瓦倫西亞：大鍋飯

到達瓦倫西亞（Valencia）的時候，天已經黑了。我們本來想好了要去科技藝術城去看夜景的，但是在路上顛簸了一整天，大家都沒勁頭了，於是在酒店裏坐定，商量去哪吃晚飯。

我們入住的酒店在瓦倫西亞的市中心，旁邊就是市政廳大樓。從窗口往下看，廣場和街道上的節日燈飾十分好看，圓形的噴泉不斷變換著顏色，高高的聖誕樹光影搖曳，溜冰場上人頭攢動，好不熱鬧。

晚飯的選擇很容易：去吃大鍋飯（Paella），也就是人們常說的西班牙海鮮飯。

西班牙語Paella的本意是平底鍋，瓦倫西亞人用平底鍋做米飯大概已經有上千年的曆史了，一直演化到今天，已經成了西班牙最出名的美食。中國人通常把它們稱為“海鮮飯”，其實海鮮大鍋飯（Seafood Paella）隻是大鍋飯裏最受歡迎的一種而已。

瓦倫西亞在地中海沿岸，是西班牙第三大城市，除了被稱為“外星建築”的科學藝術城，好像說不出什麽特別值得看的熱門景點，但那裏是著名的大鍋飯的發源地。我們下到酒店的大堂，讓值班經理推薦吃大鍋飯的餐館，他毫不猶豫地說了一家，隻有兩個街區，5分鍾就走到了。

八點已經敲過，瓦倫西亞的冬夜並沒有多少寒意，街上依舊人群熙攘。我們推門走進餐館，發現裏麵空蕩蕩，我們竟是最早的客人。西班牙人吃飯都很晚，午飯一般在下午2點以後，而晚餐總是要到9~10點鍾，所以餐館要8點，甚至8點半才開門營業。服務生過來招呼我們入座，我就叫他介紹他們的大鍋飯。他說人氣最旺當然是海鮮飯，但你們既然來到瓦倫西亞，那就應該嚐嚐我們的瓦倫西亞大鍋飯（Valencian paella），裏頭有雞肉、兔子肉、豆角……

餐館裏的大鍋飯通常是雙人份的，當然也可做成三人份或者更多，否則怎麽能叫“大鍋飯”呢。我們一家四口，正好可以點兩個雙人份的大鍋飯，一份海鮮，一份瓦倫西亞。服務生提醒說我們這裏的大鍋飯都是慢火的，至少30分鍾才能上菜。

既來之、則安之，那就等唄。上完酒水，我們就著很流行的小食 （Tapas）– 西紅柿麵包（Patatas bravas），慢慢地喝著當地啤酒和茶水，聊著明天應該去哪裏，當然是除了“外星建築”科學藝術城之外的地方。

大約40分鍾過去，麵包吃完了，啤酒杯快見底了，兩個平底的大鐵鍋才放到我們的餐桌上。看著有食欲，聞著更饞人，可是第一勺放進嘴裏：嗯？怎麽有點夾生？

 

© 梁兄             2017年1月於新澤西

[注] 西班牙人吃的米飯常有點夾生，有時很難讓習慣熟爛米飯的中國人接受。