包

自從看了納米生物的寂寞的柳葉包，就欲罷不能的每次都把包子整成那好像可以迎風招展的模樣。更劃時代的是我的包子也一隻隻白胖胖的鼓著，不再一出鍋就象瀉了氣的球癟得坑坑凹凹的啦。
柳葉包是如何產生的，納米的博客有詳細的指導，無須我班門弄斧。這裏隻說我的體會。
柳葉包的褶子不全集中於包子的頂點而是分布在一條流線上，這樣一來包子皮的厚度就比較均勻了。這是我喜歡的一點.
包子不癟的竅門有三：（1）冷水開蒸。這真是顛覆了必須開水上鍋我的以前所學。（2）二次發酵。象做中式麵包一樣，整型後的靜置很重要。（3）虛蒸一會兒。關火後等兩分鍾再揭蓋。這一步給你更確實的保證包子不會癟下來。我想也許是因為以前我們都用麵肥堿麵製麵，而今天多用速效發粉，速效發粉更鬆軟，但氣泡不夠強壯。於是讓鍋裏的溫度和壓力逐漸上升和下降更有利於氣泡的鞏固。
了解一些小竅門，真會幫助你作出美味又美麗的飯菜。
我常做的包子有香菇素菜包，豬肉菜包和豆沙包。餡料可以隨意發揮，然後為它披上美麗的外衣吧。
比較起來，納米的柳葉包象婀娜的少女，而我的有點象嬌憨的小丫頭，可能發的太滿，胖的連褶子都撐沒了。