我的第一批月餅

1，餅皮：低粉1/2杯，custard powder 1.5tbsp,轉化糖漿3oz, cooking oil 1oz,鹼水1/4tsp, 混合均勻蓋上保鮮膜，室溫醒2小時。
2，餡料：我沒有具體的量，一次可以多炒點，或者買罐頭現成的。我做了豆沙和棗泥的，棗泥餡可真是個功夫活！
3，餡和皮的比例3：1，我的餡約100克，皮30克，反正餡搓成乒乓球大小，皮是他的1/3再小點即可。
4，蛋水，一個蛋加1tbsp水，打勻過濾刷餅皮用。
5，烤製，烤箱預熱380F，烤5分鍾，取出輕輕刷上薄薄的一層蛋水，盡量少刷並且隻刷凸起的花紋部分。烤箱降到340F再烤１５分鍾即可。
個人體會：１，不用稱也可以。我買了稱最後也沒用上，最先嚴格按照網上的方子和餅皮，結果太粘了，更本做不成。後來加了好多粉才能捏。所以隻要材料都全就可以。
２，炒餡料真是個力氣活，太累了。
３，各家烤箱溫度不同需要自己調解。
烤好涼涼，包上保鮮膜室溫回油２天。

我的月餅還在回油
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我的簡易模子
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